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这也在一定程度上决定了茅台酒厂不能无限制扩张，除复杂的酿造工艺外，这也成为其稀缺性的一个重要因素之一。1958年毛在局会议上正式指示，茅台酒要搞上一万吨，中间历经了一次只重产量不重质量的生产周期后，还是回归到了正常的产量上。

直到2000年，茅台集团站在跨世纪发展的战略高度，才开工启动了新万吨工程。花费数年时间，才勉强达到出产万吨的目标，实现了毛当年“茅台酒要搞它一万吨”的心愿。

茅台镇独特的自然地理环境中的几大要素，如气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用。

对于所有的茅台酒异地克隆而言，离开了茅台镇，也就酿不出茅台酒的关键之处就在于，实验者可以搬走茅台酒酿造的所有的其他部件配方，但无论如何也搬不走其微生物环境，可以说，茅台镇的整个大自然，都在为茅台酒保守秘密。

数字茅台镇

2015年，贵州省批复同意调整了茅台镇行政区划。现在的茅台镇，面积为189.25方公里、人口106631人。“新”茅台镇所辖地域，包括原茅台镇、二合镇、苍龙街道青草坝村、合马镇大同村、三合镇卢荣坝村、大坝镇尧村、高大坪乡尧坝村。

2016年，全国白酒累计实现利润总额797.15亿元，同比增长9.24%。贵州省实现260.58亿元，仁怀市实现258.22亿元，分别占全国和全省的32.39%、99.09%。

2016年仁怀市白酒产量为33万千升。除茅台酒基酒产量3.9万千升实实在在外，据业内人士评估，茅台镇酱香酒实际投产窖池不足2万口，故实际产量不超过15万千升。茅台镇酱香酒仅占全国白酒产量的1%。

以茅台镇为代表的仁怀酱香酒产区，截至2016年底有酒类企业达3807户。

其中，生产型酒类企业328户、小作坊490户、未正式注册登记小作坊[]1165户、白酒销售企业2205户、白酒销售个体户867户。

据统计，仁怀市现有酱香酒生产窖池63200口（茅台镇标准窖池长4米、宽2.4米）。其中：茅台酒厂6720口，其他有证企业25280口，小作坊31000多口。按每口窖池产能8千升计算，年生产能力约50万千升。

据不统计，仁怀全市白酒产业从业人员达5.4万人，间接从业人员10万人以上。仁怀市现有总人口69万人，其中中心城区人口20万人。没有计算种植农户人数。

仁怀市拥有酒类注册商标4328件，其中商标6件，贵州省商标119件,有效产品11件，地理标志证明商标1件。

茅台镇的产区规划

茅台酒核心原产地域范围，即当地人传统意义上的核心产区仅7.5方公里。2010年，质量技术监督局依批复同意，茅台酒原产地域范围扩大到15.3方公里。

二级产区，即茅台河谷、海拔400-600米地域，传统上认为适宜酿造酱香酒的区域，面积约为20方公里（不含茅台酒原产地域范围）。

非茅台河谷、仁怀三级经典酱香酒产区，面积约为50方公里。即酱香酒经典产区面积，仅为85方公里。

你说茅台贵不贵？

五、茅台酒的酿造工艺