1992年茅台酒回收之茅台酒的最佳饮用温度
茅台酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，茅台酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。
茅台酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。 一般甜味在37℃左右时最能品味出来，酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。 高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。茅台酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。
从上述资料分析来看，茅台酒的最佳饮用温度范围当介于21℃~35℃之间。
1992年茅台酒回收之茅台酒53度水立方红黄双支酱香型500ml*2瓶装
茅台酒53度水立方红黄双支茅台水立方酒，这款水立方酒外观造型与水立方相差无几，该酒继承了茅台酒的酱香风格，还具有易入口、口感纯正、酒后不上头、醒酒快的特点，喝过的人都对其赞不绝口。茅台水立方酒倒杯后香气扑鼻、酒质清澈；入口有醇香、无刺激感；入喉微微刺激、无灼烧感，绝对算的上是一款美酒。
茅台酒53度水立方针对的是县级、地市级市场，在全国各地均有销售，是消费者比较喜爱的一款高档白酒。茅台水立方酒的价格相对来说稍微贵一点，一瓶的市场价已不再三百多元。
1992年茅台酒回收之茅台酒的“余味”，要这样品
无论是红酒，还是白酒，想要感受到酒的余味，品酒时都有着充满“仪式感”的步骤，这也是品酒和酗酒、豪饮的不同之处。
酒液只需1到2毫升，就能铺满整个口腔，扩散至舌尖、舌边、舌面、舌根的味蕾，此时需要仔细辨别酸、甜、苦等风味。 酒液入口2到3秒之后，缓慢咽下或吐掉，用舌头触及牙齿和口腔内部，感受酒的细腻度、润滑度等，同时要体会风味物质的留存时间长度；接着，闭紧嘴巴呼气，使酒气从鼻孔呼出，检查香味物质的浓淡与留存时间长度。
总结来说，在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段时间的酒液风味物质及气化后的香味物质总和，以及时间长度，就是余味。
白酒的余味评价以绵柔（酒液在消化系统迅速扩散）、醇厚（质地均匀，不上头）、顺滑爽净（不粘口）、无强烈刺激性口感、风味物质留存时间久，同时无异味、香气久久不散者为上品。
茅台酒入口，舌面两侧首先感觉到强烈的酸味。往舌根走，有了坚果香，酒龄较老的茅台酒还有一丝烟熏味；再到咽部，有复杂的曲香（类似于谷物发酵的香气，混合着花香）；闭上嘴，用鼻子呼气，还能感受到口腔、鼻腔及咽部回荡着的细腻醇厚香气。
相较其他白酒，茅台酒还有一个独特之处，那就是：空杯留香持久。酒液咽下后，将酒杯移近鼻下一二厘米处，凝聚精神，可以感受到曲香、花香和酸香组合而成的复合香气，幽雅宜人而悠远绵长。即使空杯放置数天，仍能感受到茅台酒香气的余韵。
1992年茅台酒回收之43度茅台酒口感略有欠缺
这是因为低度白酒酒精刺激感不明显，适于饮用，为了获得更多的消费者很多酒厂都推出了低度的白酒产品，43度的茅台酒也是其中之一。降度并不是很多人以为的那样，用纯净水或山泉水甚至冷开水直接兑进去，来拉低度数。白酒的主体部分是乙醇和水，两者的比例混合可以达到98%-99%，但剩下1%左右的微量成分里包含了酯、醛、酸等等，却决定了白酒的独特香味。
白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象，对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式解决，对于后者来说，就需要勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉。经过一系列操作，白酒才能降度。虽然最后低度白酒经历过勾调，但是与最初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调方式完全不同，所得的结果当然也就不一样。所以很多酒友感觉低度茅台酒在口感上有一些欠缺。
1992年茅台酒回收之茅台酒瓶是玻璃瓶
茅台酒瓶像瓷器，但是，它并不是瓷瓶。茅台酒瓶是乳白色玻璃瓶，茅台人称“乳玻瓶”。之所以要用这种瓶子，是为了避免阳光直射，影响酒的品质。
1966年3月，茅台酒厂厂长刘同清和技术员季克良参加轻工部出口酒工作会议，决定将茅台酒陶瓷瓶改为螺旋口的白玻璃瓶。当年7月，内外销陶瓷瓶一律改用乳白玻璃瓶，沿用至今。所以，这样算来，茅台酒瓶现在已经53岁了。
1992年茅台酒回收之鼠年生肖茅台酒
鼠年生肖茅台酒介绍，茅台家族鼠年生肖酒矩阵主题为“子鼠贺岁，福至性灵”，取天青蓝为主色。发布会现场将延续传统，邀请神秘嘉宾担当文化主讲，而民间有“鼠咬天开”的传说，天地之初混沌未开，是老鼠把天地咬破，使气体流动，产生阴阳。人们因此奉鼠为神，象征开天辟地、生育万物，借此表达对幸福生活的孜孜追求。
鼠年茅台生肖酒由方楚雄先生妙手绘就《富贵香色空无味》图，款识有二，一为“笑它两眼黑如漆，看尽世人梦未醒，丁酉秋楚雄”，二为“富贵香色空无味，不若农家蔬菜甜，楚雄又题”。
鼠年茅台酱香酒则有茅台王子与贵州大曲左右相伴。茅台王子庚子鼠年生肖酒邀韩美林先生作画，分设2.5L和500ml两种瓶型。贵州大曲庚子鼠年生肖酒规格为2.5L，特邀于文江先生作画，李明先生题字。
1992年茅台酒回收之茅台老酒的特点
老酒是指整瓶酒从灌装出厂日期开始，经过一段时间甚至长达数十年的贮存，从而形成的陈年老酒。经过长时间的存放，酒体中的醇、酸、酯、醛等物质成分重新组合达成新的平衡，既有部分成分的增减或消失，也有微量新物质的产生。存放15年的茅台酒就是陈年酒，一般出现在白酒的收藏市场中，从贮藏年份也能看出其市场价值。
但其中有一点是不得不说的，老酒虽价值较高，但这也对其储存提出了更高的要求。茅台酒对储存环境要求较高，既要通风，又得避光，还需防潮，更不能串味以至于影响口感，还要更加注意收藏过程中白酒跑度的情况，满足以上条件储存下来的老酒才能是口感更加、价值更高的陈年茅台酒。
总的来说，存放15年的茅台酒虽然在时间年份上占据很大的优势并且足够吸引人，但得需保证其储存的稳定性，才能在开启时同时享受口感和年份积累下的独特体验。而年份酒可以通过以老酒为基酒进行勾调，可以达到15年酒龄的茅台酒饮用口感。
1992年茅台酒回收之老茅台酒的传统酿酒方法是什么
稻壳可以解开酒的发酵，稀释淀粉，稀释酸度，吸收酒的成分，坚持浆水，有利于发酵和蒸馏。但是，用量过多会影响酒的质量。适当控制使用量，尽可能通过“滴藏”和“增加酱”达到必要的要求。稻壳的使用量为投入量的20-22%左右。
食材必须要“稳定、准、细、净”。严格管理原料使用量、调配米糠的比例等，根据原料的性质、气候条件进行必要的烹饪，确保发酵的稳定。
为了提高酒的味道的清净度，事先将粉碎成4-6瓣的高粱渣蒸熟处理，在材料前浇上原料量18-20%的40℃的热水，或是用适量的冷水混合袋装，变成圆形蒸汽后蒸约l0min，马上拿出袋装冷却做成材料。由此，可以预先挥发并驱除原料中的杂味。
食材里放很多母糟（酒酱）。其作用是调整酸度和淀粉浓度，将酸度控制在1.2-1.7左右，将淀粉浓度控制在16-22%左右，是适合下列糖化发酵发明的条件。同时，增加母粕的发酵周期，充分利用其中残留的淀粉，增加酒酱接触粘土的机会，使香味物质大量产生。酱材经常采用大回酱的方法，酱料能达到1:4-1:6左右。
