曲阜回收1999年茅台酒之茅台酒防照防潮          

  若长时间置于阳光下，酒瓶内的酒分子会被破坏，使化学物质组成发生变化，严重影响口感，因此应放置于黑暗处。有人习惯把酒放在地下室，殊不知地下室过潮水，尤其在南方，长期存放，商标和密封容易霉烂、腐烂，严重影响酒品。         

  当然，也不能太干，尤其在北方，窗户常开通风，极易引起塑膜爆裂。废品回收专家建议把老茅台放在储藏室中，放一杯水增加湿度。应存放于阴凉、干燥、少通风、恒温潮湿的环境中。南方要特别注意防霉防蛀，北方要特别注意防止酒标发脆，瓶盖开裂。

曲阜回收1999年茅台酒之茅台酒浓香型白酒的生产工艺可分为哪些 

  1、原窖法工艺  原窖法工艺，又称原窖分层堆糟法，原窖是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后再放回原来的窖池内密封发酵；而分层堆糟法指窖池内发酵完的糟醅在出窖时必须按面糟，母糟两层分开出窖。而面糟出窖时单独堆放，蒸酒后扔糟处理；而母糟在出窖时是按从上而下的次序逐层从窖内取出，一层一层的堆放在糟坝上，上层母糟铺在下面，下层母糟覆盖在上面，配料蒸馏时，每甑母糟的切法像切豆腐一样，一方方的挖出母糟。  而拌料蒸酒蒸粮是等撒曲后再投回，在原窖池内进行发酵。由于搬入了粮粉和糠壳，每窖多出来的母糟不再投粮，蒸酒之后得到红糟，而红糟下曲之后覆盖已经原窖的母糟之上，就形成了面糟。 

  2、跑窖法工艺  跑窖法工艺，又称为跑窖分层蒸馏法。跑窖是指在生产时有一个空的窖池，然后把另一个窖池内已经发酵完成的糟醅取出，通过加料，辅料，蒸馏取酒，糊化，泼打量水，摊晾冷却，下曲后装入准备好的空窖池内，等全部发酵蒸馏完后，这个窖池就成为了空的窖池，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，再进行密封发酵，所以这种方法称为跑窖法。  

  3、混烧老五甑法工艺  混烧是指原料与出窖的香醅，在同一个甑桶同时蒸馏和蒸煮糊化。五甑是指在窖池内有4甑发酵糟醅，这四甑发酵糟醅出窖后，再配成五甑进行蒸馏，蒸馏后一甑为扔糟，四甑入窖发酵，具体做法是回糟不加原料直接蒸酒而得扔糟，不在入窖发酵。  其中小渣也不加原料直接蒸酒，但蒸酒后加入曲粉，重新入窖发酵而成为下排回糟；2甑大渣加入粮粉重新配成3甑，另外两甑之间各加入40%左右的新料，蒸酒后再加入曲粉入窖发酵而得下排的2甑大渣，按照此类方式循环的五甑操作法，即称为老五甑法。 

  总之，浓香型白酒使用的原料主要是高粱，而且要求高粱籽粒饱满、成熟、干净，因这样的高粱淀粉含量高。另外浓香型白酒能有窖香浓郁，香味协调的风格特点，其主要成分以己酸乙酯为主体才体现的，然后再经过几十道工序，形成浓香型白酒独特的风味。

曲阜回收1999年茅台酒之茅台酒回收夏季储存的注意事项

  夏季不要在后备箱里放置白酒及陈年老酒。很多酒友会在车后备箱放酒以备应酬需要，殊不知，炎热的夏季，在太阳下暴晒的汽车后备箱就是酒的坟墓。里面的温度可高达五六十度甚至更高。一瓶白酒在经过高温桑拿后，酒体口感会受到严重影响。另外，一些珍贵的陈年老酒，更不能放在高温的后备箱中。一些八九十年代的酒，瓶盖处有着塑料封膜，都比较脆弱，如果暴露在高温之中，老酒的封膜很容易裂开，老酒价值会受到影响。

   如果短时间内必须要把酒放置在后备箱，比如走一段高速，建议后备箱里放几瓶冰冻的矿泉水，既可以降温，也可以增加湿度。

曲阜回收1999年茅台酒之“茅台名酒”和“茅台年份酒”口感不同     

  茅台年份酒15、30、50、80，并不代表瓶中酒体完全对应相应年份，因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。    

  1997年7月22日，首推出回收30年茅台名酒，后陆续推出50年茅台酒，80年茅台酒，1999年1月，首推出15年茅台酒。因为勾兑工艺的不同，即使相同酒龄的茅台年份酒和茅台老酒口感也是不同。

曲阜回收1999年茅台酒之茅台老酒的特点

  老酒是指整瓶酒从灌装出厂日期开始，经过一段时间甚至长达数十年的贮存，从而形成的陈年老酒。经过长时间的存放，酒体中的醇、酸、酯、醛等物质成分重新组合达成新的平衡，既有部分成分的增减或消失，也有微量新物质的产生。存放15年的茅台酒就是陈年酒，一般出现在白酒的收藏市场中，从贮藏年份也能看出其市场价值。  

  但其中有一点是不得不说的，老酒虽价值较高，但这也对其储存提出了更高的要求。茅台酒对储存环境要求较高，既要通风，又得避光，还需防潮，更不能串味以至于影响口感，还要更加注意收藏过程中白酒跑度的情况，满足以上条件储存下来的老酒才能是口感更加、价值更高的陈年茅台酒。  

  总的来说，存放15年的茅台酒虽然在时间年份上占据很大的优势并且足够吸引人，但得需保证其储存的稳定性，才能在开启时同时享受口感和年份积累下的独特体验。而年份酒可以通过以老酒为基酒进行勾调，可以达到15年酒龄的茅台酒饮用口感。

曲阜回收1999年茅台酒之白酒收藏不容易需谨慎  

  过去的特供酒，客户需要的是尊崇感。”营销专家田震认为，特供酒时代，类似于“人民大会堂特供”之类的标识可以让消费者感觉到身份的提升，但是随着对“三公消费”的限制，随着对特供酒的政策打击，若再以特供为噱头显然并非理智之举。     

  在这种情形下，定制酒的口号被打出，不过沿袭旧法的模式显然不能让日益挑剔的消费者满意，也不能适应消费回归的潮流。     

  “所谓消费回归，就是以消费者的需求为准。”田震说，过去是厂家生产什么，消费者就接受什么，而如今的消费意识觉醒，带来的将是“消费者需要什么，厂家就生产什么”。     

  显然，目前的定制酒的深化程度远远达不到这种地步，而业界人士相信，在外包装之外，关注酒质本身的个性化需求才是发展方向。     

  回收茅台酒之的个性化定制之道别具特色——在该企业的山洞式储酒窖中，有特设的“美酒银行”，专为高端客户存放定制酒。     

  而这种定制酒并非完全由厂家所生产，实际上，它含有客户自身“DIY”的成分。黄鹤楼酒业大区总监郑震宇向记者介绍说，针对一些高端客户——目前主要是企业合作的经销商以及经销商的团购客户，酒厂提供原酒以及其它原料，让客户自己来根据口味勾调，当然，这个过程是在厂家技术人员的指导之下进行的。