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俗话说：“就越陈越香。”然只有靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的*酱香白酒是越陈越香，例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇的发现其中含 230 余种香气成分， 2/3 至今仍无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
回收茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。
2018年佳士得上海秋拍中，一箱1980年53度540ml原箱飞天茅台酒（12瓶装）以660,000元成交，单瓶价格高达55000元/瓶，而这款酒1980年大概卖7元左右。市场一直有一条黄金定律：买预期，卖事实。9成以上人无法接受亏损，一旦亏损他们大脑就处于崩溃状态，运行只剩下情绪。
们靠什么。就是在反复左右、引导、你的预期，因为影响价格往往是预期而不是价值，所以买茅台就要做坚定的长期持有者。贵州茅台是少有的凭借品牌张力做市场的产品，不仅竞争优势凸显，股价从2013年130元到2020年1197元，仅仅用了6年左右。
市场上甚至还有一种声音认为，茅台一千年不会倒：短期来看，茅台就像液体黄金：水和粮食酿造，毛利率90％以上，净利率50％以上，虽然暴利，门槛却不低，很难仿造；长期来看，茅台就像一家液体金山，只要赤水河流淌，当地糯米高粱还在生长，白酒文化没有变化，北纬27的茅台镇就能继续睥睨众生一千年。
相比，茅台的成长性对应当前估值还具有很高的安全边际。早在4年前，市场就有人喊茅房时代来了，鼓励大家要么赶紧把货币换成房，要么抓紧把货币换成茅台。现在看，茅台比房价多了。上一篇：茅台的/收藏。
