蚌埠蚌山人头马vsop回收之酿造葡萄对葡萄酒的影响
不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒的品质是不一样的,这也就是为什么有些葡萄是专门的酿酒葡萄。目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。
红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,果肉有的深色,有的与白葡萄一样呈无色,因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒,例如黑皮诺(PinotNoir)虽为红葡萄品种,但也可于酿造香槟及白葡萄酒。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202302/19/1701453011671.jpg)
蚌埠蚌山人头马vsop回收之理想的适饮温度能改善葡萄酒口感
通常而言,白葡萄酒需要冰镇,红葡萄酒则需要在室温下饮用。这与我们的味觉和嗅觉有关。通常,白葡萄酒在温度较高的时候会加速清新果香的散发,使葡萄酒口感变得更加平淡,因此一般需要冰镇;而红葡萄酒正好相反,温度过低不利于释放出复杂的香气,同时无法展现自身特色,单宁也可能更加涩口,因而大多需要常温饮用。
除了适饮温度影响口感外,选用合适的酒杯可以提升品酒体验;侍酒顺序可以大大影响口感体验;适当醒酒可以让葡萄酒恢复活力等等,都会影响到葡萄酒的口感。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202201/12/1734237311671.jpg)
蚌埠蚌山人头马vsop回收之蜡封的起源
葡萄酒用蜡封瓶已有非常悠久的历史,同时这也是一种非常实用的方法。早在软木塞被用作封瓶工具之前,蜡就被用于密封酒瓶以便于储存和运输。即使在软木塞广泛使用后,由于软木塞也并非100%完全可靠:软木塞封瓶的葡萄酒可能会出现漏液、也有可能会氧化而使得酒变质,还有可能出现TCA污染。所以,蜡仍然被运用于那些需要更好密封条件、特别是需要长时间陈年的葡萄酒。
不过,时至今日,蜡封更多地被当做一种彰显复古与个性的美学用途。因为软木塞普遍被认为是最理想的封瓶工具,它也可以让葡萄酒存放很长时间。但是,一些酿酒商,例如里奥哈(Rioja)的López de Heredia酒庄,认为在软木塞的基础上再进行一层蜡封是有必要的。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202205/08/2054496911671.jpg)
蚌埠蚌山人头马vsop回收之德国主要种植什么葡萄品种
由于德国气候较寒凉,所以各大产区以种植白葡萄品种为主,只种植少部分较耐寒的红葡萄品种。雷司令(Riesling)是德国种植面积最广的葡萄品种,也是德国最重要的葡萄品种。
除了雷司令外,德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。德国种植的红葡萄品种有:黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)、葡萄牙人(Portugieser)、特罗灵格(Trollinger)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和莱姆贝格(Lemberger)等。