鹤壁山城烟酒收购之老酒好喝  

  陈年白酒闻香特点中少了刺激，出现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感一致，并且闻香大于口感。同时品后酒尾干净，酒水特别顺畅。  

  白酒中主要成分是酒精、水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和最主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大，陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。

鹤壁山城烟酒收购之潭酒是怎么去辨别的真假  

  话说，先分辨潭酒的地方就是酒盒，一款酒先呈现在面前的就是包装，俗话说，人靠衣装，靠鞍。一个包装的好坏通常也是人们对白酒的印象，虽然我也很讨厌这种看外论印象的人，但对于酒，还是有一点认可的。   

  当然，这些只是定在辨别之上，要知道，有些酒通常卖的只是包装。在鉴别之时，不难发现，真品的潭酒，其包装盒材质明显较好，硬度也足够，表面光滑，但对于图案文字，略感凹凸，并且整体的文字、图像的印刷和布局都十分规范工整。  

  其次，则是在开盒的之后，便是酒瓶。看到潭酒的酒品。明显感觉心在跳动，如果感觉不跳，当然也没有关系酒的真假。整体上，潭酒酒瓶的光洁度好，整齐。而且每一款酒水得包装都有着它特有的寓意。

鹤壁山城烟酒收购之一杯好酒是如何酿造出来的

   一杯好酒是如何酿造出来的？酿酒师傅太不容易了。酿酒基本原理和过程主要包括：原料发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 

    是的，确实不是那么容易的事情，传统工艺酿酒需要有10多道的工序，经过一系列的化学变化，粮食才能变成酒。无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理。采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。     

  原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎，润料(浸米)，蒸煮(蒸饭)，摊凉(淋水冷却)，翻料，入缸或入窖发酵等。

  首先要煮粮食，把粮食进行系列的处理，包括发酵、糖化、蒸馏等系列过程。     

  摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至 30 ℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻拌均匀，收拢成堆的过程，再入缸发酵并加以管理。    

  等发酵好，接下来就是蒸馏过程。所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。

  原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。这样的年复一年，日复一日的劳作，在各种工序中进行劳动加工，才会不断的得到一杯杯好酒。

鹤壁山城烟酒收购之茅台名酒”和“茅台年份酒”的勾兑工艺不同    

 相信众所周知，茅台老酒在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的，需要存放一定的时间后方可成为老酒。而茅台年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄，也可直接将其划入老酒的行列。     

  茅台年份酒共有四款，自生产到现在，包装细节变化不大。而茅台老酒经过不断的发展，从建厂到现在经历了酒瓶、瓶盖、酒标、外包装的不断发展与变化，样式多样。       

  总而言之，茅台年份酒与茅台老酒虽然概念相近，但却有许多细微的差别。从左至右2003年、2004年、2005年2016年茅台十五年酒对比，03大头，04大头换标，05换。

鹤壁山城烟酒收购之讲述茅台酒名副其实，越老越好越香 

  俗话说：“越老越香。”然而只有纯天然、不含任何添加剂的酱香型白酒，才会越酿越香，如茅台酒。日本人用气相色谱仪对陈年老茅台酒进行了全面分析，惊讶地发现它含有230多种香气成分，其中2/3仍然分不清它们属于哪种物质。 

  相比之下，随着时间的推移，一般白酒的添加成分会逐渐挥发，相应的香气和价值也会逐渐降低。这也是为什么有时候我们打开一瓶陈年白酒，会觉得开的无味。 茅台酒名副其实，越老越好越香。说到底是一种不添加任何挥发性风味成分，依靠自然发酵的纯天然产品。 茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳喂。一个生产周期为一年，在陈酿窖，储存三年以上，加上原料进入工厂、混合和储存的时间，白酒的平均年份至少是五年后才能生产出来。就连国内知名的酱香型浓香型白酒也有一年的保存期，而香型白酒不到一年，普通白酒只需要几天几个月的时间。

  配料时应多加醅(醅)，其作用是调节酸度和淀粉浓度，使酸度控制在1.2-1.7左右，淀粉浓度在16-22%左右，为下排糖化发酵创造适宜条件。同时，增加了糟醅的发酵轮次，使糟醅中残留的淀粉得到充分利用，糟醅有更多的机会与窖泥接触，产生更多的香气物质。粮醅比可达1: 4-1: 6。 稻壳可以疏松糟醅，稀释淀粉，稀释酸度，吸收酒精含量，保持泥水，有利于发酵和蒸馏。但是过度消费会影响酒的质量。用量要适当控制，尽量通过“降窖”、“增醅”来满足要求。稻壳的量通常约为饲料量的20-22%。 

  配料要“稳定、准确、精细、干净”。应严格控制原料的用量、糟醅和麸皮的比例，并根据原料的性质和气候条件进行必要的调整，以尽可能保证发酵的稳定性。 

  为了提高酒味的纯净度，可以将粉碎成4-6瓣的高粱渣提前蒸熟，配料前可倒入原料量18-20%的40热水润料，或用适量冷水拌匀蒸熟甑，蒸熟后再蒸10分钟左右，然后甑立即冷却后再配料。这样可以提前挥发原料中的异味。