铜山老酒回收之茅台酒正确摆放位置

  茅台酒正确摆放位置：  瓶口朝上，正立摆放，下不着地，边不靠墙，尽量平铺。  散瓶茅台  散瓶茅台环境和原件茅台一样。

  适宜的温度，湿度可以合理地规避一部分跑酒的风险。至于很多人担心的跑酒问题，现在普遍的做法是不建议对茅台酒采用任何额外的防跑酒措施处理。没事少折腾。一些茅粉们喜欢用生胶带或热收缩膜对瓶口进行密封加固。这一步必须在确保不跑酒情况下进行，否则一旦发生漏酒，水汽被封在瓶口会侵蚀胶帽，破坏品相。  如果是已经跑酒了或者已经开瓶的茅台酒，就没法强求，只能尽早将其喝掉。 

  现在的茅台酒，在防伪、防漏、防再次灌装等方面有质的提升，所以，不需要觉得将茅台酒包裹成蚕茧才是最好的存酒方式。收藏茅台酒，做到防潮防晒，通风避光，远离热源，远离异味，瓶口朝上即可。

铜山老酒回收之自饮型茅台酒的储存

  如果是买来自饮的的话，在茅台酒开瓶后一定要注意瓶盖的密封性。短期内的保存瓶盖一定拧紧拧好，然后使用生料带将瓶口处密封，没有生料带的话，也可以用保鲜膜包好进行短期保存。瓶口密封是很关键的，可以很大程度上防止跑酒。   还要注意的是，在存放过程中，要避免经常性地挪动或晃动，以免增大瓶内空气与酒体的接触面，加快酒精的挥发。还有一点是不要横躺着存放，避免增大瓶口压力，横躺着存放的话时间一久会造成泄露。

  当然，存放环境选择阴凉、通风、恒温、恒湿、避光的地方为宜，切忌存放在有阳光直射或有湿气的地方，也不要将茅台酒与有特殊气味的物体存放在一起。

铜山老酒回收之如何了解浓香型白酒？ 

  1、原料 在白酒酿造过程中所采用的原材是很重要的，其酒品质、风格与酿酒粮食的选择和使用是相关的。而且浓香型白酒可分为两类，一类是单粮，使用的原料主要是高粱，以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，然后加上古法酿造，再经过几十道工序，形成浓香型白酒独特的风味，这类酒的代表有泸州老窖。 另一类是五粮类，这种类型的酒一般都是多种粮食，多粮不仅增加了酒体复合性，也是更具有地方文化的特色。除此浓香白酒能稳压其他香型白酒，是离不开浓香鼻祖泸州老窖和五粮液的，它们在产能和销量上多年以来都是稳居前茅，而五粮液酒代表。

  2、窖池 俗话说，千年老窖万年糟，一款好的老酒全凭窖龄老。浓香型白酒使用的窖池与其他酒的窖池有所区别，它使用窖池时，利用的是泥窖，经不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”。 所以窖池越老，其中窖泥的酿酒微生物就越多、活性越强、生产的酒也就越好，就像手工师傅越老越值钱一样。比如川酒的代表国窖1573，使用的窖池就比较老，从明朝万历年间(公元1573年)一直连续用到现在，因此这款酒非常受欢迎，具有窖香浓郁，口感绵甜爽净、尾净香长、回味悠长的风格特点。

铜山老酒回收之传统酿酒方法是什么

  稻壳可疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收酒分，坚持浆水，有利于发酵和蒸馏。但用量过多，会影响酒质。应适当操控用量，尽可能通过“滴窖”和“增醅”来到达所需要求。稻壳用量常为投料量的20-22%左右。   

  配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格操控，并依据原料性质、气候条件进行必要的调理，尽量确保发酵的安稳。   

  为了进步酒味的纯净度，可将粉碎成4-6瓣的高粱渣预先进行清蒸处理，在配料前泼入原料量18-20%的40℃热水进行润料，也可用适量的冷水拌匀上甑，待圆汽后再蒸l0min左右，立即出甑扬冷，再配料。这样，可使原料中的杂味预先挥发驱除。   

  大家配料时要加入较多的母糟(酒醅)，其作用是调理酸度和淀粉浓度，使酸度操控在1.2-1.7左右，淀粉浓度在16-22%左右，为下排的糖化发酵发明适宜 的条件。同时，增加了母糟的发酵轮次，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥触摸，多产生香味物质。配料经常采用大回醅的方法，粮醅 比可达1：4-1：6左右。