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人们常说,长相思蕴含绿色水果的芳香和口味。由它所酿造的葡萄酒饱含浓郁的水果香,口感从清淡到中度酒体,还有一种清爽刺激的酸性。产于法国的著名的桑塞尔(Sancerre)和普伊芙美(Pouilly Fume)葡萄酒就是由这种葡萄酿造的。在美国加利福尼亚,人们用橡木桶培养长相思,酿造出名为白芙美(Fume Blanc)的葡萄酒。 3、雷司令(丽诗玲,丽丝玲,薏丝琳)Riesling,英文发音:丽·丝·玲 由雷司令酿造的葡萄酒富含香味,具有高酸度,涵盖从极干到甘甜的各种口感。由它酿造的葡萄酒可以有矿物质的香味、桃子的芳香和石油的气味,口味也从绿色新鲜苹果到杏子干而十分丰富。在德国,雷司令是酿造世界著名甜葡萄酒的经典之选。在法国的阿尔萨斯(Alsace),雷司令用来酿造干白葡萄酒。在新世界的澳大利亚,雷司令则用来酿造一些非常有特色的葡萄酒。
红葡萄品种: 1、赤霞珠(卡本内·苏维浓,加本利·苏维翁)Cabernet Sauvignon,英文发音:卡·本·内 蔌·维·浓。 赤霞珠在世界各地都有种植,用它酿造的葡萄酒有黑醋栗的芳香和味道,单宁含量往往也较高。它具有从中度酒体到重度酒体的一系列风格。 赤霞珠口感浓烈,因此它常常与其他品种的葡萄混合酿制,譬如在波尔多、它、与梅鹿辄(Merlot)混合酿制的红葡萄酒被称为“克拉瑞”(Claret)。它也被广泛种植于加州和澳大利亚,在澳大利亚它常常与西拉(Shiraz)混合酿制,因为西拉会使酒品质更加浓郁,并会带来香料味道。许多用赤霞珠酿制的葡萄酒需要在瓶中陈年一段时间后才适饮。 2、梅鹿辄(梅洛,美乐,梅鹿汁)Merlot,英文发音:梅·缕 由于梅鹿辄口感柔和,带着水果芳香,因此用梅鹿辄酿造的葡萄酒是除了赤霞珠之外的另一种受欢迎的选择。梅鹿辄具有一种浓郁的李子和浆果的风味,并且带有清爽的酸味和中低度的单宁口感。圣爱米雍(St.Emilion)就是一种产自波尔多用梅鹿辄酿制的酒。在新世界的智利,用梅鹿辄酿造的葡萄酒物美价廉,但依旧保留了浓郁的口感和水果的芳香。经过在橡木桶中培养处理后的梅鹿辄将变得更加浓郁。