昆明大板桥回收餐厅设备之冷藏和冷冻的区别
一、冷藏柜的作用是保鲜，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。 冷冻柜的作用是速冻,用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。
二、冷冻柜的温度为-16℃—— -26℃左右，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。 冷藏柜的温度为2℃ —— 10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。
简单的讲，如果要储藏冷冻及冻结食物就用冷冻柜，储藏非冷冻及非冷冻结食物就用冷藏柜，现在市面上也有结合了冷藏冷冻两种功能的冷藏冷冻雪柜。根据自己实际经营情况，选择适合自己的产品的雪柜。
昆明大板桥回收餐厅设备之厨房厨具使用四大禁忌
1、铝锅忌长期盛饭菜
铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水， 却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里， 不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。
长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢， 同时还会影响某些消化酶活性， 使胃的消化功能减弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。
2、金属容器忌盛酸性饮料
酸性饮料与金属容器( 铁、铝、铜等)接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒， 出现头痛、恶心、腹泻等症状， 而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。
3、塑料食具忌盛油脂类物品
塑料食具忌盛放食物过久， 每次用完之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染。忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强， 放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺点，忌装用开水或沸水泡烫。
4、忌用搪瓷制品煮盛食物
各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。为了保证安全， 最好不要用搪瓷制品来煮食物， 也不要用它来盛放酸性食品。因为搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品， 铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。
昆明大板桥回收餐厅设备之商用大功率电磁灶的保养维护
1、保养清洗之前一定要保证电源是断开的，避免出现触电的危险。
2、清洗的时候千万不能够将水直接冲洗机体，一般常规清洁的时候需要将锅具拿开，使用湿布擦拭就好了。
3、电磁灶的四周千万不能摆放容易燃烧或者酸性碱性的东西，防止这些东西将电磁灶的主体腐蚀掉，以此减短机械的使用期限。
商用大功率电磁灶在运用的时候一定要注意保养维护，定期做好清洁的工作，以免影响其正常的运用。
昆明大板桥回收餐厅设备之使用电磁灶与燃气灶对比
一： 环保:无明火燃烧不会产生一氧化碳、二 氧化硫等有害气体。环境无污染厨师更健康。
耗能:明火灶绝大多数热量会通过空气散发出去，真正能进行有效利用的能量不到50%,造成极大的能源浪费。
节约:电磁加热原理是让锅具自动发热杜绝热量散失，比传统灶具节约50%以上。
噪音:传统厨房烹饪采用鼓风机设备辅助燃烧，厨房内的噪音大。严重损害厨师的听力。
安静:产品在工作时无需任何辅助设备噪音极小工作环境更安静。
污染:传统厨房烹饪会产生大量油烟及烟尘厨房脏、黑，环境差,清洁难度高。
热气:明火烹饪时大量 热能散失在厨房内，厨房温度很高，特别是夏天室温高，工作环境闷热难耐。
舒适:电磁炉热效率高，全电磁厨房在工作时会比传统厨房温度底8-10度厨房不再闷热工作更舒心。
有害:传统厨房工作时,燃料的不完全燃烧会产生一氧化碳二氧化硫等有害气体，对厨师身体健康造或很大危害，是厨师职业病的重要源头。
便捷:设备可随意移动,减少很多辅助设备，避免了搬迁时厨房设备的拆除费用 不便:要搬迁改造时还需重新安装燃气管道,很不方便。
安全:产品采用电磁感应原理将电能转换成热能进行加热无明火彻底杜绝安全隐患。
危险:传统的厨房使用煤气、天燃气、柴油等作为热源。易爆、易燃、易泄露，存在着很大的安全隐患。
昆明大板桥回收餐厅设备之购买电磁炉应该怎样选择
商用电磁炉应该算是厨房烹饪工作中基础的设备了，任何一家商用厨房都离不了它。一般商用电磁炉的价钱是根据设备的配置和功率来决定，具体商用电磁炉如何进行选购，是许多餐饮经营者比较关注的问题。下面我们就来了解一下。
一、品牌 对于商用电磁炉品牌的选择，目前各品牌、厂商的技术已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家，好品质是厨房正常工作的基本保障。
二、功率 商用电磁率功率的选择一定要和厨房工作量相匹配，避免造成浪费。一般饭店、酒楼、餐厅等需要小炒的地方，推荐用：锅体为50CM口径10KW电磁小炒炉；工厂人数在300人以下的，建议配置：锅体为80CM口径20KW的电磁大炒炉；工厂人数在300人以上的，电磁大锅灶尽量选择100CM口径25KW或100CM口径30KW的，理论上这样的配置是够用，可根据实际情况进行自由调配。
三、配置 炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽商用电磁炉辐射的任务。购买时，注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。售后服务买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项，电子元件产品总会有出问题的时候，有完善的售后服务体系才会让使用中无后顾之忧。
昆明大板桥回收餐厅设备商用厨房设备材质选购技巧
厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房品质很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。
业内专家称，铝合金材料的成本低廉。现在国际不锈钢产品每吨的价格约4万元左右，而铝合金每吨价约为2.6万元左右。而且，一些原料加工厂家偷工减料，往往在产品材料的种类、厚度、处理工艺上做手脚（如采用冷板喷涂），却宣传说自己采用什么高级合金等，以求低价从中谋取暴利。如果考虑时尚外观，市场上新出现的覆膜材质耐腐蚀性、易清洁性都要优于铝合金，倒可考虑作为不锈钢后的第一选择。
不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。很多铝合金的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。不锈钢强度高，越用越光亮，这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。
不锈钢本身含有12%以上的铬，高强度和耐腐蚀性，不仅光洁度高，清洁维护方便，并且经久耐用！使得应用范围越来越广泛。特别是一些国际大公司要求使用不锈钢，如麦当劳的餐具、厨具全部用的都是不锈钢。而铝合金正常情况下，因表面三氧二铝保护膜来提高强度和耐腐蚀。在厨房中，烟机、灶具产品经常会接触到有酸盐气体等，这样其表面的保护膜就很快被破坏，表面出现腐蚀斑点，影响美观。
其实，铜质炉头才是消费者的首选。专家认为，铜质炉头具有以下优点：铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。而铝合金导热性不好，散热差，热效率也随之下降，容易造成回火，燃烧时CO含量比较高；铜制炉头因其本身固有的耐腐蚀性，不需要通过外表氧化膜来保护，经久耐用。而铝制合金通常在表面涂抹AL2O3保护膜防止腐蚀。然而在厨房中，经常会接触到酸盐等，这样表面的保护膜就易被腐蚀破坏，表面出现腐蚀斑点，影响美观，降低使用寿命。
