昆明东川名酒礼品收购之常见的甜酒酿造方法你都清楚吗?

  随着现代葡萄酒体系的日益完善，在葡萄酒的大千世界里，各类葡萄酒类型也是让人眼花缭乱。其中甜型葡萄酒就像一股清流，在众多单宁充沛、酒体饱满的干红葡萄酒和酸爽脆口的干白葡萄酒中绽放着自己的光芒。你是否曾好奇这样甜美诱人而又复杂多变的甘露是如何诞生的?今天，重庆烟酒回收就为大家介绍几种常见的甜酒酿造方法，满足大家的好奇心。 甜酒，顾名思义就是残糖量较高的葡萄酒，其残糖量越高，甜度也就相应地越高。一般情况下，酿酒师可通过中断发酵、加糖(Chaptalization)或者添加甜储备(Sussreserve)以及浓缩葡萄糖分的方式来提高成酒的甜度。

  一、中断发酵 如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止酒液的发酵过程，便可酿造出甜度较高的葡萄酒。中断发酵的一种常用方法便是往酒液中添加酒精强化(Fortification)，这样可以直接提高酒液的酒精度，而大部分酵母在酒精含量达到15%ABV左右时便无法存活，从而达到中断发酵的效果。这项技术被用来酿造葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)。 向酒液中添加一定剂量的二氧化硫也可以中断发酵，因为二氧化硫除了能抑制有害微生物，还能显著地影响酵母代谢。除此之外，还可通过使用超微过滤器将酒液中的酵母过滤掉，从而酿造出酒精度较低的甜酒。 

  二、加糖或者添加甜储备 早在罗马时代便有人通过添加蜂蜜的方式来增加葡萄酒的甜度。如今，一些酿酒师也会在葡萄汁发酵过程中加入适量的糖分，而这种方式主要是用来提高葡萄酒的酒精度。世界上大多数产酒国或者产区都对加糖控制得十分严格，如阿根廷、澳大利亚、意大利、西班牙、南非以及美国加利福尼亚州(California)都禁止在酿造葡萄酒的过程中加糖，而法国、智利、巴西、加拿大、美国、英国以及新西兰等国家的部分地区虽允许加糖，但对加糖的剂量控制得十分严格。 在德国，酿酒师会在发酵结束后往酒液中添加甜储备(指未经发酵的葡萄汁)来增加葡萄酒的甜度，同时平衡酒液的酸度，而这样的方法会稀释酒液中的酒精含量，从而降低葡萄酒的酒精度。由于德国气候寒冷，葡萄糖分积累不足，所以德国法律允许在酿造日常餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)和高级葡萄酒(Qualitatswein)时通过加糖和添加甜储备来提高葡萄酒的甜度，而在酿造高级优质葡萄酒(Pradikatswein)时则只能添加甜储备，并且所有成酒中甜储备的含量不得超过15%。 在西班牙，酿酒师会在干型雪莉酒中加入甜型的佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximenez Sherry)、葡萄汁与酒精的混合液或者浓缩的葡萄汁，使之成为半甜或甜型的雪莉酒。

昆明东川名酒礼品收购之真假茅台如何辨别

   说到白酒，大部分的人都会想到茅台。确实茅台在我国是非常的受欢迎，那么你会辨别真假茅台吗？下面就一起去了解一下怎么去辨别。       

  1.防伪电话   　　每瓶贵州茅台酒的包装上均有一条物流条形码，揭开条形码撕掉表层，可看见不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打电话按照语音提示操作，便可得到查询结果。该号码如果已被查询过，则需谨慎选购。       

  2.防伪标识   　　防伪标位于瓶盖上，采用了先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别照射防伪标出现英文字母MT字样，更换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。       

  3.飘带   　　真酒瓶体上的飘带应垂直，笔挺，内飘带上有阿拉伯字母，外带上则没有。而且丝带下端位于贵州茅台酒这5个字中的茅字的草字头下沿。       

  4.瓶盖   　　瓶盖上的茅台标志应在火漆外面，是热封的，而假酒则在里面，是用蜡封的，外观看起来较模糊。      

  5.瓶底   　　真茅台的酒瓶底部有茅台公司的注册商标（五星麦穗标），瓶底有瓶子厂的代码，目前茅台酒公司茅台酒瓶型有4种，即HB、MB、CKK、小方块。同一箱茅台酒瓶底部的标志应是一样的，若一箱茅台的标志各不相同，就有可能是造假商人回收酒瓶后手工装箱，因为回收的酒瓶，很难做到底部标识的统一。       

  6.外包装箱   　　整箱茅台酒的打包带应为白色，出现其他颜色的打包带应该是不正常的。包装箱上有三个标记要注意。  

昆明东川名酒礼品收购之如何通过感官品鉴酱香酒真伪

  一、观酒  高品纯粮酒看起来晶莹剔透，稍稍有些微黄色，与此同时，酒体还如丝绸一般绵软，将酒杯倾斜45度慢慢转动，我们会看到酒体会均匀地粘在酒杯壁上，且酒线的轮廓很清晰、平滑连绵，有的还会出现“美人泪”的情况，这便是高品酱香酒的挂杯现象。   

   二、闻香  在观色之后，不要再摇动酒杯，而是将其静置几分钟，当酒体变安静后，我们就可以进行闻香这个品鉴环节了，在酒杯上方轻轻自然吸气即可，慢慢品味白酒香气的细腻程度以及层次感和多样性，闻香对于老酒友还是比较熟悉的，经常闻就能感受出其中的奥妙。    

  三、品味  不少爱酒之人的品酒仅仅是喝到口中抿一抿味道，实际上白酒的品味一定是“一抿、二咂、三呵”三环节，抿一抿味道仅仅是品味白酒的第一步，高品酱香酒一般会在舌尖留下甜酸的感觉，口腔整体感觉还是很醇和的，把酒咽下后进行砸吧也会有甘甜的回味，呵气时，就像自然喷出，沁人心脾。 

   四、触摸  觉得以上三个步骤不过瘾，第四步触摸也很重要，只需要将酒滴到指尖就能感受白酒的缠绵黏度，滴在手背后揉搓，可以感受出酒品的细滑如丝，如果滴在手心进行揉搓，之后再闻闻味道，依旧是轻盈沁人。

  事实上，以上四个步骤做起来并不难，品鉴的效果也是最靠谱的，毕竟，这些品鉴手法都是感受白酒性状而来，只要是高品白酒必定都具备这些品质。  

  虽说如今的高品酱香酒不是什么稀罕物，但也不是哪个地方都能出产好喝的酱香酒，高品真的不能随随便便就拥有，而茅台镇的酱香酒如今看真的是最正宗的，也是与茅台酒相似度最高的酱香酒。

昆明东川名酒礼品收购之三君台珍藏酒的特点

  它的原材料选用优质的高粱和清澈的地下水，经过繁琐的制作工艺，成品酒的色泽透亮，清澈透明，酒体充满弹性，口感层次分明，入口有丰富的果香和麦香，余韵顺滑，令人回味无穷。 

   有着微酸微甜的感觉，酒体咸甜和谐，飘然出一股酒醇香气，给饮者带来浓郁的口感享受，总之具备了丰富的口感和优质的品质，是值得一尝的酒品，相信一旦尝试，必将留下深刻的印象。