广饶30年茅台酒瓶之茅台酒生产工艺之"摊凉"

 将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。上满一甑需要高粱1500 斤，次加入约220斤左右的酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。

  次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台酒以及贵州茅台镇的酱香型白酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。

广饶30年茅台酒瓶之茅台酒瓶红飘带上的神秘数字，究竟有何玄机？

  很多人都发现茅台酒瓶红飘带上有神秘数字，这些数字并没有任何玄机，只是一种编号而已，这些编号所对应的是绑丝带的员工，如果在检查的时候，发现酒瓶上的丝带没有绑好或者是出现了一些其他方面的瑕疵，就会通过编号找到相应的员工，那么就会让其负责任，所以这种管理方式也比较好，防止员工们在工作时开小差，或者是出现不负责的行为。  

  一、是绑丝带员工的编号  茅台酒的价格是非常贵的，很多人在逢年过节送礼时都会选择这一种酒，因为看起来很有面子，而且酒的味道也非常不错，是一个老品牌了，所以值得用户的信赖。茅台酒的包装也比较精致，分为很多道工序，其中有一道工序就是员工绑丝带红色的丝带放在白色的视频上，非常显眼，也很有特色，而这一程序也都是人工绑上去的，而为了防止出现比较大的失误，于是就让每个员工拿一个编号的丝带，在绑丝带的过程当中，如果出现了问题，那么也能够找到相应的负责人。  

  二、工作不易，要认真执行  茅台酒的这个骚操作也让人觉得很神秘，因为这种神秘白也让很多人对茅台酒非常好奇，所以很多人在买了酒之后也都会仔细查看心态上的数字，这也是一种宣传方式。不过这也说明茅台内部的员工管理情况是非常不错的，这种方式能够防止员工偷懒，这些员工也不太容易工作室不能有太多马虎，被查到了也会受到惩罚。  

  三、结束语  茅台酒用红色的丝带也非常明智，因为茅台酒的瓶子是白色的，而红色会让人觉得激情澎湃，白色和红色的碰撞能够让这个品牌更加稳重庄重。

广饶30年茅台酒瓶之茅台酒瓶的3个小知识  

  从古老而朴质的土陶瓶到白瓷瓶，到如今乳白玻璃瓶身、红飘带的经典茅台酒形象深入人心。关于茅台酒瓶的这些小知识，你应该知道。

  茅台酒瓶可回炉再造。茅台酒瓶的主要原材料是天然矿石、石英石、烧碱、石灰石等，经1600度高温融化塑形。它具有硬度大、抗腐蚀性极佳的特点，与大多数化学品接触都不会发生材料性质的变化。最为重点的是，这种材料是可回炉再造的。    

  我们往往以为，一瓶茅台酒就是“一斤”。其实，这种说法早已过时。上世纪80年代，茅台酒瓶的计量废除了1斤、半斤、二两五装，改为500毫升、375毫升、200毫升、50毫升等规格。此举旨在适应国际市场需求，却由此带动了国内白酒计量均改重量改为容量。        

  这个知识还有一个特殊的背景。1987年1月，国家外经贸部、轻工部、物价局给贵州省相关部门发函要求，从即日起，外销茅台酒的计量单位由重量改为容量。此后，内销茅台酒也按国际惯例，采用了同样标准。这也是国际酒类市场的惯例，从此，“打一斤酒”的说法，被更为精准的描述代替。    

  从这个细节可以看出，“中国制造”融入国际市场之初，需从点滴开始，逐步学会用国际市场的通行规则和语言。对于茅台来说，这也是一种倒逼机制，让产品走向世界主流市场的道路越来越通畅。   

  除了乳白色玻璃瓶，在其他茅台酒瓶中也很少见到透明酒瓶。为什么呢？为了避光！1960年初轻工业部主持的茅台科研“两期试点”，曾专门进行对比试验，结果证明：避光有利于茅台酒陈化老熟。