楚雄茅台酒回收之茅台酒低中高产品有什么不同

   茅台酒产于贵州茅台镇，由贵州茅台股份有限公司运营，位于中国三大白酒品牌之首，被称为我国的“国酒”。是大曲酱香型白酒的鼻祖，故酱香又称茅香。与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。   

 　在我们大多数人的意识中，茅台酒比较贵，喝茅台酒那真是有一点点****的，喝茅台似乎也是权力和地位的象征，因此茅台酒曾经是三公消费的选择之一。后来接触酒比较多一点的时候才知道，原来茅台也有便宜的。下面我们就来看看茅台的不同价位。   

  和大多数白酒品牌一样，茅台品牌下有好几个系列，有茅台迎宾酒系列，茅台王子酒系列，茅台飞天系列，茅台年份酒系列，汉酱、名将、水立方系列。每一个系列，对应的价位也不同，从几百到几万不等。   

  以53度为例，低端产品以茅台迎宾酒系列为主，价位在200元以内;中端产品以茅台王子酒系列为主，价位在500元以内;高端产品以茅台飞天系列为主，价位在1800元以内;产品以茅台年份酒为主，价位在7000-30000元。   

  茅台迎宾酒的销售定位是低端市场、大众消费。度数有43度和53度两种，容量都是750ml，茅台迎宾酒具有茅台酒的品质和品味风格特征，喜欢喝茅台酒但酒量又不太大的消费者可以饮用，因为价钱不贵，属于大众消费品，价廉物美，经济又实惠。   

  茅台王子酒，定位于中端市场，只有53度一种，容量是750ml，品质、口感**接近茅台酒，完全采用茅台酒酿造工艺和酒质量管理标准要求。   

  茅台飞天定位于高端市场，度数有43度和53度两种，容量都是500ml，具有茅台酒的典型风格，酱香突出，回味悠长，此产品为飞天茅台酒2001年成为我国白酒被国家纳入原产地域保护产品。   

  茅台年份酒定位于高端市场，有15年30年50年之分，度数是53度，容量是500ml，年份酒的特点是品质更优越，经过长期贮存再精心勾兑，达到更高质量，更具有舒适老熟芳香的特点。   

  茅台酒茅台酒低中高产品因为定位不同、酿造工艺不同、口感不同等，以致于价位也有所不同，消费者可以根据个人的消费能力和口感选择适合自己的茅台酒，要记住，茅台酒不一定都是很贵的哦。

楚雄茅台酒回收之酱香型白酒的酒体风味  

  酱香型白酒以高粱为原料，酒质特点：无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。    

  有研究认为茅台酒的酱香是“前香”和“后香”两部分构成的复合香。“前香”是挥发性较大的组分，以酯类为主，对酱香呈香作用较大；“后香”是挥发性较小的组分，以酸性物质为主，对酱香的呈味作用比较大。是构成“空杯留香”的特征成分。那么酱香型白酒有哪些风味特征?让我们一起来看看。  

  1.富含高沸点化合物，是各香型白酒相应组分之冠。这些高沸点化合物包括了高沸点的有机酸、醇、酯、芳香族和氨基酸，这些物质对酱香型酒的柔和、细腻、丰满起着重要作用。  

  2.总醇含量高，尤以正丙醇最为突出，这对茅台酒的“爽口”有很大关系。    

  3.醛、酮类化合物总量是各类香型白酒相应组分含量之首。特别是糠醛，它与其他各类香型白酒含量相比是最多的;还有异戊醛、丁二酮和醋酉翁也是含量最多的。这些化合物的气味特征中多少有一些焦香和糊香的特征。  

  4.酯类组分种类很多，含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，己酸乙酯在众多的酯类中并没有突出自身的香气特征。同时，酯类化合物与其他组分香气相比较，在酱香型酒的香气中表现也不十分突出 。   

  5.有机酸总量很高，明显高于浓香型和清香型白酒。在有机酸组分中，乙酸含量多，乳酸含量也较多。在品尝茅台酒时，能明显感觉到酸味，这与它的总酸含量高、乙酸与乳酸的绝对含量高有直接的关系。  

  6.酱香型白酒香味成分的复杂程度较高，对其香味组分的研究尚有很多未知数。典型酱香型白酒的风味特征是：香气幽雅，酱香突出，入口醇甜绵柔，具有较明显的酸味，口感细腻， 回味悠长，空杯留香幽雅而持久。    

  酱香型白酒具有很多的高沸点化合物，包括酸、醇、酯和氨基酸等，这与酱香型白酒生产工艺中的高温制曲、高温堆积、高温流酒等过程有关。这些高沸点物质，对于酱香型白酒的风味特征的表现起很大的作用。

楚雄茅台酒回收之茅台酒长期收藏需要注意的事项  

  1.纪念意义。纪念意义因人而异，比如有的是结婚纪念，有的是生日纪念，如果是为了投资增值而收藏，尽可能选择题材重大、意义深远，且不可复制的概念。 

  2.产品稀缺性。稀缺性是任何收藏品都迈不出的门槛，具体到茅台酒，这款产品产量如何？是否明确？是否持续生产？是否已经停产且不可能再产？稀缺对价值产生正向影响。上世纪的老茅台酒深受收藏市场欢迎，很重要的一点就是存世量不多。  比如说，三大革命茅台酒、葵花牌茅台酒、铁盖茅台酒。据所长了解，目前1980年三大革命茅台酒在30000元-33000元，1978年葵花在65000元-70000元，1987年铁盖茅台酒的价格在20000元-23000元，价格仅供参考。

  3.酒质优秀。茅台酒的酒质，从低到高可以分为普茅、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特制陈酿、年份酒。这些点，不是孤立存在，需要综合考虑。  比如，茅台年份酒，酒质好，但价格起点太高，稀缺性一般，不建议长期收藏。  除了这些，还需要考虑的是茅台酒收藏过程中的风险，以及变现的风险。茅台酒长期收藏，如果储存方式不对，容易破坏品相，此外，跑酒也是一种正常的现象。变现就更是一件需要资源的事情，否则卖给酒商，回收价格并不理想。    

  对于不准备重仓茅台、但是又想存一点茅台的“茅粉”来说，可以收藏一些入门级的产品。比如飞天茅台酒（五星茅台酒）、精品茅台酒。  对于对收藏有一定要求又具备经济能力的“茅粉”来说，可以收藏一些酒质上乘、限量生产、有真实历史意义，并且已经停产的茅台酒，比如上世纪的老茅台酒、特供酱瓶系列。  

  总之，收藏茅台酒，定位之后，前提是酒真、品相好，其次是入手价格。  

楚雄茅台酒回收之如何鉴别陈年老酒 

  观色：陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。(人工作假除外） 

  闻香：酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。   

  品味：陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。  

  饮后：新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)

楚雄茅台酒回收之酱香型白酒中的阴阳五行学

  阴阳和谐大道行，中国古人认为，人只有遵循自然界的规律，生产、生活才会顺利，人才会健康颐养天年。这种思想也在指导人们的生产与生活。酱酒，作为粮食之精华，酒中之瑰宝，其酿造工艺，更是对阴阳五行的最好解说：法于阴阳，和于术数。    

  从原料开始，暗合阴阳五行  酿酒原料高粱是夏秋收获，吸收夏季的阳气，所以是阳性的。制曲原料小麦通常选用黄河以南的冬小麦，秋天播种，来年春天收获，吸收冬季的阴气，所以是阴性的。  而高粱经过蒸煮之后需要摊凉，从而由阳转阴，小麦通过高温制成曲，从而由阴转阳。两者在重阳交汇，是阴阳转合的分水岭。    

  发酵过程一阴一阳，双重发酵  在所有的白酒发酵工艺中，只有酱酒需要两种发酵过程。第一，有氧发酵的过程，就是在把蒸煮好的高粱摊凉后，加入磨碎的酒曲，然后在地上堆积起来发酵一段时间，古人认为，这样的过程，是让这些粮食吸收苍天的精华，吸收世间的阳气，故称为阳发酵。 

  过一段时间后，再将这些吸收了世间阳气的粮食转到窖坑里面，密闭起来进行厌氧发酵，古人认为这样的发酵，可以采取大地的灵气与阴气，故称为阴发酵。  这样通过了阴阳发酵的酒，具备了阴阳和谐与平衡，人喝了这样的酒后，就可以滋阴补阳，让人体也阴阳平衡与和谐。    

 调酒的过程，平衡阴阳  在年份酒中，年份短些为阳，年份长些则为阴，勾调时不同年份的酒巧妙组合在一起，相互压制与平衡，让酒体醇厚柔和，优雅细腻，酱香突出，空杯留香。

楚雄茅台酒回收之老酒收藏鉴定秘诀——“四看一品”  

  老酒的品相保真鉴定“四看一品”，就像医生给病人看病时的“望闻问切”，综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的，在此基础上定品质、定价值就不难了。  

  一看封口  封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。    

  二看酒标  酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标)，没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。    

  三看容量  老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。    

  四看包装  正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了，第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。    

  五品酒质  打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。