黄山歙县陈酿茅台酒回收之贵州茅台集团

  贵州茅台集团是由成义、恒兴、荣和三个烧房于1951年合并成立的贵州茅台酒厂发展而来的大集团公司，生产的中国白酒贵州茅台酒。  

  贵州茅台酒是地理标志产品，只有以高粱、小麦、水为原料，并在贵州省仁怀市茅台镇特定地域范围内按照贵州茅台酒传统工艺生产的酒才能称为贵州茅台酒，也仅贵州茅台集团一家。贵州茅台酒酒质透明或微黄，酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、其空杯留香为典型。

黄山歙县陈酿茅台酒回收之茅台酒的生产工艺流程 

茅台酒的生产工艺流程 

1、端午节后，用小麦制曲。将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒，工人用脚踩曲。 　　2、“踩曲”后做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。10天“翻仓”一次，要进行两次。再过30天，曲块“出仓”。 　　3、“出仓”后曲块存储40天，然后“切碎”，才可使用，至此制曲阶段结束，用时3至5个月。  　　4、制曲完毕，时间就到了重阳节。“重阳下沙”是茅台酒生产的点睛之作。每年也正是临近重阳节，赤水河从褐色浑浊，魔幻般地变得清澈透明。  图片  　　5、沙，指的是本地红色糯高粱。特点是粒小、皮薄、耐煮等，作为粮食，不好吃，但作为茅台酒的原料，独一无二，不可替代。“下沙”，指的是投放这种制酒的主料高粱。 　　6、“下沙”的第一步是“润沙”，即用开水(100度左右)清洗数遍，目的一是洗去渣滓，二是让高粱吸水。 　　7、把“润沙”后的高粱上甑蒸煮两小时，然后散在地上“摊凉”，之后开始加曲，茅台酒的曲沙比例大致为1:1，但酒曲要分9次加入，而每次加曲的数量，并不相同。 　　8、第一次加曲后要进行“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个圆锥型，高达两米多，这是茅台工艺中最为独特的“开放式发酵”。目的就是吸纳茅台镇外围空气中神秘的微生物。 　　9、“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。与五粮液等浓香型酒不同，茅台酒的窖坑是用石块，而不是泥土砌成的。但是封住窖坑的，也要用本地的黄泥。  图片  　　10、1个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，要按照1:1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加曲，收堆发酵，之后再下窖坑发酵。注意：这头两次蒸煮都不取酒。 　　11、1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，周而复始，每月一次，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒。酿酒程序完成后，时间就到了来年的8月。 　　12、每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第一、二次出的酒酸涩辛辣，第3、4、5次出的酒最好喝，最后两次的酒有焦苦味。 　　13、新酒出来后，要装入特制的陶土酒坛中封存，这就是“基酒”。第一年就进行“盘勾”，即按照上述的3种酒体味道进行合并。“盘勾”后要再存放3年。 　　14、存放3年之后，就要进行茅台酒最为迷人也最为神秘的“勾兑”工艺。即用几十乃至上百种的基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味口感。勾酒师味觉感受，是这一工艺的主宰。不同的勾酒师，所勾兑出的味道并不一致，即便是同一酒师，所勾兑出的不同批次的酒，也会有所不同。所以，我们在喝茅台酒时，常常感觉到不同批次之间，酒的口感香味会有程度不同的差异。 　　15、“勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，即添加各个酒厂的秘密武器____“调味酒”。对于茅台等大品牌企业，“调味酒”是用特殊工艺生产的酒，而一些小酒厂，就有可能是掺入食品添加剂了。 　　16、勾兑调味之后，酒还要分批次继续存放半年到一年，之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次，就是每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字了。 　　简单一算，从端午节制曲开始，到酒的出厂，至少5年的时间已经过去了。也就是说，过几周端午节开始的今年新的茅台酒的生产，至少要到2025年下半年，我们才能喝的到。

黄山歙县陈酿茅台酒回收之茅台生肖酒--羊的特点

      乙未羊年纪念酒2015年上市，数量稀缺，只生产了250吨。  

  其主色调是帝王黄，背标是美术家协会主席刘大为先生的《三羊开泰》。  端庄祥和的羊寓意勃勃生机于万千气象，饱含吉祥富贵之意。  

  首发价格：849元（500ml） 

  现市场价：22880元（500ml）  

  累计涨幅：2694%。

黄山歙县陈酿茅台酒回收之为何每瓶茅台酒都会自带一对“小酒杯”？ 

  作为黄山歙县酱香型白酒的代表，世界三大蒸馏酒之一的茅台酒在喝酒的人心中绝对是经典，很多人在聊到的茅台酒时，可神情就是两个字“骄傲”！不过为何每瓶茅台酒都会自带一对“小酒杯”？原来这杯子重点不单是“喝酒”。   

  在买茅台酒的时候，每瓶茅台都会自带一对小酒杯，并且这杯子还是茅台公司专业打造的，上面有茅台的标志，对于喜欢喝酒的人来说，这个10ml的杯子还不够一口喝，的确相比于一些喜欢大杯饮酒的人来说，这杯子小了点。   

  其实这个小杯子另有用处，一般都知道茅台的味道是酱香型的白酒，吃上去会让人回味无穷，就像是红酒一样，需要细细的品味才能知道里面的酱香细腻的优点，要是一口干下去，酒还没品出味道来就已经下肚了，这种方式喝茅台就是一种浪费，其中里面的小杯子就是拿来品酒的，因为杯子小，所以更加容易聚拢香气，才能够得到更好的品酒体验。   

  再者，茅台虽然是无色透明的白酒，但要是存放的时间长的话，它的颜色会发生变化，呈现微黄，这个时候杯子就更能发挥用处了，能够看出这茅台酒的年份，除此，一小杯的喝酒也能够凸显喝酒人的品味，“观色闻香轻摇杯,细抿慢咽品回味”这才是一个真正懂酒的人。   

  具体原因总结如下：   

  原因一：小杯聚拢酱香香气   茅台酒属于酱香型白酒，使用小杯可以很好的聚拢酱酒的香气，香气散得慢，便于更好品尝酱香酒。酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香、小杯子能够让舌头和味蕾得到更好的口感体验。   

  原因二：小杯透明利于观色   使用透明的小杯具，是因为酱香型白酒是无色透明的，除了老酒会有微微泛黄色以外。使用透明的小杯具便于观察酒的颜色，体现品酒的第一个步骤，观酒。对于一个爱酒懂酒的人来说，这是一个必不可少的步骤。有些人从观酒就可以大致判断酒的酒质如何。   

  原因三：小杯量小品出雅趣   前古人大口喝酒大口吃肉的年代的白酒度数都不高。要知道茅台酒的正常度数是53度，属于高度白酒。要是按照古人大口喝酒的方式喝酒，估计一碗酒下肚，你就可以休息了。自然也就体会不到喝酒的乐趣。酒得慢慢喝慢慢品味才有喝酒的雅趣。   

  原因四：小杯慢饮减少浪费   用小酒杯既方便待人接客，又不失风雅，与客人闲谈之中品品小酒，多有雅趣。最重要的一点是使用小杯具喝酒不容易漏酒，减少浪费。   

  小酒杯用处大，其实除了以上这些，还能防止饮酒过快，也能有效防止饮酒过量哦。