其实中国有句老话说酒还是陈的香，主要是因为酒在存放过程中会产生一种叫做酯的物质，脂类物质本来就具有特殊的香味，所以他会死窖藏的酒变得更加醇香，其实在生活中我们将酯化反应称之为生香反应，但是这种反应是一个非常缓慢的过程，所以说大多数酒在储存4~5年之后才会有一些变向的过程，这种纸化状态甚至会持续几十年。
生活中越来越多的人喜欢收藏茅台酒，你对茅台酒真的够了解吗，建议你先了解清楚这几点再做决定。茅台老酒真的好吗。想收藏茅台老酒的朋友，先了解这些误区吧。所以说一些传言说酒存放的时间不能超过15年，其实是错误的。
由于茅台镇属于群山环绕之水围绕的古城，茅台酒的酿造工艺很复杂，首先茅台需要9次蒸煮，8次加曲，7次取酒，生产的周期过长，甚至可以达到一年，而且靓照之后还要长期储存，甚至要经过三年以上还可以进行勾兑，这样才能产出一瓶茅台酒。
其实一瓶茅台酒在出厂的时候颜色会发黄，但是茅台酒也可以说是有生命的一款酒，他在经过几年或者几十年的存放后，颜色会有很大的变化，从最初的微黄会变成很黄，甚至会变成有点绿的发黄，但不是越老越黄，所以我们一定要明白这一点。
茅台酒出自于茅台镇，但是茅台镇为什么能产出品质那么好的茅台酒，其实跟茅台的地理位置有一定关系。相信茅台酒是我们大多数人都听过的一种酒，虽然经常听见，或者是也喝过，但是还是会有很多人对茅台老酒的概念觉得模棱两可，接下来茅台回收酒中心为您简单讲解一下老酒和新酒的区别。
新酒想辨别名目繁多的“老酒”，就要先了解“新酒”。