三门县2008年茅台酒回收价格表一览，随着人们生活水平的，人们的饮酒习惯已经有了高度向低度的转变，各种香型、各种档次的低度白酒越来越受到广大消费者的喜爱，其产量和销量也是在逐年的上升。然而在低度白酒的生产中，常出现酒度越低，酒味就会越寡淡，酒体不，甚至还会出现“水味”，也就是所谓的“低而不淡”问题，这是低度白酒生产必须解决的问题。

低度白酒生产必须解决的问题
一、低度白酒出现“低而不淡”的原因
大家都知道，低度白酒的特点基本上就是“低而不淡”即酒度低但是酒香浓厚，“味不淡”。产生“低而味淡”的原因是在优质低度白酒的生产中，白酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类，降度之后产生一种沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为了使酒体更加清澈，加大除浊力度，但是酒味就淡薄，有“水味”，甚至风味会改变。另一方面，为了保持酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等问题。为此公司通过多年的生产摸索，找到如何化解两者矛盾问题的，为生产“低而不淡”优质低度白酒提供了保证，为此一一介绍，仅供大家参考！
二、注重基础酒的选择搭配
想要生产出优质的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，基础酒的好坏是比较关键，这就需要勾兑人员白酒厂家生产条件和产品酒的理化感官，按照“香、浓、净、级别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类以及搭配比例。合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义重大。
三、基础酒的处理是关键
目前应用在低度白酒澄浊的有很多，但是都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能够使酒体清亮，，而且能够除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性损失比较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味损失少，口感比较优，风味影响小，但是吸附时间过长，为此，有些白酒厂家采用这二者优点，弃其缺点，对基础酒进行分类处理，使处理之后的基础酒，既能够保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又可以保持不浑浊，无色，达到了良好的效果。

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