近些年来,由于经济全球化的深入。各国之间的经济文化交流越来越频繁,外国的洋酒更多地传入了中国。很多人对外国的洋酒趋之若鹜,却对中国的白酒不闻不问。同样的,很多外国人在接触中国白酒的时候。通常也会觉得难以接受。
白酒和威士忌、伏特加等洋酒都是世界闻名的蒸馏酒,为什么威士忌、伏特加能够在世界各地广受欢迎,而中国的白酒更多的是在本国畅销?它们之间到底有什么区别?
1、酿制的原料不同
中国白酒的酿造原料基本以高粱、大米、玉米、青稞等粮食为主,而洋酒的酿造原料比较多样化,例如,伏特加什么原料都可以,你可以把它理解为食用酒精,高酒度,香气比较纯净,是蒸馏出来的。威士忌大多是用麦子做的,反正谷物为主,先发酵后蒸馏。红酒是红葡萄酒(葡萄酒也有白的,甚至还有粉红的),用葡萄发酵的。
2、酿造的工艺不同
中国白酒采取纯粮固态生产,参与酿酒过程的微生物众多,酿酒原料和工艺多样化,并需以甑桶蒸馏和陶坛贮存,是世界上工艺最复杂的蒸馏酒。它的酒体风味形成最为复杂,也是生产周期最长,成本最高的蒸馏酒。
与白酒相比,国外烈性酒有的是以葡萄酒蒸馏而成,有的是以谷物发酵蒸馏而成,有的是以甘蔗糖蜜生产而成,有的是以高纯度酒精稀释而成,部分国外烈性酒要经过后期的橡木桶储存,或添加其他风味物质而成。
3、糖化的路径 不同
中国白酒使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化,这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源;而威士忌则是泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化。
4、风味不同
白酒的风味更多的是以曲定酒香,经过各地不断的发展形成了十二种不同香气风味的白酒;而洋酒以西方威士忌为例,它的风味70%是取决于橡木桶,酿威士忌的橡木桶不同,形成的酒风味也不同。
5、度数不同
中国白酒目前度数大多为38度——53度之间,当然,也有一些低度和高度酒,度数高的能达到七八十度。洋酒是主要采用蒸馏方法浓缩酒精,提高酒的纯度,所以一般的蒸馏酒的酒精含量会在40 左右。伏特加的度数比较高,在40-60度之间。
6、储存时间不同
中国的酒都是越陈越香,通过储存白酒会变得越来越香醇;而洋酒中除了威士忌与白兰地是需要陈酿的外,其他的金酒、伏特加、龙舌兰与朗姆酒等则是没有陈酿这个过程的,从投料到生产最多几个月就完成了。
7、饮酒文化差异
西方喝酒时更多体现的是一种绅士,讲究的是精致、品尝;而白酒更多体现的是好爽,讲究的“大口吃肉,大碗喝酒”,“一饮而尽”“感情深,一口闷”。
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济宁汶上回收洋酒之年份葡萄酒的国家标准
年份往往出现在酒标的正面或背面,是指葡萄采摘的年份,它和酿造或装瓶的时间不同,这样的葡萄酒我们称之为“年份酒”。年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量,也可以加入其他年份的葡萄酒。
根据我国现行国标GB15037-2006,年份葡萄酒所占比例不应低于80%。 欧美、澳大利亚、新西兰国家规定,年份葡萄酒所占比例不低于85%;智利等南美国家规定的年份葡萄酒比例不低于75%。
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济宁汶上回收洋酒之红酒的“酸”
葡萄酒里的酸,部分来自葡萄本身,部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中,酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实;另外3种酸,是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。
从葡萄果实而来的3种酸,会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言,生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸,而温暖地区的品种(如西拉等)则相反。
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济宁汶上回收洋酒之赤霞珠选购小贴士
有一说一,单宁这种物质并不见得是所有人都喜欢的。虽然它是一种绝妙的抗氧化剂,但喝下单宁度比较高的葡萄酒时你会感觉到嘴巴干涩。要品尝单宁的味道,赤霞珠葡萄酒是最佳的选择,更不用说它还是目前世界最受欢迎的红葡萄酒了。因为赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陈年,所以它的酒体会比较饱满,并且带有深色莓果、香料和丝丝香草的气味。同时,当你轻呷赤霞珠葡萄酒,还能尝到些许青椒的味道,正是这味道把整款酒的草本品质展现得淋漓尽致。在餐酒搭配上,赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒,并且很合适在大快朵颐的同时饮用。
选购小贴士:如果你钟爱赤霞珠葡萄酒,不妨尝尝用梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酿造的葡萄酒以及波尔多混酿(Bordeaux Blend)。如果你还喜欢赤霞珠葡萄酒中的青椒风味,那么不要错过用佳美娜(Carmenere)和品丽珠(Cabernet Franc)酿造的葡萄酒。
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济宁汶上回收洋酒之香槟没喝完怎么办
香槟开瓶时冒泡是最刺激的。然而,肆无忌惮的疯狂庆祝过后,如果还有香槟剩下,怎么办?别担心,它还有很多其他用途。都有哪些用途呢?
1. 香槟冰块 把开完party后剩下的香槟冰冻起来,将其加入到橙汁当中,即可制作出风味独特的迷谋萨鸡尾酒(Mimosa)。
2. 自制香槟醋 把剩下的香槟酒倒入干净的罐子里,盖上一块纱布,用橡皮筋固定纱布。把罐子保持在室温下大约4个星期,直到它变成了醋。可用它作沙拉酱或卤汁。
3. 起司堡 这款起司堡是将奶酪、葡萄酒和大蒜混合在一起制作而成。一般来说,白葡萄酒是较佳之选,但起泡酒也不错,并且起泡酒能够增加甜味,以平衡奶酪的味道。
4. 香槟软糖 任何酒都可以制作软糖。把你喜欢的软糖放在烤盘中,并加入香槟,放入冰箱至少一天。如果你希望软糖泡久一点,确保每天去搅拌一次,这样就能够制作出美味的香槟软糖了。
5. 香槟泡红浆果 红浆果(草莓、覆盆子、蓝莓、黑莓等)经香槟或其他起泡酒浸泡30分钟后,味道会更加清新。这些香槟红浆果与冰淇淋或甜奶油搭配味道更佳哦!
香槟一旦从瓶中取出,就不容易再放回瓶中。不过,我们也可以自己动手,用刀把软木塞切成尖尖的,然后放进瓶子里。最后,一定要用铁丝固定软木塞,防止气泡将软木塞推出。
济宁汶上回收洋酒之 大家知道醒酒该怎么醒
对于年轻、无沉淀的新葡萄酒来说,不需要考虑酒里的沉淀物质,醒酒比较简单,只要把酒倒入醒酒器中即可~
如果想更快的醒酒的话,可以将酒液倒在瓶颈的位置,使得酒液在醒酒器中形成旋流,增大酒和氧气的接触面积,这样会加速酒的“苏醒”;还可以使用两个醒酒器,在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次……
老酒的醒酒会稍稍复杂一些,首先需要提前将老酒取出来,直立或放入醒酒篮中,让沉淀聚集在瓶底;倒酒的时候需要缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中,尤其要注意得将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩~
在传统的侍酒服务中,开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛,不过如今,已经很少再用蜡烛当光源了,直接对着灯光就好了。