台州干鲍鱼回收之鲍鱼捞饭汤汁做法

  鲍鱼捞饭汤汁制作原料：  　　黄油老鸡40斤，赤肉25斤，肘子4只，肉排8斤，腩排15斤，猪手8只，鸡爪8斤，猪皮3斤，鸡油1.8斤！(蛤蚧2只，虾干0.1斤，瑶柱0.5斤，鱼唇0.5斤，旧庄蚝油2支，冰糖0.6斤，片糖0.8斤，味粉0.2斤，鸡粉0.6斤，色素小许) 

  鲍鱼捞饭汤汁制作细节:  　　先将去鸡、赤肉、肘子、肉排、腩排、猪手、先斩成小块，洗干净内脏和血污，用脏油160油温连同鸡爪、猪皮一起炸至金黄色，过水去油，放入水里洗净，放入大汤桶放水大约200斤，在炉上烧开然后用慢火熬18个小时。鸡油用姜葱炼香倒入熬鲍汁桶一起熬。蛤蚧2只，虾干0.1斤，瑶柱0.5斤，鱼唇0.5斤，以上这几种原料，用小盆装起放水，用保鲜膜封起来放入蒸柜蒸至鲍汁熬好拿出倒入。把旧庄蚝油2支，冰糖0.6斤，片糖0.8斤，味粉0.2斤，鸡粉0.6斤，也一起放入开大火把鲍汁收缩，大约20分钟左右，收汁时要用长勺搅拌，以免糊底。熬好用沙布过漏，把汤渣过滤后留净汤即可。200斤水起120斤汁。

台州干鲍鱼回收之古法焗鲍鱼的做法

   古法焗鲍鱼其实是通过一个石板加热，通过导热的原理，利用水蒸气把里面的鲍鱼焗熟。古代是用荷叶，现在可以用锡纸代替，密封效果更好。当然，如果没有锡纸，用砂锅来焗鲍鱼也是很方便的。  

  原料：小鲍鱼10头，洋葱，葱姜蒜。香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。调料：蚝油，生抽，鸡粉，海鲜酱，料酒，白糖。厨具：砂锅一只。  做法: 先将小鲍鱼取肉后在表面划上花刀，进行腌制。腌制的时候在调料碗里依次加入料酒，生抽，海鲜酱，蚝油，鸡粉，白糖，豆豉（将干豆豉切碎），然后先将腌制调料拌匀。接着再放配料，生姜米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最后把鲍鱼加入，拌匀后加入适量生粉，备用。加入生粉的目的是为了做出来之后的口感更加嫩滑。    在砂锅底部加入洋葱，葱段和蒜头，随后加入一点油，这样才不会粘锅，还要加部分的水，加入水的原因是加热后会产生水蒸气，才能把鲍鱼焗熟。然后摆上鲍鱼壳，并将腌制后的鲍鱼肉都装进鲍鱼壳中，把多余的汁浇上。最后把砂锅盖好，注意要将砂锅盖子的透气孔堵住，放入煤气灶中，开中小火慢慢焗5分钟左右即可。

台州干鲍鱼回收之小鲍鱼烧排骨

  材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。 

  做法： 

  1、排骨冲洗干净。 

  2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。 

  3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

  4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。 

  5、生姜切丝、大葱切大块。

  6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。 

  7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。 

  8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。 

  9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。

  10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。

  11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

台州干鲍鱼回收之梅兰鲍片的做法

   原料： 西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒。

  做法：

  1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒。

  2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味。

  3、西蓝花飞水捞出待用。

  4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。

台州干鲍鱼回收之如何认识几头鲍 

   何为几头鲍？不能笼统地说一斤鲍鱼有几只鲍鱼便是几头鲍，应该区别干鲍、鲜鲍、冰鲜、罐头等分门别类地阐明。  先说干鲍，干鲍因地域而不同，几头也不同。    

  港澳同胞、海外华侨，以港称为计量，港称一斤指一司马斤，一司马斤是600g，一司马斤有几只干鲍便是几头鲍。  而我们大陆，一斤是500g，差别的是500g与600g有几只鲍鱼便是几头鲍的不同。  带壳的鲜鲍，一斤有几个，就叫鲜鲍几头。  

  冰鲜的鲍鱼，一磅多少个，叫多少头。  罐头鲍鱼，一个罐头里有多少个，便是多少头。  这是我跟粤菜师傅和哥学来的，有不同说法的，评论区探讨。

台州干鲍鱼回收之香菇素鲍鱼的做法

   香菇素鲍鱼做好之后，远远的看去还真的有点像鲍鱼，味道特别的鲜美，是一道有颜值有营养的蔬菜，香菇中含有丰富的氨基酸，而且其中7种都是我们人体必须的，还有的矿物质也是很丰富，具有补钙、补铁、补磷，益智的功效，对于成长期的孩子来说，在平日里也是可以多吃一些香菇，可促进大脑发育。    

  香菇素鲍鱼的做法也是很简单，我们先准备香菇，面粉，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉。先把准备好的香菇，用清水清洗干净，然后再用淡盐水浸泡10分钟，捞出挤出水分之后去蒂进行焯水，烫至香菇变软，将香菇捞出过凉水，然后再香菇的背面划上花刀，然后我们将香菇串上牙签，再裹上一层生面粉，薄薄的一层就可以了。