德庆回收麦卡伦25年酒瓶之洋酒收藏鉴别真伪的方法

  1、包装识别法  真正的葡萄酒都有特殊的防伪标签，通常没有假的或破损的，标签很旧。所以假酒原来是借包装填满的话，可以在瓶盖上识别。真葡萄酒的瓶盖上下是一体的，假葡萄酒一般用胶水加固。正规渠道进口的洋酒必须有中国商标，包括原产地、物品说明、充电日期、进口代理商等，如果没有，肯定不是真的。劣质葡萄酒印刷通常粗糙，颜色不鲜明，字体不清晰，手不凹凸。不良酒一般是由没有手续的国内制造商直接生产的，从标签上看，工厂地址在国内，主要分布在汕头、山东、安徽等地。  

  2、程序识别法  没有相关证明书是假产品。  

  3、欣赏识别方法  倒转酒瓶，观察光线。真葡萄酒是透明的，透光的，颜色和阴影一致，白兰地和威士忌闪烁着透明的橙色，伏特加是无色、透明的，没有沉淀。假葡萄酒黑暗浑浊，有深沉宁静的液体，有一些沉淀。 

   4、气味识别法  识别真假洋酒的简单气味方法是，完全不添加饮料，稀释适量的冰或冰水，然后用手捂住杯子的嘴，走近鼻子，慢慢地打开手。一般来说，葡萄酒都有相对明显的酒精味道，但真正的葡萄酒不是。珍珠的香型比较复杂，有丰富的橡木香味，层状，乙醇的酸味，单宁多酚的苦味，电脑酸的迷信味道，各种味觉互补协调，纯洁无比。混合威士忌有浓浓的熏香，而纯麦威士忌有丰富的大麦香味。  

  5、味觉识别法  不添加饮料，稀释适量的冰或冰水，然后轻轻尝一口，让酒精在舌头上停留一会儿。假酒精挥发，酒咽下后，舌头有干燥感。真正的酒味很分层。乙醇的酸味，以及单宁多酚的苦味，还有计算机酸的迷信味道。假酒没有味道，也有味道。假酒会导致喝酒后胸口郁闷、喘不过气来的症状，多喝会导致头痛、眩晕、眼睛退潮等。往杯子里倒假酒，一夜之间挥发酒精，那酒很快就会变得淡淡无味。真葡萄酒还能保持足够的酒 确度和香气。

德庆回收麦卡伦25年酒瓶之葡萄酒开瓶后喝不完该如何保存

  1. 把塞子塞回放冰箱  把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。    

  需要注意的几点：  

  a. 请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。 

  b. 如果葡萄酒用的是软木塞，原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染，在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果没有常备的橡皮酒塞，塞子原来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口，至少擦擦干净另一头再塞回去，并且尽量保证不要让剩下的酒液接触瓶塞。

  c. 把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。  

  d. 冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。  

  2. 真空保存法  这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。    

  3. 气体覆盖保存法  采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入氮气或者惰性气体（氩气）来隔绝酒液与空气的接触，覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行业里很受欢迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了这个原理，像注射器一样将一根长针插入软木塞抽取葡萄酒，同时注入氩气来填补空出的空间。不过最近这款价格不菲的工具（299美元）在上市后出现了7起爆瓶问题而中止销售，甚至还有用户的脸被炸飞的碎玻璃给割伤。在安全问题解决之前，建议大家谨慎选用Coravin。  

  4. 换小瓶装  这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们通常不会轻易告诉你。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差。    

  5. 选择开瓶后也能久存的葡萄酒  有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题），比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙区的氧化型天然甜酒。  

  最后，切记不要为了避免浪费而过量饮酒。无论是多么昂贵的葡萄酒，它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局，预计好大家的酒量，带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒最好，实在有喝不完的酒，再来考虑下面的其他建议。

德庆回收麦卡伦25年酒瓶之酒体成分对葡萄酒颜色的影响 

葡萄酒的基本特征能够影响葡萄酒颜色的深浅，例如单宁和酒精含量。一般来说，单宁越高，酒精度越高的葡萄酒，其颜色也就越深；而低单宁、低酒精度和高酸的葡萄酒则是颜色较浅的葡萄酒。 

  另一个影响红葡萄酒颜色深浅的因素是葡萄的风味特征，一般来说，散发着红色水果风味的葡萄酒酒体较轻，颜色较浅；而带有浓郁黑色水果风味的葡萄酒则酒体饱满，颜色较深。

德庆回收麦卡伦25年酒瓶之葡萄酒的正确开瓶步骤

  1、如果是陈年的老酒先将瓶塞、酒瓶上的灰尘擦干净;  

  2、如果是用酒刀就用刀口沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞。如果是用蝴蝶开瓶器则用开瓶器的钻头着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞;  

  3、把瓶口用布或毛巾擦干净;  看完以上资料，相信大家已经学会了如何正确的开葡萄酒，其实开葡萄酒，对于我们来讲是一件有技巧有讲究的事情，因为我们想要葡萄酒发挥最好的口感，一定要选择正确的开酒方式。

德庆回收麦卡伦25年酒瓶之发酵葡萄酒的过程 

  在酿酒过程中，酒窖、葡萄园和葡萄本身自然存在的环境酵母（有时称为葡萄开花或红晕）和专门分离和接种用于酿酒的培养酵母之间存在区别 . 在酿酒中发现的最常见的野生酵母属包括念珠菌属、Klöckera/Hanseniaspora、Metschnikowiaceae、Pichia 和 Zygosaccharomyces。 野生酵母可以酿造出高品质、风味独特的葡萄酒； 然而，它们通常是不可预测的，可能会给葡萄酒带来不太理想的特性，甚至会导致腐败。 

  很少有酵母、乳酸菌和醋酸菌菌落自然地生活在葡萄表面，但传统的酿酒师，尤其是欧洲的酿酒师，提倡使用环境酵母作为该地区风土的特征； 然而，许多酿酒师更喜欢使用可预测的培养酵母来控制发酵。 最常用于酿酒的培养酵母属于酿酒酵母（也称为糖酵母）种。

  在这个物种中有数百种不同的酵母菌株，可在发酵过程中使用它们来影响过程的热量或活力，并增强或抑制该品种的某些风味特征。 使用不同的酵母菌株是葡萄酒多样性的主要贡献者，即使是同一葡萄品种也是如此。 作为替代方案，非酿酒酵母酵母在行业中被更普遍地使用，以增加葡萄酒的复杂性。 

 酒厂运营多年后，很少有酵母菌株积极参与发酵过程。 活性干酵母的使用通过与天然存在的菌株竞争来减少自发发酵中出现的菌株的多样性。  

  发酵 (葡萄酒)  通常添加培养酵母时，酵母首先处于干燥或非活性状态，然后在添加到葡萄汁中之前在温水或稀释的葡萄汁中重新激活。 为了在发酵中茁壮成长和活跃，酵母需要获得持续供应的碳、氮、硫、磷以及各种维生素和矿物质。 这些成分天然存在于葡萄汁中，但可以通过向葡萄酒中添加营养物质来调整它们的含量，从而为酵母营造更有利的环境。 新配制的缓释营养素，专为葡萄酒发酵而制造，为酵母提供了最有利的条件。 

  氧气也是必需的，但在酿酒过程中，氧化风险和含氧酵母缺乏酒精生产需要将氧气暴露保持在最低限度。  在将活性酵母引入葡萄汁后，磷酸盐附着在糖上，六碳糖分子开始分裂成三碳分子并经历一系列重排反应。

德庆回收麦卡伦25年酒瓶之罗伯特威尔酒庄

罗伯特威尔酒庄是德国莱茵高（Rheingau）产区内规模最大的酒庄，可与伊慕酒庄及朗普酒庄三雄并立。该酒庄的历史比较短，它由罗伯特·威尔（RobertWeil）博士创立于1875年。

罗伯特威尔酒庄酿制的酒款很多，但最著名的要数非凡葡萄园—肯得里希格拉芬贝格（KiedrichGrafenberg）园出产的葡萄酒，园里种植的葡萄品种为98%的雷司令和2%的黑皮诺。如果是在法国，这个葡萄园绝对可以算得上是顶级葡萄园。该酒庄生产的葡萄酒以优雅、细腻和耐久藏而闻名。