五华大观街烟酒礼品回收之茅台为什么越陈越香

  俗话说：“越陈越香”，但是只有靠天然酿造、无任何添加剂的酱香白酒是越陈越香，例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，三分之二至今仍无法辨别属于何种物质。  

  相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。  

  茅台酒能够名副其实，做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的天然产品。  

  茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。  如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。  随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。 

  茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑成品茅台酒。

  此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。

五华大观街烟酒礼品回收之怎样合理饮用茅台酒

  1、酒杯 茅台酒足够醇香，因此喝酒时酒杯不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，其中以陶瓷酒杯佳。

  2、分酒器 选择分酒器需要根据人数来定， 一般来说，选用的分酒器较为合适，其中选用陶瓷分酒器更佳。   

  3、醒酒 打开一瓶茅台酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下茅台酒独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。同时可以轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酱酒的颜色，边感受其满屋生香的魅力。 

  4、不掺酒 有人喝完茅台酒以后习惯喝点啤酒、红酒，及洋酒或者其他香型的酒， 这就是俗话说的掺酒了，一般情况下最好不要这样掺酒喝，会影响身体健康。

五华大观街烟酒礼品回收之白酒的酿造工艺        

  冷却：蒸汽原料应通过提升或晾干灰渣迅速冷却至适合微生物生长的温度。温度在5～10℃之间时，应将温度降至30～32℃；在10～15℃时，应将温度降至25～28℃；在夏季，应将温度降至25～28℃。同时，它还可以挥发和吸收氧气。   

  糟醅混合：麸曲酒固态发酵是一个糖化发酵的双向发酵过程。提渣后，同时加入曲和酵母。曲的用量取决于其糖化力，一般为酿酒主料的8-10%，酵母总量的4-6%（即4-6%的主料用于培养酵母）。为了便于酶促反应的正常进行，搅拌时应向糟醅中加水（厂家称为加浆），入池时应将酒糟含水率控制在58～62%。       

  装料后，在酒糟上盖上一层麸皮，用窖泥密封，再加一层麸皮。发酵过程主要是掌握糟醅的温度，随时分析糟醅的水分、酸度、酒精含量和淀粉渣的变化。发酵时间长短可根据各种因素而定，从3天到4-5天不等。一般情况下，窖内温度升至36～37℃即可完成发酵。       

  清蒸酒：酒糟被称为香醅，其成分非常复杂。将糟醅中的醇、水、高级醇、酸等有效成分蒸蒸蒸成水蒸气，冷却后得到白酒。在蒸馏过程中，应尽可能地提取酒精、芳香物质、酒精和甜味物质，并尽可能地通过捏掉端部来除去杂质。

五华大观街烟酒礼品回收之饮酒的最佳温度 

  白酒是温热时饮用好？还是冰凉时饮用好？重庆烟酒回收小编表示随着温度越来越高，各种冷饮冰棒纷纷登场，又到了饮酒人士纠结的时刻了！  

  最佳饮酒温度，坊间持有两派：宜冰派最佳代表为元代著名医学家朱震亨，他曾说过理直冷饮，有三益焉。宜温派也不甘示弱，以《三国演义》中的煮酒论英雄辅证。  

  对于坊间的这些说法，好像听着都有几分道理。那么白酒宜饮温度到底是多少？今天，我们以系统的品评来为您揭晓。  通过专业品酒师与白酒爱好者系统、反复的品酒实验表明：浓香型白酒在不同的温度下，其放香、口味、口感、舒适度四个重要感官指标会产生不同的变化。  

  也就是说：不同的饮用温度，会有不同的感官体验。

五华大观街烟酒礼品回收之烟酒回收店有什么注意事项要留意？ 

  我国传统逢年过节肯定会走亲访友，在聚会上肯定少不了烟酒。不少朋友家中每次在节后都会剩余不少烟酒，平时也用不到，时间放久了就会过期！这该怎么办呢？正因为这种情况的出现烟酒回收公司诞生了！

  1.搞烟酒回收的人主要是希望回收到烟酒，且对中低档的烟酒根本是不会感兴趣的，收的就是的烟酒，如几百甚至数千元一条、一瓶名烟名酒。这样的烟酒，会是普通老百姓之间礼尚往来能够相送的物件么？当然，也不能够说是完全没有的，例如，小伙子第一次到女友家，或许就会咬咬牙给未来老丈人买些好烟好酒当作见面礼，可对于准姑爷送来的厚礼，老人家又忍心见钱眼开给卖掉吗？ 

  2.烟酒回收店的生命力如此顽强是因为其有着广泛的市场，其回收的不是烟酒，而是腐败。若执法部门仅仅是简单查处，注定是治标不治本。若是反腐倡廉工作真的做到位了，官员们再不敢随随便便收礼了，不用你查，烟酒回收店也要关门大吉了。很显然，烟酒回收本身存在一定的市场需求。它可以使人们频繁交往产生的剩余烟酒价值得以合理利用，避免浪费，这也符合低碳的要求。所以，有关部门与其下大力气予以打击，不如思考一下该怎样从制度上、管理上对其加以规范，使其成为一种合法经营的生意项目。这也将在一定程度上保证货品的安全性和更多消费者的利益。

  3.以往每年春节过后，一些烟酒店、茶庄、食杂店等便挂起了“烟酒回收”的牌子，低价回收市民家里过剩的烟酒。然而，由于缺乏必要的监管，收购方不问物品的来路，客观上给个别受贿、抢劫、偷盗等违法犯罪行为提供了便利的销赃渠道，同时货品的安全性及消费者的权益也无法保证。因此，节后查处烟酒回收，也成了相关执法部门工作的重点。

  4.烟酒回收与受贿、抢劫、偷盗等违法犯罪行为之间并没有必然的联系，被送到回收店的烟酒也不都是赃物，其中更多的还是亲朋好友之间互赠的烟酒。有的家庭交际甚广，节日期间礼尚往来换回的烟酒多得无法消化，这种情况下，街头烟酒回收店的出现可说正好帮了他们的大忙。

五华大观街烟酒礼品回收之白酒存放久了之后为什么会发酸

  一、度数不达标       一般白酒度数大多都是在53度，特别是酱香型白酒，而这种度数会消灭九成以上的微生物，使变质的可能性减小。所以在白酒酿造过程中，一些生产条件较差的酒厂的酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，因此像这类酒是不适合储存收藏的。   

  另外，若是度数较低，那酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，因此就会影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说酱酒或者是高度酒都是值得收藏的，就是这个原因。         

  二、酒瓶随时开封       如果酒瓶经常开封，那其中的乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛，而乙醛再通过微生物氧化成乙酸，这个过程有点像酒精在人体内的分解过程，乙酸就是我们熟知的醋酸了，所以白酒如果接触了空气很容易发酸。所以一些低度数的白酒，如果经常受到空气中的微生物的影响，那就容易产生形成氧化成酸。因此，白酒放置过程中不能经常打开。       

  三、储存环境差       在储存酒时，如果没有按照储存要求进行存放或者是储存方式比较随便，那有的味重味杂的东西会直接与酒一起存放，然而就会导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，就会影响酒的口感。       

  四、窖藏的年份长       一些白酒中的酯类含量比较高，而酯在长时间的陈放中由醇和酸生成，同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出，不影响整体口感的话都是没问题的。     

五华大观街烟酒礼品回收之想做老酒收藏投资，需要注意哪些方面？ 

  现在我国的老酒回收行业已经呈现蓬勃发展的态势，很多精于此道的朋友可能也从中获利不少，因此，有些新人朋友也想踏入这行。  

  一、收藏老酒是要懂得鉴赏老酒  学习鉴定，首先要丰富知识。不论是喜欢酱香型老酒还是清香型或者浓香型老酒，都离不开相应的知识。我国有5000年的文明史，产生的名酒不计其数。不妨先读些老酒史。这些知识是必备的，因为鉴定真伪与欣赏优劣都需要这方面的修养。   

  二、量力而行  尤其是在起步阶段，谨慎为宜。拍卖市场售出的老酒，一瓶少则几白上千，高则数万，上十万。虽然高价位作品收藏价值一般较高，但是价位过高的老酒作品，不利于在市场上流通，也不便于一般私人收藏，因此对于初入门者来讲，留意那些一些百元老酒，往往价格不高，但质量较好。地方小酒虽然名气不大，但对你收藏功力及审美的增长很有价值。   

  三、注意一些名优部优酒厂发展趋势，可将他们的作品在低价位收藏作为长线投资。  纵观收藏艺术品市场拍卖情况，收藏的作品尺幅不宜过大。当然，收藏的老酒也不宜太小，画幅小价位自然不会高，另外作品也失去了展示悬挂的效果。老酒收藏以普通的一斤瓶装老酒佳。小酒版及几公斤的大瓶装比较冷门不易变现。   

  四、不要购买有争议的老酒  因为老酒市场上伪品甚多，如不细心，以真货的价买了假货，不仅丢了资金，还会挫伤个人锐气，挫伤自己的胆识。千万不能大意，购买时如果自己在技术上把握不准，可以请行家鉴定。如果自己不具备鉴定功力，可以购买专业老酒藏家卖家的老酒比较可靠。  

  五、不要四面出击，广泛收集  要选择一个香型，或者某个时期，某个酒厂，甚至某一年的陈酿，集中精力弄懂弄通某个类型或某个酒厂的行情，掌握其价格特征，做到心中有底有数，这样才会稳操胜券。如果要广收博采，那必须有高深的资历和雄厚的经济实力，才能达到目的。   

  六、把握好出让时机。出让老酒，是老酒投资的后续保障  只有出售，才能获取收益。在出让时，应考虑市场状况、行情趋势以及自己资金周转情况等。虽然老酒每年价值稳健增长，对于一些增长过快的老酒品种，时机成熟可以先变现，购入一些低位具有投资价值的老酒。

五华大观街烟酒礼品回收之辨别真假白酒 

  酒品回收店教你辨别真假白酒，先是看一看，消费者在购买白酒时一定要仔细查看三样东西—商标、防伪标识和印刷字体。 

  假冒产品的商标大多残缺不全，有的假冒白酒甚至没有防伪标识，如果包装上出现字体模糊残缺，则基本上可以判定是假酒。

  烟酒已经成了了礼仪礼物的常客，很多人是不抽烟不喝酒的，就算是会抽烟会喝酒，也难以消耗这么多的烟酒，而有一些人会拿这些多余的烟酒再次送人。

  所以，烟酒回收人士觉得面对多余的烟酒时，不妨将它带去烟酒回收店出售，这样不仅省去了烦恼，还处理了闲置的烟酒。 

五华大观街烟酒礼品回收之散装白酒的储存方法 

  1.需要选择密闭性较好的容器装酒，可选择陶瓷的坛子，因为陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好。且坛子不宜过大，不然酒的温度不均衡。装酒时不宜装得过满，如果温度太高酒容易溢出 ，装好酒后要确保坛子密封完好，可用保鲜膜将瓶口仔细包好，等要喝酒时再将其拆开。

  2.酒装好后放在地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿有利于白酒的自然老熟。温度过高白酒会蒸发，温度过低又会影响到酒的储存效果。 

  3.每次在零取前用一把木耙适当搅拌，因为散白酒中酒精和水是无限溶解的，但他们的比重不同，时间长了，上下层酒度会不一样，从而影响酒的口感。

  4.要定期检查容器，如果发现渗漏，要及时采取措施处理，否则会影响酒质。