30年陈酿贵州茅台酒回收近期价格一览（2023更新值中）通过堆积培养和翻曲来调节和控制各阶段的品温，借以控制微生物的种类、代谢和生长繁殖。

5、培养周期长

从开始制曲到入库大约需40-60天，成曲要贮存6个月后才能投入使用。

6、成曲糖化力低

制曲生产过程中因曲醅品温不同，自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低，是发酵不时形成的，但其糖化力较高；黑曲品温过高，是曲块烧坏而形成的，糖化力低并有糊苦味；以黄曲香，质量好，所占比例高。

高温曲的功能

1、糖化发酵剂

高温曲是酿造酱香白酒的糖化发酵剂，其中含有多种微生物菌系和各种酿酒酶系。其中主要是淀粉酶将淀粉分解成可发酵性糖。

2、生香剂

在高温曲制造过程中，微生物的代谢产物和原料的分解产物，直接或间接的构成了酒的风味物质，使酱香酒具有独特的风味。

3、投粮作用

高温曲中残余淀粉含量较高（50%以上），这些淀粉在酿造过程中将被糖化发酵成酒。

在每年重阳节下沙（即适当粉碎的高粱，编者注）时，茅台会进行次投料，一个月以后再进行第二次投料，这一步骤被称为造沙。两次投料的破碎度（碎粒和整粒的比例，编者注）在下沙的时候是2比8，在造沙的时候是3比7，这样的比例虽然较大，但却满足了茅台多轮次蒸煮的过程，被茅台人誉为“整存零取”。


润粮

1:润粮目的

润粮的目的是让红缨子高粱中的淀粉颗粒充分吸收水分，为蒸煮糊化创造条件。淀粉是亲水胶体，遇水时，水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部，使淀粉颗粒的体积和质量增加，这种现象称之为淀粉膨胀。

2:润粮要求

红粱量:800kg/甑；

润粮水温:≥95℃；

润粮水量:投入高粱量的 52-56%

3:润粮操作
加水时及时翻拌粮堆，使粮和水混合；加完润粮水后，二人我们又发明了蒸馏酿酒法，从那时开始，白酒成为了我们平日里最常见的饮用酒类，并且酒文化从文艺创作、文化娱乐再到饮食烹饪等等各方面，在我们的日常生活中都占有很重要的位置。
当然，有爱酒之人就有藏酒之人，特别是最近几年，收藏老酒的朋友很多。俗话说“酒是陈的香”，只要保存的好，年份越陈的老酒，收藏价值越高，并且有的人从事老酒收藏已经好多年了，但是作为一个老酒方面的小白还可以从事这方面的收藏吗？答案是肯定的。新手怎样去收藏老酒，掌握住这几点，你也可以做个老酒收藏家。53°茅台五个常任理事国酒500ML×5瓶￥75000
53°飞天商务酒 1000ML ￥800
53°30 年陈年茅台酒 500ML ￥15600
53°50年陈年茅台酒 500ML ￥27200
53°80年陈年茅台酒 500ML ￥255000
53°茅台人民*华堂酒(2008年)500ML ￥760
53°茅台醉美*江苏馆 500ML ￥10500
53°茅台 16801680ML ￥5500
53°茅台开国盛世大典 ￥56800
53°茅台贵宾酒 500ML ￥2580
53°茅台十二生肖酒 500ML ￥7888
53°茅台世纪殊荣纪念版 500ML ￥9000
53°茅台盛世国藏500ML ￥2100
53°茅台国酒书画院·专用酒 500ML ￥2500
53°茅台纪念改革开放三十年珍藏版 500ML ￥8000
53°15年陈年茅台酒 500ML ￥6600
53°茅台新飞天500ML(2010年产)￥1450
53°浮雕木珍贵州茅台酒 500ML ￥3000
53°绝版茅台一代名将许世友 500ML ￥9500
53°贵州茅台世纪经典(木盒） ￥3200
53°茅台新飞天茅台 500ML(2009 年产) ￥1500
43°茅台(东方神韵)IL￥2280
53°木珍贵州茅台酒 500ML ￥2800
53°茅台醉美*四川馆