泗水回收2012年茅台酒之浅述高端白酒和低端白酒有什么区别

  逢年过节，离不开喝酒；走亲访友，也离不开送酒，关于白酒的价格，上到几千元，下到几块钱，同样是酒，它们的差异终究竟在哪里？乃至有人说，无论是多贵的酒，本钱都在几十块钱？   

  酿制工艺的差异 　　从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿制的，根据各种不同的香型特征，经过共同的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长时刻的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿制的时刻久，本钱价相对高。而许多低端白酒都是没有经过酿制，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技能进行调兑，这种勾兑办法本钱比较低、效率高。   

  贮藏时刻的不同 　　贮藏工艺，高端白酒在储存上陈酿的时刻之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的要害都在于陈酿。像茅台贮藏需5-10年乃至更高，并且白酒在贮藏的时分酒精也有一定的发出，使酒基变少，乃至，在陈酿过程中会呈现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会呈现越储存酒越不好喝。  

  包装本钱的差异 　　表里包装，所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽，都是经过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买愿望。更有一些名酒为了避免买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了操控本钱，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。   

  品饮的身体反响 　　喝的时分感觉浑厚谐调，舒适度高；而饮后反响上，自己的身体是不会骗人的，高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口感等之类的现象，而低端白酒特别是许多低品质的酒喝后简单让人头疼、吐逆等现象。  

  所谓一分价钱一分货，高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多，而原因以上几点可以作为平时购买白酒的根本根据！

泗水回收2012年茅台酒之茅台酒回收的要求

飞天茅台对酒曲消耗很大，一吨基酒要大概2.6吨酒曲，然后要2.4吨贵州高粱，所以就是5吨的粮食，5吨粮食出一吨基酒。酒是粮食精，此话一点都不假。 第二步，到了重阳下沙，也是在当年，就是2015年。 沙是当地酿酒方言对高粱的称呼。 在制酒过程中高粱有两种用法，一是用完整的高粱蒸煮发酵，做出来的酒叫做坤沙酒，坤就是完整的意思。二是用粉碎的高粱蒸煮发酵，就是碎沙酒。 坤沙酒因为高粱的颗粒是完整的，非常不利于发酵，要反复的煮才能出酒，这种反复蒸煮的工艺在酿酒中叫做：回沙。 碎沙对于工艺酒简单多了，一般两三次酒能生产出全部的基酒了，所以工艺不算严格，出来的酒相对于坤沙来说清淡一些。 坤沙酒属于浓郁的酱香，碎沙酒属于清淡的酱香，哪个好喝主要还是看个人口味。 酱香酒除了坤沙和碎沙外，还有翻沙和串沙，翻沙酒是那坤沙酒丢弃的酒糟，酒糟就是做酒剩下的渣子。加入少量高粱和酒曲再蒸煮工艺一次得到的酒，属于废物利用。串沙酒更次，酒是把食用酒精混在酒槽里蒸馏出来的酒，这类酒质量很次，但是成本最低廉，网络上收音机上推销的大多数都是这种酒，很便宜，有酱香味，宣传广告打的震天响，忽悠不明真相的群众。 飞天茅台是坤沙的代表，生产工艺最为复杂，需要两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后丢糟，过程可以概括： 2015年，重阳下沙，先投放高粱总量的一半，加上水开始蒸煮。之后再加上酒曲在地面上发酵，然后在放进酒窖封闭发酵。 大概过了一个月到一个半月左右开窖，投放另一半的高粱，也是加水蒸煮、地面发酵、进酒窖发酵，在这两次蒸煮出来的酒不要，直接泼回到沙堆里。 又过了35天左右，时间到了2016年的1月或者2月，蒸馏提取第一轮基酒，称为糙沙酒。 之后的步骤一样，重复取数第二轮到第七轮的基酒，分别称为回沙酒、大回酒、大回酒、大回酒、小回酒、追糟酒。 其中三四五轮次出的大回酒品质最好，产量最高，经过七次取酒后时间到了2016年的8月份，把酒糟丢弃或者生产别的翻沙酒。 至此生产过程全部结束，进入储存阶段。 生产出来的基酒按照酱香、醇甜、轮次等进入酒库的陶坛里面存放三年。 三年后勾兑成商品酒，商品酒再存放半年到一年的时间，根据市场的需求罐装成瓶包装出厂。 明白了上面的生产流程我们就知道了，2015年采取，2016年生产基酒然后存放，2019年勾兑成商品酒，2020年罐装出厂。 这里再说一下茅台酒的勾兑，实际上茅台的商品酒，不存在一个配方，然后拿着这个配方就可以勾兑，它是由公司培养的勾兑师，取不同年份的基酒，这些人用舌头品尝之后调出来的。 然后再由公司的调酒师确认与原来的标准茅台是不是吻合，然后再实施大量的勾兑。 其他的系列酒生产工艺和飞天茅台基本一致，主要区别有2点，一是存储时间比较短，二是不是在茅台镇生产的。比如王子酒的基酒是在习酒镇生产，存储两年。 另外关于窖池这里说一下，浓香型的窖池是土坑，酱香的窖池是四面石条的坑，年代越老的窖池有大量微生物群之类的说法浓香型酒的说法，酱香型白酒不讲究这个。 窖池的作用就是把粮食堆积在坑里捂着发酵。发酵之后的粮食拿来蒸，由于酒精的沸点是78°，水的沸点是100°，所以在78-100度之间时，大量含有酒精的蒸汽产生，外面有个冷凝器，蒸汽遇冷凝成基酒。然后酒师根据经验凭酒花的形状和大小对基酒分类。

泗水回收2012年茅台酒之酒花越多说明酒越好？ 

  1、大清花   　　酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。   

  2、小清花   　　酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）成都烟酒回收。 酒花越多说明酒越好？   

  3、云花   　　酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。   

  4、二花   　　又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。   

  5、油花   　　酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时较明显。因此，总结起来就是：   　　酒花越大，消散越快——酒度越高；   

  酒花越小越少，消散越慢——酒度越低   

  用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v）和38%（v/v）的酒品，52%（v/v）就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%（v/v）则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。   

  但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。   

  目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”烟酒回收。

泗水回收2012年茅台酒之为什么其他酒很难达到茅台的品质和口感

  1、地理位置 茅台酒厂占据了茅台镇zui好的酿酒位置，特别是生产车间，靠近赤水河的低海拔处，有利于酿酒微生物的聚集和繁衍。     

  2、酿酒原料 酿酒的主要原料就是高粱，而茅台酒因为具有高品质以及不错的口感，所以对于原料的采购也是十分在意，都会使用市面上质量非常的高高粱进酿造。      

  3、制取工艺 曲为酒之“骨”，曲的好坏很大程度上决定了酒的品质，虽然很多人调侃茅台酒厂的人工踩曲，可是业内的人都知道，茅台酒厂制作出来的大曲是好的。       

  4、先进设备 评判一款酒好不好，一是靠人的感官品评，二是通过先进的设备进行理化指标分析，理化指标分析的越准确，酒的质量也就越稳定，茅台酒厂财大气粗，设备自然也是非常先进的。

泗水回收2012年茅台酒之茅台酒的酱香型

  酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，香气的组成成分极为复杂，至今尚无定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。茅台酒的香气成分多达千种，香型表现特征主要为：喷香、回香、飘香、空杯留香。

  酱香型白酒是纯粮自然发酵的纯天然产品。不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这在国内外所有白酒中是独一无二的。

泗水回收2012年茅台酒之三大革命五星商标茅台酒

  1967年和1968年的三大革命五星商标茅台酒，酒瓶为白瓷瓶，瓶口封口为软木塞，外加封膜；而从1969年开始，三大革命五星商标茅台酒，酒瓶为乳白色玻璃瓶，瓶口封口为塑料塞，外加螺旋盖，再加封膜。

   该酒正标左上角为五星商标，上部是中外驰名黑字黄底条带，下部为简体版贵州茅台酒，落款为地方国营茅台酒厂出品。  

   该酒背标文字内容如下：茅台酒是全国名酒，产于泗水，已有二百余年的悠久历史。解放后在泗水共产党领导下，开展三大革命运动，不断地总结传统经验，改进技术，提高质量。具有醇和浓郁、特殊芳香、味长回甜之独特风格。