在“2017中国低度白酒发展高峰论坛”举办期间，酒类消费媒体酒评网曾经就“高度酒和低度酒哪个好”做过一个市场调查，据调查显示：参与调查的酒友中有70%以上的选择高度酒，选择低度酒的占16%，

其余酒友表述视需要而定；宴请喝低度，自饮喝高度。参与调查的酒友年龄35岁以上的占81%。而在另外一项“购买白酒时，您一般选择多少度”的问卷调查显示：

这两项调查结果高度契合了这样的结论：“喝酒就喝高度酒”是目前社会上70、60后消费者普遍的观点，80、90后消费者则有不同的选择。重要的是，后者渐渐成为社会精英，成为新生代的群体力量占据向社会主流

白酒，它不是度数越高就越好，低度酒的优势：

也很显著，它更好入口，喝起来的压力呢，也不会太大，

与朋友聊天吃饭，开场呢，就搬出50多度甚至60多度的酒呢，几轮下来，别如说心里话，能不能好好说话都是个问题

酒厂肯定更喜欢去做高度酒，因为更好做刚蒸馏出来的酒。

那它其实都是高度酒，要想在这个基础上去做高度酒，没有太大的难度，但如果继续往下降度，要克服的问题就会越来越多。想得到高品质的低度酒，可不是往高度酒里面简单的兑水就行，而是要在更早的时候就开始加水降度。

低度酒不能久存的原因：

酒越陈越香，这对白酒或黄酒来说，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒却不可长期存放。

因为白酒在贮存过程中，可使酒中的杂醇油逐渐氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有丰富的蛋白质和糖类，微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，低度酒不宜久存。

于是酒厂呢，要先把这些原酒,封本定级分级的目的，

也不是只留下好的，不要恰的，而是根据他们的风格选择更恰当的培养方式。就大概能够知道他们可以被做成什么风格的酒了。

需要含有更多的水溶性的香味物质，可以实现在降度的过程中仍然保持口感丰富的艰巨任务。

也就是说，酒体设计的工作从分解的时候就开始了，而不是盛放之后。

在研究如何勾兑才算是酒体设计，所以不能小看低度酒，其实他的优点很多，只是需要被更多的人去发现。

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