文山老酒回收之回收茅台酒的酿造工艺流程是什么

 回收茅台酒是我国十大名酒之一，由于茅台酒味道纯美，口感柔和，受到大众们的喜爱，由于茅台酒的生产有限制作工序复杂，导致茅台酒的价格越来越贵，茅台酒的酿造工艺保留了农业时代的精髓，但很多爱酒的人还不知道茅台酒的酿造工艺流程是什么?

  回收茅台酒的酿造工艺流程：

  1、小麦粉碎 每年的端午是生产茅台的一个新周期，曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和小麦搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，小麦经过踩曲后变成了曲块，用谷草包起来，进行装仓。 

  2、整年发酵 茅台酒整个酿造周期历经春、夏、秋、冬一年之久，一年里只有两次投料，茅台酒九次蒸煮，依次将高粱蒸熟，其后每次混合曲药进行发酵，一粒高粱经历了漫长的涅磐重生，因为是整粒，所以才能历时整年发酵，整年发酵。 

  3、阴阳发酵 茅台酒采取独特的两种发酵结合的方式，核心是堆积发酵，属于有氧发酵，招揽空气中的微生物进行开放式发酵，其主要香味物质就是这个过程中产生的，所以茅台酒的酿造车间里，常常有小山丘一样的堆子。

  4、七次精酿 茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，形成七个轮次基酒，每轮次基酒风格迥异、度数差别，再将每轮次区分酱香、醇甜、窖底三种，七次精酿像不同风格的基酒。 

  5、三年贮存 茅台基酒会放入陶坛进行漫长的贮存，新酒刚出，酸甜苦涩，实属难饮，如年少轻狂，经过三年以上历练，这是茅台酒基酒经历的生命蜕变，人如此，酒如此，卓越必经过岁月寂静的磨练。 

  6、以酒勾酒 茅台基酒根据不同轮次、不同酒龄、不同酒度，因为度数各异，不用添加其他酒品常用的加浆降度工艺，因为风格迥异，方能不需要添加香味香气物质，勾兑大师通过小型勾兑确定比例兑形成成品，其间少不了老酒点化，经过品酒师集体品评等品控程序。

文山老酒回收之铁盖茅台的特征 

  从1985年前后开始，贵州茅台酒（包括“五星”茅台和“飞天”茅台）陆续将使用了20年的塑料盖改为铝制螺旋盖，并一直持续到1996年，1986年后期，内销茅台酒取消棉纸包装，取而代之的是纸盒包装，这一时期的茅台酒被称为“铁盖茅台。  

  从1996年开始，茅台酒铁盖又换成了塑料盖，“铁盖茅台”的称呼不再存在。但“铁盖茅台”的出现，让茅台多了一份时代感的气息。

文山老酒回收之怎样保存白酒越来越香

  中国人喝美酒，尤其是白葡萄酒。经过数千年的文化积淀，中国逐渐产生了自己独特的葡萄酒文化。优质酒的保存尤为重要。众所周知，随着年龄的增长，葡萄酒的味道会更好，但如果保存不当，它很容易挥发。近年来，白酒价格的上涨增加了收藏家对白酒收藏的兴趣。茅台酒回收专家分享如何保存白酒，使白酒的挥发度和香度降低？   

  1，由于我国普遍饮用白酒，白酒与国外白酒或啤酒明显不同，即酒精含量较高。例如，我们国民最喜欢的精神二锅头实际上是56度，而老白干实际上是67度。正是由于这些较高的程度，对其中存储的酒窖的要求特别是对温度的要求更高。我们知道酒精是易挥发的。如果环境温度高，将导致挥发。如果温度低，并且不便于保存酒精，则通常要求在10度到16度之间，最大值不超过24度。   

  这时，有人可能会问，如果您担心挥发，可以更紧密地密封酒瓶。为什么要在这个温度下努力工作？然而，尽管酒被存储在酒窖中，但是它与周围环境密切相关，尤其是酒窖中的温度变化。如果温度急剧变化，即使酒精不挥发，在长期的高低状态下也会产生一些不清楚的物质。这对白酒，特别是好白酒的质量有非常不利的影响，这将明显改变其原始质量和口味。   

  2.白酒和其他烈酒一样，也怕阳光直射。因此，应将其存放在阴凉处，避免阳光直射。地下室最好设计在地下。如果选择阳光直射的地方或阳光直射的地方，会引起酒的化学反应，甚至变质和变味的现象。因此，当我们存放酒时，我们必须选择一个阴凉的地方存放它。最好的地方是我们通常所说的地下酒窖。温度不仅合适，而且存储效果将更有利。   

  3，酒窖的干燥效果应到位，不要太湿。当存放在阴凉处时，会产生一些湿气。对于白酒，阴凉处是存放白酒的好地方，但必须降低或避免湿度。干燥的地方是具有完整稠度和酒液成分的主要环境。如果它具有保湿作用，那肯定会引起白酒质量问题。因此，在存放白酒时，必须注意超温和的环境，最好选择干燥的地方，就地干燥，避免受潮，以保证白酒的浓郁风味。   

  4.白酒储存期长，不易移动。最好将其存储在一个地方。如果我们存放很长时间，或者您想进行更多的长期收藏，那么我们必须特别注意环境保护。最好存放在一个地方，不要轻易移动，更换地方，改变环境。这不仅会破坏酒类包装，还会影响其真实效果。因此，如果要永久保持白酒的质量和味道，则不能经常移动并改变环境。

文山老酒回收之喝酒前，莫空腹  

  空腹喝酒，危害巨大，不仅容易醉酒，对肠胃危害，也更为巨大。所以，喝酒前，莫空腹！参加酒局之前，可以先吃点小馒头，或者是喝点酸奶，避免空腹饮酒。

  在喝酒前，应该让胃里有点东西可以消耗，这样才能避免酒精对胃的直接伤害。  喝酒前吃面包、馒头，不会那么免容易醉。酸奶可以保护胃黏膜，延缓酒精的吸收，保护身体健康！