昆山陆家镇回收礼品之名酒在固态法白酒中主要的种类

  大曲又分为 名酒在固态法白酒中主要的种类为： 

  1、大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

  2、小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

  3、麸曲酒 这是后在操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。 

  4、 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

昆山陆家镇回收礼品之如何用手辨别美酒

  说起品鉴美酒，相信大多数朋友都是选择味道和口感来辨别，那么你知道如何用触感就能辨别美酒吗？  

  一、70度左右的基酒  用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。  就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。  

  二、60度左右的基酒  较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。  但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。

  三、固形物含量较高的成品酒  外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻。  较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。  

  四、通过观察20吨储罐酒液对比  高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。  

  通过所述可知，我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。

昆山陆家镇回收礼品之鉴定白酒的瓶盖

  在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎下工夫。例1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱（猪尿泡）封口。

  1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有 不同，大小高矮也有不同，封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹；如果封口属真 但是有封口底部有破损，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口底部完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。 如果酒盖被毁，那就的从别的地方入手鉴定，这里不能一概而论，应视具体情况而定。还有外包装，有的时期有盒， 有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。

  再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。

昆山陆家镇回收礼品之如何鉴别陈年老酒 

  观色：陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。(人工作假除外） 

  闻香：酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。 

  品味：陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。 

  饮后：新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。) 

昆山陆家镇回收礼品之白酒味越陈越香的原因

  白酒味越陈越香的原因，大家都知道，我国是一个有着悠久饮酒历史的国家，人们一直喜欢喝酒，白酒在中国是一个家喻户晓的名字，很多人认为白酒越来越香，但不知道具体的原因是什么。下面就详细介绍一下陈越香为什么更喜欢茅台酒。希望对您的茅台酒贮藏过程有很大的帮助。

  为什么白酒越陈越香，白酒越陈越香是有一定科学道理的。原因有:新酒刺激性大，气味不对，常含恶杂味和新酒气，经过一定的贮存期，酒体变软，香气突出，更有新酒醇厚、柔和，这种景象叫陈酿的白酒。白酒在陈化过程中的变化可分为物理变化和化学变化。经过老酿造的白酒没有刺鼻的味道和刺激性,但新酒可以有这样的味道,这是因为经过老酿造的白酒给这些有辛辣的刺激性成分蒸发完全清洁,离开是软的软的白酒的味道全坛口感。由于白酒中所含的各种元素和成分，在酿造的初期是非常辛辣刺激的，这不仅挑战了我们的味觉，也在某种程度上刺激了我们。   

  为了使酒辛辣,刺激减少,那么,长期老化是普遍使用也普遍认同的方法,他们可以在老化中包含的挥发性好酒的辛辣,刺激性的效果,所以所以,不仅带来的酒质量好,而且味道用户带来更好的味道。第二个原因:密封酒可以进行化学反应缓慢,所以在一个密封的容器可以浓缩香味更浓,众所周知,衰老是一个模式的过程,他们需要为手动操作,也不需要添加其他成分,在老化,其内部组件和元素自然会产生化学反应,在所有方面的融合,从而达到的效果更厚的香味。这也是陈年酒需要储存在适合当地温度、湿度和光线的酒窖中的原因。

  这样可以使白酒发酵得更好更自然，发酵周期会变得很长，这就需要一个稳定的环境。第三个原因:主要原因是在陈酿过程中，白酒的品质会更加优越，为什么呢?有人说，当白酒陈酿时，所有的元素和成分会更加融合，它们的醇厚口感会更加到位，口感会更加柔和。但是，在陈酿的时候，一定要注意酒的温度和湿度。只有在这两个方面都具备的情况下，白酒的醇度融合和口感柔和的酿造效果才会显示出更多的优势。

昆山陆家镇回收礼品之鉴定白酒从商标入手

  以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。

  在包装上，共使用过多少 种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。这都是为了能够一下判断出酒的年代，要不然人家带了一个10年的和你说说30年的，你如何怎么区别都不知道，那只有受骗的份了。其实重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。