楚雄红花郎酒回收之曲酒和白酒的区别在于哪里

  白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。酒质无色(或是微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量比较高，经过贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。   曲酒应该就是我们常说的酒曲，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。

  它们分别是：   

   （1）麦曲，主要用于黄酒的酿造。

  （2）小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

  （3）红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。

  （4）大曲，是用于蒸馏酒的酿造。

  （5）麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。

  目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。

楚雄红花郎酒回收之酱酒是如何勾兑出来的？  

  俗话说：“生香靠发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格靠调味”。酱酒需要用1到7轮次的基酒勾兑而成，那么如何勾兑呢？   

  no.1 区分轮次酒的特点  勾兑之前，首先要区分各个轮次酒的特点：

  一、二轮次酒独有的生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的一次酒能够提高酒体的放香、喷香；

  三、四、五轮次共有的酱香纯正，醇厚酒体；

   六、七轮次具备的典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。  

  no.2 基础酒的分级、定型  在勾兑之前，先要将1到7轮次基酒进行分型定级，区分出酱香、醇甜、窖底三种不同香型，等级上分为一级、二级。  酱香浓郁，口感细腻的称为“酱香”；  用窖底酒培烤出来的酒,有突出窖底香的则是“窖底”；  酱香清淡，味道醇甜的是“醇甜”。  

  no.3 合并同类项——盘勾  将基酒分型定级后，需要将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律进行合并（合在一起），目的是让各香型、各轮次的基酒风格稳定。  

  勾兑    

  no.4 勾兑  当盘勾后的基酒贮存达到2年，可进入勾兑程序。勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础，陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味，勾兑时绝不准添加其它任何外来物质，以酒勾酒、以酒调酒。勾兑后再作细致的调味。  

  no.5 调味  调味酒一般包括酱香、窖底香、醇甜、陈香等。调味的关键是找出优点及存在的不足，然后恰当添加调味酒，扬长补短。

楚雄红花郎酒回收之酱香型白酒的老酒成本  

  但是，五年就能喝上好酒吗？还是不可以的！若仅仅是用刚产的一批酒来勾兑，根本就不能叫好酒，因为口味太新。想要让口味醇厚，必须使用一定比例的老酒。  一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，酿友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是几年前开始酿造的呢？一个酒厂，没有十年酿酒历史，只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。  

  一个稍有规模的酒厂，每年的环保排污费、水电、煤，还有人工工资、税收、窖池费用等等，到这一步，您觉得市场上的真正的酱香酒会便宜吗？  除此之外，还有包装成本、人力成本、流通成本等等，这些因素综合决定了酱香型白酒的“高价”。

楚雄红花郎酒回收之白酒伤身红酒养人吗？

  很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。一直以来在人们的印象中，喝红酒有益健康的思维根深蒂固。红酒的好处近几年一直被人们津津乐道，包括预疾病。但是对于酒精肝患者来说，这个观点并不适用。因为红酒也是含有酒精的，红酒累积的酒精量带来的不是健康，而是对肝脏的伤害。

  所以无论酒精来自于白酒、啤酒还是红酒，其后果都是一样的。