[VIP第3年] 指数:4
还记得曾经品尝过的葡萄酒的每一种果味或香味吗？不记得也没关系，敏感的味觉是可以培养出来的。味觉是味蕾对外部刺激的一种反映，是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味觉感受器的总称。要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。出色的品酒师通常借助以下6个步骤来保护并开启他们的味蕾。步：慢慢品尝
你曾慢慢品尝过巧克力松露吗？浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。
第二步：边看边闻边品尝
看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒，则很有可能被认为是一款红酒；若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。
我们知道舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。这样一口酒在口腔中停留时间要达到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味；5-8秒舌头两侧体味酸度；8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息，或吃些小吃调节下味蕾。一款好葡萄酒会让两腮膨胀，一款劣酒会使两腮收缩。
第三步：把风味形象化
形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如，当品尝年轻的基安帝葡萄酒时，品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。
第四步：识别风味并继续探索
识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的，为了抑制这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感，越来越精准。
第五步：注意结构和酒体
葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，维欧尼白葡萄酒让人在舌头中部产生一种特有的油腻感，这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾，带给你不一样的感受。
第六步：建立葡萄酒记忆库
记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如，年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味，如果你储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住酒款并能留下深刻的印象，记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。贵阳茅台回收厂家*哪家好报价贵不贵_茅台回收厂家,茅台回收*,茅台回收哪家好,茅台回收报价,茅台回收贵不贵
茅台酒的生产原料为什么一定要是红缨子高粱
俗话说“粮为酒之肉”。酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的。酱香型白酒都是以高粱为原料的，茅台酒也不例外，但是又有特殊之处，就是茅台酒只用茅台镇当地产的一种糯性高粱，离了它茅台酒酿出来也不是原来的风味了?
“红缨子”高粱也称小红粮，只能在茅台镇生产，2008年的时候被确定为茅台酒的*生产高粱。因产量有限，除了茅台酒，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。
红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。我们回到“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”的微生物菌群决定论，如果是微生物菌群的原因，那么为什么在茅台镇酿好的酒，在茅台封好了坛（密闭，内有丰富的微生物菌群），拿到外地陈化，即使是窖藏环境差不多，一段时间下来，该酒与茅台镇的相比，为何口感还是会有较大差异？
1、不同通天天气与地气之能强作用下，微生物繁殖是不一样的
地球表面都存在不同形式的通天天气与地气之能，这些通天天气与地气之能所存在的频率和强度都是不一样的，越是低等生物对这些频率的变化越敏感，显著的例子发生前，低等的龟、蛇、鼠等能感知这种通天天气与地气之能（频率和强度）的变化，并表现出四处乱窜、烦躁不安的特征。
科研人员通过细菌器皿培养试验已经表明，即使是有微弱的通天天气与地气之能强差异，培养的菌群特征都是表现出不同的差异。茅台镇的微生物菌群只是茅台镇特殊通天天气与地气之能强作用下的表现形式。
图片
不同通天天气与地气之能强下的菌群培养表现出不同的特征
2、不同通天天气与地气之能强作用下，水的分子运动状态是不一样的
无论是自然界的小分子态水，还是人工制备的高活性水、小分子团水、能量水，几乎都是在不同通天天气与地气之能强作用下的结果，其储能和分子运动状态都是不一样。
