宣城郎溪精品茅台酒回收之铁盖茅台酒的特点

  铁盖茅台酒的时间跨度为1985年至1996年，铁盖，名为铁盖，其实是铝制防扭断瓶盖，主要的材质是金属铝，具有质轻，耐腐蚀，持久稳定的特点。  通常情况下，铁盖说的是1986年底到1996年8月期间生产的茅台酒，但最早的铁盖，是在1985年，外销飞天茅台酒就开始使用了铁盖。  

  内销的五星茅台酒，则是1986年底使用铁盖，具体来说，1986年12月24日是第一批五星铁盖，铁盖出现的最晚时间是1996年8月份。  虽然在2000年以后，茅台酒厂曾经为某款定制酒使用过金属瓶盖，人们私下里称其为“新铁盖”，但由于这款酒数量很少，又不对外公开发售，市场上很少得见，所以，当人们提起“铁盖”，一般都指的是1986-1996年出厂的铁盖茅台。

宣城郎溪精品茅台酒回收之真假茅台酒的十种鉴别方法

  一,真酒通过专用识别器观察，可见帽套顶部呈亮黄色，上有黑色浮点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移。  

  二,真酒瓶体上的飘带应垂直,笔挺,内飘带上有阿拉伯字母,外带上则没有。    

  三,茅台酒自2006年8月31日之后就不了,若发现有在此日期之后的,诸如"军酒","军区专用","首长专用","中央机关事务管理局专用","政府招待用酒"等特殊标识的,否则都是假酒。    

  四,茅台酒瓶的底部有四种标识:小方块,MＢ,CKK,ＡHB,若发现整箱酒中底部标识各不相同,你就要小心了,因为假酒使用的大部分为回收瓶,手工装箱,很难做到底部标识的统一。        

  五,瓶盖上的茅台标志（即防伪标）应正对正前方,日期则在正后方。    

  六,瓶盖上的茅台标志应在火漆外面,是热封的,而假酒则在里面,是用蜡封的,外观看起来较模糊。    

  七，茅台有＂五星＂和＂飞天＂两种，两种标识的酒酒质完全是一样的，何时间段何种图案的酒,造假分子是无论如何都搞不清的，只要拨打厂家打假电话０８５２－２３８６５３６查询即可。    

  八，＂飞天＂的仙女头上有两颗珍珠，用五倍放大镜可以看到。    

  九，整箱酒的打包带应为白色，出现其他颜色的打包带应该是不正常的。  

  十，茅台酒的喷码应该是每瓶一号，不重复，段号应为五位，若出现０７３７，０７４７等特殊号段，则是从国外走私回来的。

宣城郎溪精品茅台酒回收之白酒存放久了之后为什么会发酸

  一、次数不符合标准   白酒的度数一般是53度，特别是酱香型白酒比较多，这个度数可以杀死90%以上的微生物，减少变质的可能性。因此，在烧酒的酿造过程中，由于生产条件差的酒厂酿造技术不规范等原因，味噌的度数低于50，这样的酒不适合储藏收藏。   而且度数低的话，该酒在长时间放置的过程中，会有很多微生物繁殖，生成大量的酸性物质，因此会影响酒的口感和香气。所以现在很多人都说味增酒和贵酒值得收藏，就是因为这个原因。   

  二、随时打开酒瓶   如果经常开封，其中的乙醇会在空气中受到一些微生物的催化作用被氧化为乙醛，乙醛再被微生物氧化为乙酸。这个过程类似于酒精在人体内的分解过程。醋酸是众所周知的醋酸，白酒与空气接触后容易变酸。因此，一些度数较低的白酒，如果经常受到空气中微生物的影响，容易氧化成酸。因此，白酒放置过程中不能经常打开。   

  三、存储环境差   在储藏酒的时候，如果没有按照储藏要求保管，或者储藏方式马虎的话，味道浓而粗糙的东西就会直接和酒一起保管。但是，酒瓶容易附着带有异臭的微生物。这种微生物一旦渗入酒中，就会影响酒的口感。   

  四、埋藏年数长   有些白酒中酯类的含量很高，酯在长时间的陈放中由酒精和酸生成，同时水解成酸和酒精。因为这是可逆的反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不太突出，不影响整体口感就没有问题。

宣城郎溪精品茅台酒回收之什么是陈酿茅台酒

  根据酒业专家总结的经验，茅台酒按属性可分为传统酒（飞天牌和五星牌）、纪念酒、陈年酒等，按照出厂时间可分为新酒、次新酒、老酒，按酒质可分为年份酒、陈酿、珍品、普茅等。其中有关茅台“陈酿”的误区，需要注意。  陈酿只是茅台酒的一类？这是不准确的。 

  陈酿工艺即液体的陈化过程，制醋时特指“醋的老熟”，酿酒时特指“酒的老熟”。 茅台新酒烤出来后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类，一律使用传统的陶瓷酒坛封装入库、窖藏。  经过“长期陈酿”（3年以上），茅台基酒发生物理、化学变化，在有效保存许多有益香味香气物质的同时，进一步排除酒体中的低沸点物质，减轻辛辣味、刺激感，使酒体醇厚、绵软适口，酱香更加突出。    

  有酒友说，从香气、口感等角度来品评，陈酿的酒质优于飞天。那是不是意味着，飞天茅台酒多贮存一段时间，就能成为陈酿了呢？这种说法是错误的。飞天是普茅酒质，而普茅是贵州茅台酒股份有限公司主打产品所用酒质。  

  飞天茅台酒贮存几年之后，香气和口感的确会比新酒更好，但它并不会变成陈酿。因为普茅、陈酿这两种酒质的制作过程中，选料、勾兑、调味都是不同的。普茅是茅台传承的经典勾兑之法，以5年窖藏的基酒生产的。茅台陈酿酒质则使用的是窖藏时间超过普茅的基酒以及比普茅勾调标准更高的工艺调制而成，口感更加浑厚，酒体更加饱满有层次，入口醇厚香浓，后段余香悠长。  

  总之，陈酿酒质是通过勾兑调味出来的独特酒质，普通茅台酒存放多少年也不可能变成陈酿。不过，飞天茅台酒认知度、流通性更强，存放若干年后，市场上同一批次甚至是同一年份的飞天茅台酒都已经变得稀少，价值也会提升，无论是作为宴饮酒，还是收藏品，都是不错的选择。

宣城郎溪精品茅台酒回收之如何鉴别陈年老酒   

  观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。        

  闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。        

  品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。        

  饮后－新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)        

  从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。        

  试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。       

  测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。

宣城郎溪精品茅台酒回收之多少年的酒才算老酒

  首先，从广义上区分新酒与老酒，咱们是按照白酒包装上的出产日期来界定的。但详细存储够几年才能算老酒，并没有一个法律或行业标准的明确区分，一般市面上许多商家把上一年出厂的白酒通通称为老酒，而实际上，出厂后没有陈放三年以上的酒和新出厂的白酒并没有太大的本质上的差异，最多是口感会略微柔软一些。         

  假如一瓶酒，从出厂日期开始核算，陈放五年以上的话，这种老酒的口感要比新酒的口感更柔软，也更浑厚。假如是酒质很好的酒，酒香的层次感也会愈加丰富。

  但这是在两个条件作为前提的情况下：1. 纯粮酿制的高度酒，2. 保存密封无缺。          

  假如不能达到这两个条件，即使存储时刻再长，也没有太大的意义，尤其是不能做到无缺密封的情况下，存储的时刻越长，酒质会越差，由于酒精和香味物质都随着空气挥发了，剩余一瓶又酸又涩的液体非常难喝，更没有收藏价值。        

  其次，假如从狭义上区分新酒和老酒会愈加杂乱一点，由于每个酒厂由于出产工艺不同和对产品质量要求不同，导致了许多酒厂在基酒出产出来后要在厂内陈放一段时刻，待到基酒的酒体陈放成熟后才会勾调包装出厂。比如一瓶采用地理标的浓香型白酒，基酒变成后常常会在陶制酒坛内陈放三年以上，才会拿去和更老的酒勾调，然后再包装出厂。         

  经过三年以上陈放的白酒基酒在与不同年份的老酒勾调包装后出厂，从出厂日期来看，咱们以为它是新酒，但虽然是新酒，口感却常常比一些存放了三年到五年的老酒的口感还要好。那么咱们到底是要叫它新酒还是老酒呢？         

  总结一下来看，平等品质的白酒在存放五年以上的时候，老酒一般比新酒的口感更好、更柔软也更浑厚，但咱们判断新酒和老酒不能简略地判断包装上的出产日期，应该从基酒成型的时刻开始核算。

宣城郎溪精品茅台酒回收之茅台酒制酒工艺

  1）茅台酒制酒有鲜明的季节性特点，每年农历九月重阳节前后投料，分下沙、糙沙两次投料；  

  2）以曲养曲，以酒养糟养窖；    

  3）固态发酵，弥月出窖；  

  4）九次蒸煮、八次发酵、七轮取酒；  

  5）要经过三年以上的长期贮存后，才能进行勾兑出品。