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冬虫夏草又称为虫草或冬虫草，是真菌冬虫夏草寄生于蝙蝠蛾幼虫体上的子座与幼虫尸体的复合物。属于麦角菌目年、麦角菌科、虫草属。顾名思义，冬虫夏草当然冬天是虫，而夏天就变成草了。冬虫夏草是一种叫做蝙蝠蛾的动物，将虫卵产在地下，使其孵化成长得像蚕宝宝一般的幼虫。另外，有一种孢子，会经过水而渗透到地下，专门找蝙蝠蛾的幼虫寄生，并吸收幼虫体的营养，而快速繁殖，称为虫草真菌。当菌丝慢慢成长的同时，幼虫也随着慢慢长大，而钻出地面。直到菌丝繁殖至充满虫体，幼虫就会死亡，此时正好是冬天，就是所谓的冬虫。而当气温回升后，菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草一般的真菌子座，称为夏草。在真菌子座的头部含有子囊，子囊内藏有孢子。当子囊成熟时，孢子会散出，再次寻找蝙蝠蛾的幼虫作为寄主，这就是冬虫夏草的循环。
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冬虫夏草主要分布在我国青海、西藏、四川、云南、贵州、甘肃海拔4000米左右的高海拔地区，东北吉林地区也有养殖 虫草。专业人士根据产地的不同又分为青海草、藏草、川草、滇草等。也有把产自青海、西藏的统称为藏冬虫夏草。一般来讲，青海、西藏两地出产的冬虫夏草内在品质要比其他地方的好
制定的青海省冬虫夏草饮片制规范在2014年7月18日被撤销，详情请参加下文及青海省链接：青海省食品管理局关于撤销青海省冬虫夏草饮片制规范的公告青食药监办[2014]54 ，根据食品管?。
特此公告。目前极草在市场上存在食品和饮片两种共存方式违规销售，且销售终端大多无销售资格，把食品批 当虚假违规宣售，把批 当食品随意违规销售，严重违规。夸大产品如等，夸大宣传，科学依据诋毁市场同类产品，影响恶劣。
冬虫夏草是珍贵的，价格堪比黄金，也不少商家看中这契机，推出不少冬虫夏草破壁或者含片等等，通过夸大其效果或者服用方式打造一些品牌，吸引了不少消费群体，但我们有没有仔细想想其实这类产品里面真。
相比去年50多吨的产量，今年下滑了五分之一，预计在9-10月份期间冬虫夏草的价格有明显的涨势，因此，建议长期吃冬虫夏草的朋友可以在7-8月份半年的量，在刚刚挖出来的虫草不仅新鲜，而且这期间虫草的价格也是一年的时候，下面我们来看看如何选购新草呢。
刚刚挖出来的新草刷干净泥巴后在阳光照射下可清晰看见细绒毛，新鲜虫草颜色较新，陈草色泽相对暗淡；其次，购买虫草时如手感较重，很可能加注了铅或灌了金属粉；后，虫草乃虫体结成，普遍具有腥味，且越新鲜的虫草腥味越重，*虫草在密封后打开有较浓的腥味，消费者选购前可闻闻味道。
在产地，一个月下来挖虫草的农牧民能够有成千上万的收入，而有些运气不佳的人则收入微薄，在山上呆那么久也非常危险，容易迷路和没有缺乏食物，在没有东西吃的时候，一包泡面三根虫草也是不换的，因为那个时候是生存。
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【穿条】指将断了的虫草用竹签或草棍穿起来，形成一个完整的虫草以利于销售。从产地采挖就穿起来了，采挖时弄断的因为虫草新鲜柔软，会用草棍穿起来，草棍相当轻，重量几乎可以忽略;在销售过程中弄断的，虫草晒干后已经僵硬，因此用竹签穿起来的比较多。穿条已是冬虫夏草行业的默认规则，从上游市场就开始存在，虫草收购时藏民是必须一次性都卖掉的，因此下游销售商只能接受穿条的现实，草棍也好，竹签也好，其重量都非常轻，有穿条的货会便宜一些，穿条都是按断草的价格计算的，只要不是穿铁丝等用于增重，就不属于作假的范畴。
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