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苏格兰地区之所以能够酿造出举世闻名的威士忌,应该归功于当地天然的资源、有利的地理条件、传统的酿造工艺,以及绝好的历史发展时机。这些优势可以总结为:天时、地利与人和。
天时:12世纪,英国国王亨利二世举兵入侵爱尔兰,将爱尔兰的酿酒工艺带到了苏格兰,形成了威士忌的雏形。随后的几个世纪,虽然威士忌的发展曾受到税收政策的阻碍,但新的统治者马上更改税法,威士忌的酿造传统在苏格兰地区得到复苏,并在工业革命的推进下,得到空前的发展。而爱尔兰的威士忌正是缺少天时的帮助,一度濒临消失。
地利:苏格兰在英伦三岛的北部,其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越气候环境里,而这些环境恰可使这些原料最适合于制作威士忌。首先,苏格兰地区的气候与地理条件非常适宜农作物大麦的生长。其次, 苏格兰当地蕴藏的泥煤,也有利于将发芽过的麦类或谷类熏干,同时让苏格兰威士忌拥有特殊复杂的风味。再者, 苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水,为酒液的稀释勾兑奠定了基础。
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