大理剑南春回收之白酒根据酒曲的种类划分 

  (1)大曲酒 即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。 

  (2)小曲酒 即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少，制酒的原料主要为高粱，应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏，即可制成小曲酒。 

  (3)麸曲酒 即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。应用麸曲后，使用纯种酵母培养酒母作为发酵剂，然后将蒸熟的淀粉质原料发酵3——9天，再经固态蒸馏后即可制成白酒。麸曲酒一般为普通白酒。  

  (4)混曲酒 即以大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂，并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。  

  (5)其他糖化剂 是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂，并以酿酒活性干酵母作为发酵剂，再经糖化、发酵所酿造的白酒。

大理剑南春回收之常见的茅台酒的品类 

  常见的茅台酒的品类有哪些，接下来就一起来了解一下吧。  

  飞天系列：43度飞天茅台，53度飞天茅台，53度要比43度贵上500-1000左右的均价。  

  年份系列：2000年，2008年，1999年等年份生产的茅台，年份茅台也比市场上的现存茅台价格略高。    

  典藏版系列：纪念回归典藏茅台酒(1997)，庆祝澳门回归祖国纪念酒(1999)，53°茅台神舟载人飞船发射纪念珍藏酒(15年)，53度茅台核潜艇纪念酒500ml，庆祝回归祖国十五周年中央政府驻港联络办订制纪念酒，国庆50周年盛典茅台纪念(小庆典)等等。  

  酒瓶系列：土陶瓶(1953-1966系列)，白瓷瓶，玻璃瓶如2010年生产的“国家品酒师鉴评酒”，陶瓷瓶，紫砂瓶如典藏版茅台基本都是紫砂瓶，青铜瓶，珐琅瓶等。

大理剑南春回收之酱香型白酒的工艺  

  酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。  那“12987”到底是什么?对于不喝酒的朋友来说，这实在是个难题......  喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。

  为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。    正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。

大理剑南春回收之回收茅台酒的真假分辨方法

  茅台酒享有国酒的称号，是我国著名白酒领头羊，茅台酒历史悠久、可追随到千年以前。现在市场上面销售的石家庄回收老酒品种也比以前要多了很多，但是我们如何辨别真假呢，真的多了，假的也跟着过了很多，我们如果从贵州茅台酒包装材料选择真的茅台酒呢，现在我们来看一下外包装盒里就可以看到真假了。

  首先我们要看着包装盒清晰字体，均匀手里情况一下一般贵重物品包装盒是不会变形的；当然外包装箱印刷质量当然要高了，而且韧性也肯定特别好，不会出现变形也不会断裂，目前印刷质量搞，彩盒颜色也均匀。

  两面光滑，光泽度好，无套色，文字也有这明显凹凸感各种时期部分表示也标注很细致。还有一种看瓶子外面呢，瓶子底部有这公司商标，瓶身有着均匀，而且玻璃内无杂质，能看见表面金属粉状材料。瓶子有出厂代码。还有瓶盖有一侧有这代码，有这日期出行，表明出厂批次还有序列号。

  基本一个茅台真假看这几个方面就已经确定是否真假了。现在的假茅台用的都是真酒的瓶子制作而成，单独的看瓶子是不能分辨真假的，最好的分辨真假方法还是要看酒头的包装。

大理剑南春回收之茅台酒为什么叫茅台？  

  早年间，赤水河东岸长满了马桑树，被称为马桑湾，世代居住于此的居民，在河东岸砌了一口四方水井，而将此地更名为四方井。到了宋代，残阳之下，古道之中，四方井之上茅草萋萋，后来，这里逐渐成为当地人祭祖的圣地。于是，人们就将此地称为茅草台，简称茅台。“茅台”一名由此得来，并开始进入历史文献的明确记载。  

  然而，此时的茅台还只是一个地名。接下来我们再来说说“茅台酒”。黔北一带自古以来水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，人们习惯称之为酒乡。而酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒最为甘冽，谓之“茅台烧”或“茅台春”。由于酒质绝佳，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒最好，久而久之，就以茅台地名简称“茅台酒”或“茅酒”，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名的。