此刻韶关花胶回收之爆肚、炸肚的特点

   爆肚有“沙爆肚”和“盐爆肚”之分。沙瀑肚即以沙粒在旺火下将鱼肚急速拦炒，不停翻动，炒到鱼肚胀大鼓起为止。   

  盐爆肚即是以盐炒之，使鱼肚胀大。油炸肚即是将鱼肚用适当的温油浸泡，待鱼肚吸收油质后再用滚油炸到发大，从而达到“重称”。油炸肚本身就是用较次的鱼肚来加工，价钱往往比炒爆肚或盐爆肚便宜，但容易“泻身”。

此刻韶关花胶回收之花胶浸泡发制方法

  一般情况下，制作花胶菜式都要经过发制，发制后的花胶腥味小，弹性好，口感比未发制前更好，可以做出各种各样的美肴。  花胶浸泡发制方法  花胶浸泡发制方法   适合较薄或较小的花胶，如养殖白花胶或7钱（5克为1钱）以下的花胶等:   步骤：   

  1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）   

  2、把水煮开，（可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。   放在锅中煮  

  适合稍大一点的花胶：   步骤：   

  1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）     

  2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。  

  3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。  

  注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

此刻韶关花胶回收之花胶怎么吃才最营养

  花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料，尽管花胶滋补价值非凡，但花胶并不是吃的越多越好，因为人体的吸收能力都是有限度的。一次性吃过多的花胶，人的消化系统根本吸收不了那么多，这样反而会造成浪费，所以吃花胶要常吃，但每次不要吃太多。一般正常情况下，每周吃个二到三次，老人和儿童每次吃15克左右就差不多了，如果成人可以吃30克。这个量基本上能满足人体对花胶营养物质的吸收。吃花胶的最佳时间一般来说早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。

  空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大牌像福临门、北京同仁堂有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，但是其中以同仁堂价位居高。

此刻韶关花胶回收之紫薯花胶冻的做法

  材料：花胶一人份，紫薯一小个，牛奶（或椰奶）约20毫升，冰糖约30克。  

  做法：  

  1、紫薯去皮洗净，切成小方粒备用。  

  2、将泡发好的花胶洗净切块备用。  

  3、将花胶、开水约180毫升、紫薯、冰糖放入炖盅，炖1小时后（不同花胶时间不同），加入牛奶搅拌均匀即可。  

  4、紫薯花胶煮好后盛出放凉，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏，3小时左右可成紫薯花胶冻。

此刻韶关花胶回收之新鱼胶和老鱼胶的区别

  新鱼胶“生性”十足  鱼鳔在刚制成新鱼胶时，本身还具有一定的“生性”，肠胃消化起来，新胶相对于老胶来说就不是很容易，吸收的营养成分自然也是很有限。就如同新鲜的猪腿肉和陈年的老火腿之间的差别类似。  

  老鱼胶性情“温顺”  新鱼胶在放置了一段时间之后，渔家佬鱼胶由表及里会慢慢的被氧化，其原理类似于发酵，但是这个过程极其缓慢。被氧化之后，胶质会变得比原来更加细腻，蛋白质分子也会因为同化了氧分子从而改变了其结构，在进入人体后更容易被分解、吸收。至于这种改变是否生成了新物质，还未可知。但这种原理想来就跟陈皮是一个道理，也并不难理解！

此刻韶关花胶回收之花胶家庭泡发步骤

  第一步：把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好;   

  第二步：这款是10头的母胶(比较厚)，泡了一晚，稍微变软了一点;捞起来稍微刮洗血迹;准备好姜葱，我偶尔会放香菜哈哈;   

  第三步：烧滚 姜 葱 水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟(薄的滚1-2分钟),可见花胶很快就卷曲，熄火。   

  第四步：滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水(冷水)里，冰水能令花胶锁住胶质;花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚;这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失;     

  第五步：倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味;   

  第六步：泡发好得好的花胶，花胶既不会泄身，也涨大了，又保持了口感。