酿酒产业“十二五”规划中提出，截至2015年年末，我国白酒产能将达到960万千升的目标。但据国家统计局的数据显示，截至2014年年底，我国白酒行业累计产量就已达1257.13万千升。事实上，整个“十二五”期间，白酒行业年均产量均达到千万千升级别。
另据中商产业研究院公布的数据显示，即使在行业低速发展的2015年，1-10月我国累计白酒产量仍达1045.90万千升。产能过剩已成为制约中国经济持续增长的“达摩克利斯之剑”。而白酒行业中，产能过剩问题尤为突出。经过此轮深度调整，白酒“回归大众”成为行业共识，价格虚高、非理性消费逐步得到遏制，但产能过剩、行业分散、无序竞争等深层次矛盾仍待进一步化解。
“白酒产能过剩问题由来已久，主要由于过去宏观经济高速增长和‘三公消费’带来的市场泡沫，让行业迅猛扩张。”中国社科院金融研究所研究员尹中立在接受新华网采访时表示，曾经的中高端消费促成白酒高盈利和高成长性，吸引了国内外大量资本涌入，助推酒企产能扩张和产品价格飙升，而地方政府的政策性保护也成为重要推动因素。
回收五粮液之黄酒酒曲的选购技巧：
1、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。
2、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。
3、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。
黄酒酒曲的分类：
1、大米黄酒，为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。
2、红曲黄酒，以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。
3、糯米黄酒，以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。
4、黍米黄酒，以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。
2、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。
3、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。
黄酒酒曲的分类：
1、大米黄酒，为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。
2、红曲黄酒，以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。
3、糯米黄酒，以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。
4、黍米黄酒，以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。
白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，白酒具有以酯类为主体的复合香味。可是有时候会散发出苦味，这股苦味是从何而来的呢？让我们一起和上海星星礼品回收围观一下。
回收五粮液分析白酒产生苦味的原因如下：
1、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。
2、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
3、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。
4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。
5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。
回收五粮液分享酱香型白酒鉴别方法：
1.开封验其真
主要是打开包装后，查看瓶身产品参数
2.荡香观其色
主要看酒的颜色和黏调度等；
将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏调度、挂杯效果等。
3.咂香品其味
分为三个步骤：一抿，二咂，三呵
抿：是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地即一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，否侧有混的味道，否根有点营的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。
咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
呵：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
4.空杯嗅其香
装过好的酱香型的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
5.掌心留其香品其纯
将几滴放在手心，双手来回搓几下，问问香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气时候缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
回收五粮液之如何鉴别真假洋酒：
一看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。
二看封口。洋酒有铝封，还有铅封。名贵洋酒集装箱外都有铅封。一旦铅封打开，或者没铅封，这一集装箱酒等于报废。
三看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。
四看数字。各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则易识破。
五看颜色。真酒颜色透明、发亮，假酒色彩暗淡。
最后鉴别真假洋酒的手段就是品尝了。洋酒也有它特有的色、香、味，不过，通过品尝识别真假，需有一定的专业水平才行。
