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伊犁上等白酒为伊犁酒厂出品，在该酒的瓶标上写着“鼓足干劲力争上游多快好省建设祖国”等字样。1952年，伊犁地区规模的烧酒坊名为“公庆和”烧坊，该烧房于1953年公私合营，即“伊犁酒厂”。伊犁上等白酒就是该酒厂在50年代的产品，与伊犁酒厂颇有渊源。
教你几招轻松辨别白酒的优劣。1.观好酒倒入酒杯后，酒色清澈；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的度和丰富度。2.拈酒液拈动在间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。
因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互、相互渗透而形成，使酒液手感丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。3.溢倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。
为什么会这样呢好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络，络使酒体结构张力十足。4.渗酒滴在纸巾上，酒液略地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。
而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。5.搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。
这是一种简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是好的白酒的标志。
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