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白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。
白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。
2015年1月，乙未羊年贵州茅台酒（以下简称“乙未羊茅”）在众多茅粉、收藏家的翘首以待中，不负众望，如期而至。
乙未羊茅，由贵州茅台酒股份有限公司出品，发行量为250吨，约8.85万箱、53.1万瓶（非*发布准确产量），容量规格分为500mL装、1.5L装、2.5L装3款，当中500mL装细分2种，分别为五星牌乙未羊茅、飞天牌乙未羊茅·港区省级*委员联谊会尊享贵州茅台酒。
乙未羊茅酒体设计独具匠心，各有不同，个个不凡。
1.5L装、2.5L装为小批量勾兑酒质，500mL装为普茅酒质，均系采用茅台当地产优质红缨子糯高粱、小麦、“美酒河”赤水为原料，利用得天独厚的自然环境，运用科学独特的传统工艺，不添加任何香气、香味物质，分别以不同年份窖藏陈酿为基酒，由酒厂勾调师分开勾兑、精心调香、贮藏、历经5年以上，酿制53度酱香酒体。具有酱香显著突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久的特点。
