根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。
保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
（二）尽管世界各国对食品保质期的定义或称谓各有差异，但其意义和要求基本一致。
日本对食品的保质期规定非常严格，分“消费期限”和“赏味期限”。前者多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限；后者多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。
欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康；后者则针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。
美国食品包装上的日期分四种，一般会根据食物的性质来标明。第一种是食品外包装箱上都必须标明“销售截止日期”，指商场只能在这个日期之前销售这些食品。但并不是说过了这个日期就不能吃了，它会给消费者购买后的食用、贮存留有余地。第二种称为“最佳口味期”，是指食品味道或者质量的最佳时间。第三种是“食用期”，即食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。第四种，食物还要标明“封箱包装日期”，以便出现问题进行追究。
（三）各类食品对保质期的要求程度不同，肉制品、食用油和鸡蛋的保质期应予以特别关注。
一般来说，易腐败、易氧化的食品对保质期的要求更高，水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品食用后可能会对人体产生危害。肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。
肉制品营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患。有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。
过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
（四）过了保质期的食品未必会对人体健康造成危害，但仍然必须下架，绝不可以再销售。
过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级作饲料等。而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。
超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。
过期食品回收 之食物下脚料这样利用
菠萝，原名凤梨，属凤梨科凤梨属，原产美洲热带和亚热带，是多年生草本植物。菠萝广泛分布于南北回归线之间，是热带和亚热带地区的著名水果，世界重要的水果之一。16世纪末，菠萝的栽培遍及世界大部分热带地区，17世纪传入我国，目前全球约有90个国家和地区种植菠萝，主要产区集中在泰国、菲律宾、印尼、巴西和南非等国。我国是菠萝十大主产国之一，主要分布在广东、海南、广西、福建、云南等省。
菠萝的营养价值
菠萝营养丰富，维生素C的含量远超过苹果中的维生素C含量，又富含菠萝蛋白酶，能有效促进人体对蛋白质的消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素、烟酸等多种营养物质，具有很高的食用价值及食疗价值。菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。此外，菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。
菠萝的食用
美国、澳大利亚保鲜技术先进，两国在菠萝保鲜上采用气调贮藏、MAP包装、真空预冷、冷链物流、γ辐射和紫外线照射防腐等系列技术，延长了菠萝保鲜寿命，提高了菠萝的商品价值。我国的菠萝运销尚未采用冷链物流体系和商品处理技术，采后损失较大。
除了作为鲜果直接食用，菠萝主要被加工成罐头和果汁，菠萝是水果当中在世界上销售量最大的水果加工品。菠萝罐头曾被誉为"罐头之王"，菠萝果汁也因其独特的保健功能深受消费者喜爱。菠萝果汁产品包括普通菠萝汁和浓缩菠萝汁两种，主要以浓缩菠萝汁为主。在所有菠萝的加工产品中，菠萝果汁的用料量最大，约有2/3的菠萝原料用于菠萝汁加工。世界最大的菠萝汁出口国为菲律宾,其次是泰国和印度尼西亚，主要消费市场是欧盟国家和美国。
菠萝下脚料的综合利用
菠萝废料主要是指菠萝收割后剩余在田间的菠萝叶以及菠萝在加工过程中所产生的下脚料，如菠萝皮、菠萝渣等。菠萝皮渣占菠萝果的30%左右，我国作为菠萝的主要栽培区，每年在菠萝加工生产过程中，都会产生大量的菠萝废料。目前对菠萝废料的利用主要体现在以下几个方面。
一、直接回收利用
1.有机肥料
菠萝废弃物中含有大量的氮、钾等矿物质以及蛋白质、多糖等有机物，可以作为一种有机肥料，粉碎后直接回田再利用，改善土壤结构，提高土壤有机质含量。
2.沼气原料
和麦秆、稻草秸秆一样，菠萝渣中也含有丰富的碳元素，可以为微生物生长提供必要的碳源，因此，菠萝废弃物也被广泛应用于生产沼气，实现能源转换、变废为宝。
3.青贮饲料
菠萝废弃物中含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素以及其他营养物质，粉碎后的菠萝废渣通过厌氧乳酸菌在密闭缺氧条件下的发酵作用，可以抑制各种杂菌的繁殖，生产青贮饲料。
二、间接回收利用
我国大部分菠萝废料都是以直接回田等方式进行再利用，但直接回收利用的利用率低，产品附加值小，不能实现菠萝废料的价值最大化。因此人们尝试分离提取菠萝废渣中的纤维素，蛋白酶等有效成分，以提高产品附加值。
1.提取蛋白酶
菠萝蛋白酶是普遍存在于菠萝皮、果肉和茎中的一种纯天然植蛋白酶，菠萝蛋白酶提取是菠萝废料综合利用的一个重要方向。有学者利用两步陶瓷膜超滤分离技术，从菠萝渣中分离纯化菠萝蛋白酶，结果发现一步分离使菠萝蛋白酶的提取量达96.8%，二步分离使菠萝蛋白酶纯度增加2.5倍以上。
2.提取色素
菠萝皮渣中富含黄色素。有学者利用循环超声提取法从菠萝皮渣中提取色素，并研究其抗敏活性，结果发现用80%的乙醇500W功率超声15min的条件下，提取得到的色素对光、温度和氧化还原剂都表现出很强的稳定性，且具有抗敏活性。
3.提取纤维素
菠萝渣中纤维素含量丰富，具有很高的利用价值。将菠萝皮渣纤维素与壳聚糖交联形成复配物，研究其对Cu2+的吸附特性，结果发现加入菠萝皮渣纤维素后能明显提高耐酸能力，复合材料的致密性和机械强度相对于纯壳聚糖有所提升，对Cu2+也有较高的吸附容量。而将菠萝皮渣羧甲基纤维素与再生纤维素纳米晶和聚乙烯醇交联，制备磁性水凝胶，并研究其对柚皮苷的包埋和释放特性，结果发现该水凝胶具有pH和磁性敏感性和较好的溶胀性能，在药物载体领域具有应用前景。
4.高档纤维布料的开发
日本在菲律宾建立菠萝叶纤维原料基地，运回国内精加工，制成高档产品-菠萝叶纤维布料，在本国市场备受推崇；
菲律宾也成功开发出"质薄耐穿"菠萝叶纤维布料，技术相对领先；
印度和南非也开展了菠萝叶纤维利用研究，但未能形成商业化开发。
我国热带农科院机械化研究所也已开发出T恤衫、袜子、睡衣短裤、毛巾、凉席等纤维纺织产品，技术相对成熟，但规模小，产品知名度低。
菏泽过期食品回收之食品保质期的含义
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。
根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。
保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
菏泽过期食品回收之生活中过期的牛奶还能怎么用
1、擦拭复合木地板： 过期发酸的牛奶要用清水稀释后，再洒到复合木地板上用拖把擦拭。因为乳酸是一种天然的去污剂。另外牛奶中含有蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让木地板光亮如新，而且能保护地板表层，减少磨损及划伤。在擦木地板时，先把过期的牛奶倒入脸盆中，然后加两倍的水稀释，再把抹布蘸湿后拧干，就可以擦地板了。如果过期的牛奶数量比较多，可以一周用牛奶擦一次。
2、擦拭皮鞋：清除鞋面上的污垢，用纱布醮取过期牛奶均匀的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且还有一个作用就是防止皮面干裂。
3、擦拭皮质家具：用牛奶浸泡过的抹布擦洗皮革，能让它焕然一新。如果你想深层处理皮革制品，可以涂抹牛奶后让它彻底风干，然后再打磨，牛奶能使皮革的裂缝和磨损闭合起来，看起来光亮如新。
菏泽过期食品回收之饼干紧记四要素
饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，那么,要如何选购饼干呢?下面饼干渣厂家为大家讲解一下.
1、应在规模较大的商场和超市购买产品.因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证.
2、检查包装除了要检查包装是否有破损条件允许下,察看包装内层是否有水汽因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高，则易于细菌、毒菌的繁殖，尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化，会缩短产品的保质期.
3、细看产品标签，看厂名厂址、电话、执行标准是否齐全;产品是否在保质期内;注意产品上是否贴有"QS"标志:配料表是否详细.应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识，别让标签上注明的成分添加标注成为-堆无意义的陌生名词.
4、注意保存质量好的饼干应外形完整花纹清晰,无收缩、变形，并具有产品特有的酥松香脆:打开包装后应尽快食用,-次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。
