昆明经开回收二手厨房设备之选购商用电磁炉的三个主要考虑因素

  电磁炉有商用电磁炉和家用电磁炉之分，也有大功率电磁炉和小功率电磁炉之分，选择的时候要选择合适的、正确的。下面笔者将要介绍的是商用电磁炉的三个主要考虑因素： 

  第一要素是功率。现在，市场上能够买到的电磁炉最大功率一般在800到180瓦之间，并且被分成了很多个档次。电磁炉的功率越大，增加热量的速度就会更加快，相应的消耗的电能也就会越来越多，加个也会贵一点，所以在选择的时候要按照吃饭的人数以及运用状况来决定。    在选择商用电磁炉的时候还要考虑到功率有没有恒定。一般的电磁炉在运用不一样含铁量锅具的时候，额定的功率最大会有30%到50%的差距。 

  第二要素是保护功能。查看自动检验功能工作的时候有没有出现异常。这个功能是目前新型商用电磁炉的自我保护功能，对于电磁炉来讲这个功能的效用非常大。选择购买的时候，一定要进行实际检验。检验的方式是：在电磁炉正在运行的情况下拿走锅具，或者在电磁炉上面摆放铁汤勺等不能够加热的物件，根据电磁炉的检测说明书来检验，查看它有没有发出警报或者切断电源。 

  第三要素是功能选择。在选择购买适合的商用电磁炉的时候，在功能的选取上一定要关注下面几点：1、有没有具备完整的功能?2、有没有简单并且能够调整的时间操控功能?一台设计合理的商用电磁炉，它一定会具有一些人性化设计功能。能够是实现无人找照看，依然能够省时省电的完成工作。 

  选择商用电磁炉的时候除了上面的几个要点之外，还要注意的是要根据使用的环境以及操作的简易程度来选择，以免造成不便。

昆明经开回收二手厨房设备之酒店厨房怎样充分利用空间

  1、充分利用空间  有一些设备可以架空挂到墙上或台面上，例如，把热水器挂到墙上，在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。  

  2、借用空闲位置  常用的设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。 

  3、合用设备  共用通用设备可以节省空间。例如，室内面积有限时可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。 

  4、改变设备型号争取空间  有一些设备必不可少，可以通过改变型号、缩小设备尺寸节省一部分空间。例如，工作台、灶台可以选用外形尺寸稍小的型号。 

  5、在厨房外寻找空间  在房内不可能设置的功能区域，可在厨房外寻找空间设置。例如，更衣室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等使用时间短、使用时间有时间差的加工前的功能区域可以从厨房外借用空间。 

  6、借用餐厅空间  利用餐厅空间设置明档，可以把凉菜间、烤烙间等移至明档，既增加商业氛围，又可以解决厨房面积紧张的问题。食堂在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。  

  7、减少重复设置  较大的酒店有多个厨房，可以多个厨房共用一个粗加工间，采用集中管理的方式，按单配选净菜，这样可以避免重复设置，减少厨房使用面积。  

  8、减少通道或压缩通道宽度  较大的厨房通常设有多条通道，减少通道就可以大大增加厨房面积。建筑设计一般把走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。

昆明经开回收二手厨房设备之酒店厨房功能的分类   

  酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。   

  1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；   

  2、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。  

  3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；   

  4、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；   

  5、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。   

  6、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 

  7、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。  

  8、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 

  9、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。