梅洛口味：西瓜、草莓、樱桃、李子

梅洛是红葡萄酒中的霞多丽，易于发音、易于喜欢、令人愉快且用途广泛，但大多缺乏自己的实质性特征。*的例外是 Chateau Petrus，它占混合物的 95%。葡萄品种梅洛在 1990 年代开始流行，但太多平淡、水汪汪、价格过高的梅洛已经让玫瑰花绽放了。在波尔多以外，它在华盛顿州处于*状态，在那里成熟得很好，酿造出丰满、强劲的葡萄酒，可以陈酿十年或更长时间。

慕合怀特/马塔罗口味：香料、樱桃

这种地中海红葡萄在法国和西班牙特别受欢迎，酿造中等酒体、微辣的葡萄酒，带有漂亮的樱桃味水果。*的地点还为水果增添了独特的砾石矿物质。慕合怀特的一些老藤种植在加利福尼亚和澳大利亚，在那里它通常与设拉子和歌海娜混合。

内比奥罗口味：李子、樱桃、焦油

作为巴罗洛、巴巴莱斯科和加蒂纳拉（均产自意大利皮埃蒙特地区）的主要葡萄品种，内比奥罗无疑属于世界上*的红葡萄酒，但已被证明几乎不可能在其他任何地方种植。尽管经过数十年的努力，加州版本仍然轻巧、薄且通用。

黑比诺口味：番茄叶、甜菜根、淡樱桃、黑莓、可乐、李子

黑比诺是酿酒师爱恨交加的葡萄；它是最漂亮、最性感、最苛刻和最不可预测的。伟大的黑比诺的模板是勃艮第，但即使在那里，葡萄也是轻浮、脆弱的，并且容易产生顽固的杂草味。它是许多香槟和其他起泡酒的主要成分，但也可以在加利福尼亚、新西兰和俄勒冈州的温暖地区成熟以生产出令人惊讶的密度甚至果酱的葡萄酒。黑比诺最适合作为一种纯葡萄品种来表达，并且在俄勒冈州和加利福尼亚州经常被用作单一葡萄园的葡萄酒，模仿勃艮第的数百个小产区。处于*状态时，黑比诺有一种空灵的美味，但可以陈年数十年；它最令人难忘的描述是“天鹅绒手套中的铁拳”。

桑娇维塞口味：樱桃、茴香、烟叶

托斯卡纳的主要葡萄，它是基安蒂和蒙塔尔奇诺布鲁内罗的主要成分。桑娇维塞颜色相对较淡，酸性很强。在意大利，它展现了樱桃、茴香和烟草的独特风味；在其他地方，它可能相当普通和普通，尽管一些有前途的瓶子来自华盛顿的沃拉沃拉谷。许多意大利的“超级托斯卡纳”红混酿将桑娇维塞与赤霞珠结合在一起，这种组合既增强了桑娇维塞，又使赤霞珠变得平滑。

西拉/设拉子口味：黑莓、波森莓、李子、胡椒、丁香