北京昌平回收茅台酒空瓶之水在酿酒过程中起什么作用

  水为酒之血        水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。贵州飞天茅台53度在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求较高，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。        

  酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。        

  微生物发酵        高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子；用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用；如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。        

  丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了独特的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了较佳条件，只要进入茅台镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这飘忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物精灵。

北京昌平回收茅台酒空瓶之茅台酒瓶五星铁盖特征  

  1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。 

  2、使用乳白色玻璃瓶。

  3、正标落款由“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”。

  4、容量由540毫升变为500毫升。 

  5、外包装从棉纸换成了单层彩盒，彩盒背面印有该酒的一些信息，其中容量 mL为英文大写ML。 

  6、铁盖茅台前期，五星茅台生产日期仍然为蓝色数字，印在背标底部。

北京昌平回收茅台酒空瓶之离开茅台为什么产不出茅台酒

  全国著名白酒专家周恒刚带领的专家团队给出的鉴定结论是：“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、具有酱香酒的典型风格，酒质较好，但同茅台酒比还是有一定的差距。” 

  10年攻关，90个轮次，3000多次分析试验，试验的结果是生产出了酱香型酒，但不是茅台酒，这充分论证了茅台酒和茅台地区的特殊地理、气候环境和微生物菌种群的生态关系密不可分，离开茅台就生产不出茅台酒。

北京昌平回收茅台酒空瓶之茅台酒瓶底部的数字有何含义？ 　　 

  答：瓶子生产线代码。主要用于追溯瓶子的质量，不代表葡萄酒的质量。 　　  　　 　　 　　 

  茅台酒瓶底部的HB、MB、CKK等字样是瓶子制造商的代码。

  茅台瓶底有四个编码：HB、MB、寇。这些代码不是暗号，而是茅台四个不同瓶厂的代码。通常一箱茅台酒的瓶底码是一样的，一箱茅台酒最多只能有两个码。