上门回收国庆50周年盛典整箱茅台酒价格多少钱欢迎咨询这也在一定程度上决定了茅台酒厂不能无限制扩张，除复杂的酿造工艺外，这也成为其稀缺性的一个重要因素之一。1958年毛在局会议上正式指示，茅台酒要搞上一万吨，中间历经了一次只重产量不重质量的生产周期后，还是回归到了正常的产量上。

直到2000年，茅台集团站在跨世纪发展的战略高度，才开工启动了新万吨工程。花费数年时间，才勉强达到出产万吨的目标，实现了毛当年“茅台酒要搞它一万吨”的心愿。

茅台镇独特的自然地理环境中的几大要素，如气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用。

对于所有的茅台酒异地克隆而言，离开了茅台镇，也就酿不出茅台酒的关键之处就在于，实验者可以搬走茅台酒酿造的所有的其他部件配方，但无论如何也搬不走其微生物环境，可以说，茅台镇的整个大自然，都在为茅台酒保守秘密。

数字茅台镇
2015年，贵州省批复同意调整了茅台镇行政区划。现在的茅台镇，面积为189.25方公里、人口106631人。“新”茅台镇所辖地域，包括原茅台镇、二合镇、苍龙街道青草坝村、合马镇大同村、三合镇卢荣坝村、大坝镇尧村、高大坪乡尧坝村。

2016年，全国白酒累计实现利润总额797.15亿元，同比增长9.24%。贵州省实现260.58亿元，仁怀市实现258.22亿元，分别占全国和全省的32.39%、99.09%。

2016年仁怀市白酒产量为33万千升。除茅台酒基酒产量3.9万千升实实在在外，据业内人士评估，茅台镇酱香酒实际投产窖池不足2万口，故实际产量不超过15万千升。茅台镇酱香酒仅占全国白酒产量的1%。

以茅台镇为代表的仁怀酱香酒产区，截至2016年底有酒类企业达3807户。

其中，生产型酒类企业328户、小作坊490户、未正式注册登记小作坊[]1165户、白酒销售企业2205户、白酒销售个体户867户。

据统计，仁怀市现有酱香酒生产窖池63200口（茅台镇标准窖池长4米、宽2.4米）。其中：茅台酒厂6720口，其他有证企业25280口，小作坊31000多口。按每口窖池产能8千升计算，年生产能力约50万千升。

据不统计，仁怀全市白酒产业从业人员达5.4万人，间接从业人员10万人以上。仁怀市现有总人口69万人，其中中心城区人口20万人。没有计算种植农户人数。

仁怀市拥有酒类注册商标4328件，其中商标6件，贵州省商标119件,有效产品11件，地理标志证明商标1件。

茅台镇的产区规划

茅台酒核心原产地域范围，即当地人传统意义上的核心产区仅7.5方公里。2010年，质量技术监督局依批复同意，茅台酒原产地域范围扩大到15.3方公里。

二级产区，即茅台河谷、海拔400-600米地域，传统上认为适宜酿造酱香酒的区域，面积约为20方公里（不含茅台酒原产地域范围）。

非茅台河谷、仁怀三级经典酱香酒产区，面积约为50方公里。即酱香酒经典产区面积，仅为85方公里。

你说茅台贵不贵？

五、茅台酒的酿造工艺

茅台酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被誉为上为复杂的蒸馏酒酿造工艺。整个过程历经春夏秋冬四个季节。

“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料，茅台至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。茅台公司也曾经想使用机械进行踩曲，但无法形成大曲的形状和密度。

随后入仓发酵40天，期间要经过两次翻仓。在经过高温度60°以上的高温发酵，这样的高温对茅台酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰。形成产香、产酒的独特微生物体系。