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1、卫生的原则：厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
2、防火的原则：厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的 流程设计各部位的排列 ，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
近些年来污染一直是个重要问题，对这些污染，国家也出台相关治理规范，而对于传统酒店厨房设备行业也在相关政策的影响下,也面临着更多的发展机遇与挑战。北京厨具回收小编分析，未来，餐饮设备回收行业发展可能会呈现几大趋势,行业内部的转型升级也刻不容缓。
1 突出产品环保性能
目前,虽说环保节能、个性定制等方面深受行业关注，但实际这样去做的企业少之又少，多数企业仅仅借此宣传罢了。最严环保法已经实施，环保节能将是以后的大趋势。
另外，80、90逐渐占据社会主导地位，对个性化的需求会增大。随着特色风格酒店的需求的增加，所以个性加定制化产品也将是一个发展趋势。
2 让专业化击败同质化
目前的酒店厨房设备行业正处在竞争的红海中，品牌如林，同质化严重，让消费者不知所措。
受同质化的影响，未来的企业将会沿小而美的方向发展，即先做精再做大。（北京二手厨具回收）
也许目前的商用厨房设备市场还处于混沌期，但诸多企业在同质化"突围"的道路上会逐渐意识到品牌 专业化的重要性。寻求实力上的区分度。比如,近期由中国烹饪协会主办的中央厨房建设与发展论坛，主要就是提现企业的专业化，分工合作，抱团取暖。
酒店设备回收如何处理？随着时代的进步，社会的发展。现代人对于生活质量的提高，使得我国餐饮行业发展迅速。大大小小的饭店、酒楼、餐饮店琳琅满目，呈现出一片欣欣向荣的发展趋势。但是，在这繁荣昌盛的当今社会，有发展就有更换换代，一些废旧设备就会被淘汰。比如，小餐饮店升级为大规模的饭店；或者大规模的酒店要重新装修整等。这时就需要对原来一些旧的酒店设备进行回收处理。
而对于酒店设备回收处理这个问题，相信很多人都会感到头痛。如果是一些比较小的物品，或者比较少的物品就很好处理，随便找一个收废品的人就处理了。但是，如果面对大量的废旧酒店设备要进行回收处理，那就真的让人头痛了。一方面如果卖给回收废品的人或者废品站，他们不一定能够消化得了，而且也只能当做废品进行处理，价格非常的便宜。再加上很多物品还可以重复利用。这样的话既不划算，又浪费资源。那么，废旧酒店设备又该如何进行处理呢？
其实，还有一种办法就是寻找专业的酒店设备回收公司，上门进行回收处理。一来可以解决大量废旧酒店设备无处安置的问题，二来可以将一些看上去很旧但是还能使用的设备，再次回收利用。既环保又能减少损失，一举两得何乐而不为呢？因此，有大量的酒店设备要进行回收时，一定要记得找专业的酒店设备回收公司进行回收，才能减少损失节约资源。
最后，如果大家想在酒店设备回收过程中，卖出一个比较好的价钱。可以找二手回收公司，他们价格公道诚信可靠。在回收行业中已经砥砺打磨了二十余年，赢得了广泛客户由衷的信赖。
餐饮设备回收餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。
