昆明官渡回收餐饮设备之厨房设备工程开展节能方面绝对不容忽视
厨房设备工程开展过程，涉及到安全问题现如今已经得到全面控制，现在执行任何厨房工程，安全事故出现概率都是被严格控制当中，并且这个数值是人们可接受范围之列，是不会对工作人员造成损伤，而现在工程开展更加注重节能方面表现，以下就为大家详细介绍如何在工程执行中起到不错节能效益：
厨具选择，组成厨房设备工程重要角色就是厨具，这里就会涉及到一个要点，并不是所有厨具都是具备节能性能，在市面上有些厨具性能表现十分强劲，但在消耗能源上控制并不到位，没有达到节能效果，所以在选择过程采用节能厨具十分重要，不然整个工程进行到完成所起到作用意义就要降低许多，成型之后使用效果也是很难达到预期效果，这点需要大家引起重视。
节能材料，工程进行所涉及到方面十分广泛，并不是人们想象那么简单，需要不同部分组成才能完成一整个工程进度，厨房设备工程进行更是需要这样全面执行，所以材料使用一定要基于节能方面考虑才行，保证成型后节能效果达到执行标准。
昆明官渡回收餐饮设备之厨房设备的灶具的选购要点
1、灶眼数量——根据家庭成员数量、做菜多少决定
灶眼数量决定同一时间内可以进行几种饭菜的烹饪。如果要做的饭菜比较多，蒸饭、煲汤、炖煮、爆炒……要一起操作，那灶眼的数量自然是越多越好。
单眼灶具：只有1个灶眼，每次只能烧一种食物，适合单身、独居的人使用。
双眼灶具：2个灶眼，是市场里的主导产品，大多数家庭都在用，两个炉火的功率有的相同，有的一大一小。
三眼灶具：3个灶眼比较适合喜欢煲汤的家庭，不会因煲汤时间太久影响其他事情。
多眼灶具：4个及4个以上，适合人口多或精于烹饪的家庭用。
2、安装方式——和厨房整体风格、预算有关
台式灶
台式灶
台式灶具：款式老，价格便宜，摆在台面上，安装方便，不牵扯到二次进风的问题，但卫生死角多，清理起来比较麻烦。
嵌入式灶具：可直接嵌入到台面上，简洁明白，方便清理，只是对安装、功能设计要求比较高，价格比台式产品贵。
一体式灶具：是一种将灶具、脱排合二为一的新型产品，做饭时不会令油烟四溢，更加环保、整洁，市场里产品不多，价格也较高，所以使用它的家庭相对少些。
3、进风方式——对燃气的燃烧是否充分有影响
燃气能否充分燃烧，与空气是否充足有很大关系。灶具的进风方式就是指空气的供应途径。如果进风不好，导致燃气不能充分燃烧，会出现黄焰、黑灰，增加一氧化碳的排放，影响家人健康；而好的进风可以帮助燃气充分燃烧，既节约燃气能源、减少做饭时间，又确保家人的安全、健康。
下进风：是指空气从炉头下方进入，帮助燃气充分燃烧。一般台式灶具都是下进风。
上进风：是指空气从炉头缝隙间进入，一般这种灶具的炉头较高，但在高温燃烧时，燃气还是很难充分燃烧。
全进风：也叫立体进风，是将上进风、下进风的特点合二为一，能够让燃气燃烧的较为充分，是多数家庭选产品时比较偏重的方式。
4、点火方式——关系到使用时的舒适、便捷度
除电磁灶常使用触摸式开关，大部分灶具都是旋钮式点火。快速、准确的开火，能让人操作起来更顺手。
电子脉冲式：是比较老式的开关方式，一般燃气灶都采用这种点火方式，使用方便、快速，但需要电池做电源，还得经常更换电池。
压电陶瓷式：是新技术，点火的成功率会与环境湿度有关，常常要按住开关一会才能打着火。最大的优点是不需要更换电池，但缺点就是常常要打很久才能开火。
对于天天烧菜、做饭的人来说，就算家里没有厨房，也肯定会有一个灶具，一日三餐都是用它做的，在家的重要性就不用多说了。可市场里的灶具款式、功能特别多，即使你是个会做饭的“大厨”，如果不了解各种功能的用处、区别，也很难选到称心如意的产品。这里把各种功能给大家讲一下，在选择灶具时，你也可以清楚知道自己要什么，看得懂说明书啦。
5、面板材质——和用户喜好、家装风格、日后清洁、使用寿命相连
不锈钢面板：是市场里常见的主流材质，容易与其他设备在风格、质感上呼应，但要尽量选整块不锈钢板一体成型的，否则有缝隙，难清理。相比于其他两种材质，不锈钢面板易产生划痕，最好不要用钢丝球进行清理。
钢化玻璃面板：更符合家装时尚前卫、简洁明快的家庭使用，比其他两种材质容易显脏，也方便擦洗。只是钢化玻璃会有3‰的自爆率，当遇到尖锐物品、内含杂质或骤冷骤热时容易自爆，选前最好多做考虑。
陶瓷面板：陶瓷面板没有玻璃面板美观，却比不锈钢面板硬度高、耐擦洗，是介于二者之间的产品。市场里这样的灶具产品相对较少，用的家庭也不多。
6、保护装置——直接关系到家人的健康、安全
自动熄火保护：对于嵌入式灶具来说，这是国家的标准要求。因为它的使用条件特殊，在使用过程中更容易发生意外熄火的事，有了熄火保护装置可以在点火熄灭后自动切断气源，以防燃气泄露，保护了家人的安全、健康。
煤气泄漏报警：一旦发生煤气泄漏，灶具可自动发出轰鸣，对于忘性大的朋友，或房龄较老的家庭都比较适用。
“童锁”：有些小朋友们会在家长不注意时用手触碰到灶具，容易发生烫伤或燃气泄露的事，于是一些品牌在设计、生产灶具时添加了童锁、防触碰等功能、装置。
7、燃气来源——选择合适的灶具
国外一般使用的是天然气，且有统一标准。国内主要有天然气、液化气、煤气三种燃气来源，所以灶具也会有不同的针对性。购买产品前，要先了解小区里使用什么燃气，以免买错产品。
天然气/液化气/煤气：这三种燃气的纯度、热值、压力不同，有些老款、小品牌灶具只适合使用其中的一种或两种，所以货一定要选对。
三气通用：同时可以适应三种燃气的使用，能满足多数家庭的使用需求，市场里这样的产品已经越来越多了。
电磁灶：主要依靠电磁烧菜、做饭，虽不用燃气，但也是近几年较流行的灶具形式。有些大牌产品常把它和燃气炉头放在一起做成新型的一体灶具出售，价格要比普通燃气灶具贵很多。
8、热流量——会影响做出食物的口感
灶具的热流量值越大，加热能力就越强，炒菜做饭时火力也会越猛。一般家用灶具的热流量在3.4—4.2KW间，燃烧相对稳定。选择时主要看家人的饮食习惯，大部分家庭用3.8KW左右的产品就足够了。
9、保修时间——与品牌售后服务有关
灶具的热流量在3.4—4.2KW间，燃烧相对稳定。选择时主要看家人的饮食习惯，大好的灶具能用5—10年，差的可能1、2年就会有这样、那样的问题。归根结底还是和产品的选材、生产技术有关。不同品牌的灶具，保修期也不同，大家购买时最好询问清楚。
昆明官渡回收餐饮设备之选购商用电磁炉的三个主要考虑因素
电磁炉有商用电磁炉和家用电磁炉之分，也有大功率电磁炉和小功率电磁炉之分，选择的时候要选择合适的、正确的。下面笔者将要介绍的是商用电磁炉的三个主要考虑因素：
第一要素是功率。现在，市场上能够买到的电磁炉最大功率一般在800到180瓦之间，并且被分成了很多个档次。电磁炉的功率越大，增加热量的速度就会更加快，相应的消耗的电能也就会越来越多，加个也会贵一点，所以在选择的时候要按照吃饭的人数以及运用状况来决定。 在选择商用电磁炉的时候还要考虑到功率有没有恒定。一般的电磁炉在运用不一样含铁量锅具的时候，额定的功率最大会有30%到50%的差距。
第二要素是保护功能。查看自动检验功能工作的时候有没有出现异常。这个功能是目前新型商用电磁炉的自我保护功能，对于电磁炉来讲这个功能的效用非常大。选择购买的时候，一定要进行实际检验。检验的方式是：在电磁炉正在运行的情况下拿走锅具，或者在电磁炉上面摆放铁汤勺等不能够加热的物件，根据电磁炉的检测说明书来检验，查看它有没有发出警报或者切断电源。
第三要素是功能选择。在选择购买适合的商用电磁炉的时候，在功能的选取上一定要关注下面几点：1、有没有具备完整的功能?2、有没有简单并且能够调整的时间操控功能?一台设计合理的商用电磁炉，它一定会具有一些人性化设计功能。能够是实现无人找照看，依然能够省时省电的完成工作。
选择商用电磁炉的时候除了上面的几个要点之外，还要注意的是要根据使用的环境以及操作的简易程度来选择，以免造成不便。
昆明官渡回收餐饮设备之学校食堂厨房应该如何进行布局设计
学校食堂厨房工程设计是整个学校食堂的核心，学校供应量大，厨房配置的好坏直接决定了后期食堂供应的成效。设备的布局及配置标准是重中之重。
学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：仓库、粗加工、精加工、热厨区、凉菜间、售卖间、洗碗消毒间等，根据食堂面积，供应人数等进行综合分区。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
厨房设备的布局类型根据厨房结构、面积等综合考虑，常见的有以下几种类型：
一、直线式布局 所有设备呈一直线排开，通常是靠墙排列，面积最省，适用于长方形较窄空间，缺点是来回走动时距离较长，因此需要每位厨师分工明确固定，所需设备工具均分布在左右和附近才能保证操作方便高效。
二、L型布局 适用于矩形空间，把灶具、烤炉、扒炉等常用加热设备排列在长边,把另一些较大的设备组合在另一短边,两边组成L形。这种布局方式应用还是很广泛的。需要注意的是L形的长边不宜过长，以免影响正常操作效率。
三、背靠式布局 适用于厨房面积比较大或厨房形状不规则时采用这种布局方式，把加热设备,如灶具、蒸柜等,分成两组背靠背布置，中间以一矮墙相隔，在同一抽排烟罩下集中排烟。
四、U型布局 适用于方形空间，面积相对比较小的厨房，这种方式可以充分利用厨房空间，同时提高工作效率。三面分区布置设备，一面作为出入口。
昆明官渡回收餐饮设备之电动打蛋器的分类
1、手提电动打蛋器：这种打蛋器目前市面上多为180W-300W的功率，建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话，不易打发东西，产品也容易烧掉。另外重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见，建议购买不锈钢材质的。目前市场上大多数实际为电镀的打蛋网，在使用过程中涂层容易脱落。如果对这个介意的话，一定要在购买前确认清楚。
2、座式带桶电动打蛋器：这种其实就是在手提款的基础上加个底座，上面放个可旋转的搅拌桶，这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就超高了。一般为300-500W功率。购买这类打蛋器时，建议不要选择过于轻的机型。一般来说价格在150-300元左右。
注意：使用电动打蛋器时，一定要注意保养!不要让机器长时间连续工作，一般让机器连续工作3-10分休息一次，具体视您所购买的机器质量如何决定。清楚了手动和电动打蛋机的分类和性能，根据餐厅的实际情况和用途来决定选择哪种打蛋机。
