增城区名酒回收之储藏茅台酒要考虑哪些因素  

  老酒在储藏过程中酒体会发生某些化学反应，发生新的酯类物资，使老酒增香，口感更醇厚，下面回收老酒给大家说说储藏老酒要考虑哪些因素? 

  1、容器      一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反响快。坛体含有浩繁微量元素能促进酒份子联合感化，可以使酒体中含有更多更丰硕的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中无益物资的氧化和催陈。      若平常所见的瓶装老酒要长光阴寄存，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，停止历久保留，但必要留意坚持瓶身包装的完整性。 

  2、温度       老酒储藏的情况温度不宜跨越30℃，抱负储藏温度15-20℃阁下，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高轻易呈现“跑度”;温度太低，酒体份子活性低落，无益于物理化学变更。同时，要避免温差变更过大，坚持恒定的温度对付酒类的储藏至关重要。   

  3、湿度     老酒储藏抱负湿度前提是绝对情况湿度70%阁下为好。过于潮湿的情况，不只会遮挡陶坛上的微孔，乃至会让水反渗透坛，假如是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。固然也不克不及太枯燥，分外是在南方，常常开窗透风很轻易形成塑膜短光阴内爆裂，倡议在存酒的处所搁置一些容器盛水增长湿度。 

  4、光照     老酒的寄存也同葡萄酒同样，必要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具有窖藏才能的最佳把酒窖计划在地下。激烈的阳光照耀，紫外光芒会杀死酒中的活性身分，令其不克不及继承发酵。阳光直射发生的低温，还会损坏酒瓶里面的酒份子，加重老酒的化学反响，乃至呈现蜕变、变味等征象。

  5、透风      老酒的储存空间应容许大批的氛围活动，如许可以避免寄存空间的腐臭味，这种气息会对酒的口感很晦气。若有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，激烈的刺激性气息也会影响酒的品德，是以必需使藏酒阔别油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气息的食物和任何散收回刺鼻滋味的器械。 

  6、稳固     包管老酒寄存的处所不会被常常挪动或许摇摆。频仍震荡会使酒体份子活动活泼、加重，无益于天然老熟。假如酒窖位于接近铁轨或许喧哗的公路邻近，一定要把酒搁置在分开高空或许离墙远的处所，把震荡频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。

增城区名酒回收之茅台酒制作复杂的过程

茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。   

 这遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终使之符合特定的口感质量风格。  图片  除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量。    

至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。

增城区名酒回收之酿酒过程中存在酸败现象   

  一、随时做好酿造酒厂的环境卫生和个人清洁卫生和消毒工作。而且要选择没有霉变和腐败的淀粉质高的好原料，而且要使用品质好的酒糟和新鲜正常的酒糟液。   

  二、在制造、酿造工序中，严格控制发酵温度，并用清洁无毒的塑料布覆盖发酵容器，并对发酵室的门窗进行防尘、防蝇、防鼠。发酵室和发酵容器多用生石灰、漂白或硫磺熏蒸消毒。   

  三、对于发酵醪糟，可以在2u/mL的醪糟液中加入青霉素。也就是说，在100kg的醪糟液中加入80万u/g的0.25g青霉素，抑制细菌的生长繁殖;在100kg的醪糟液中加入10g漂白液，杀菌，防止酸败现象的发生，在发酵过程中如何避免酒酸的产生。   

   四、采用的曲子最好使用正规厂家生产的曲子。同时，要注意温度、发酵环境等因素，为乳酸菌提供快速繁殖的温床，引起酿造同行的高度重视。另外，必须勒住头部，拔掉尾巴。尾酒中含有很多酸味物质，也可以通过蒸的方式，加入一定量的食用碱来调配酸。

增城区名酒回收之如何防止白酒挥发

   白酒储存时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

  其次，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。

   同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。 

  简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。

增城区名酒回收之茅台酒按酒质档次的分类 

  1.年份酒 2.陈酿酒 3.珍品 4.小批量勾兑 5.普茅  

  这五者之间对比的档次如下：年份酒>陈酿酒>小批量勾兑≈珍品>普茅  至于价格，其实也没特定的说法，每一个酒的档次肯定不是因为酒质的原因，而是产品特殊的原因，会存在大的差异，所以在价格上就不能按照上面所说那五个档次来区分，最终还是要视产品而定.