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有些老酒吸附了中的杂味，会影响其品鉴口感。收藏交易中，令人哭笑不得的是有些人竟然将原箱或者成套系的老酒拆成一瓶瓶单卖。这简直是只顾眼前，远见的行为。原箱老酒且带有出货单等年代凭证，比单品老酒更为稀缺，而且其价值远远高于单瓶老酒。单瓶老酒好找，而整箱老酒却不好找到。套系老酒更显现品鉴的，若拆成一瓶瓶卖，是极其错误的收藏行为。另外自己收藏的老酒，要品尝时，尽量不要整箱的。反而会一个非常严重的问题串味。因为贮存不当可以找一些单瓶的来品尝五粮液回收。以上影响老酒价值的方面，只是站在长期收藏和老酒的角度而言。如果你是以饮用老酒为主或者初学收藏老酒，一些品相差一些的老酒，反而价格往往比全品相老酒价。
2、看时间所谓时间，就是酒花的韧度。酒体成熟的老酒，酒花不易破裂，而且的时间很长。所以我们平时倒酒之前可以微微晃动一下酒瓶，观察酒花的大小和时间。超市里用玻璃瓶装的酒的酒花存在时间基本不超过10秒，酒花超过20秒就是好酒了。
构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。二、白酒香型的分类白酒的香型分为五种:馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分白酒香型的划分并设定论。
