广州白云区轩尼诗李察空酒瓶回收（绝不欺骗客户）
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许多白酒企业爱打年份酒的概念，比如古井有年份原浆，口子窖有6年，十八酒坊有8年等，当然在年份概念的背后，其实很多消费者并不知道年份是什么意思？是存放多少年的酒？还是一瓶白酒中包括部分存放一定年头的基酒，而这个比例有多少？今天小编以茅台年份酒为例，谈谈可靠的茅台标准！
年份不年份，首先是个酿造工艺。
茅台酒是纯粮固态发酵，从原料的种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每个环节，都按有机标准实行规范化管理，整个生产过程不加任何香气、香味物质，其香气纯属自然香。
茅台生产周期比较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上存放，还有精心勾兑，整个过程耗时至少五年。所以，普通的茅台酒一出厂，就已经是五年的“年份酒”了。
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到过茅台镇的人，都会惊奇地发现：茅台的酒库比生产厂房多，这是因为茅台酒需要长期陈放。茅台酒的陈放使用大陶坛，透气性好，有利于茅台酒的有机物质发生一系列的物理、化学反应，比如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等，从而有效地排除了暴辣、刺鼻的异味杂质，使酒体不断老熟、醇化，变得柔和，香味成分更丰满、幽雅。
茅台酒的特殊工艺还有一个重要的方面，那就是“精心勾兑”，这是建立在丰厚的老酒积存基础上的。
优质的白酒都要勾兑。一般企业是通过制作“调味酒”来保持其白酒的质量和风格，茅台酒不同的是，它有不同年份酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒，它的勾兑完全是依靠和采用不同的老酒来完成，属于典型的“固态纯粮发酵原酒勾原酒”。
只有这样，才能保证茅台酒纯天然的特点，形成了茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的风格，所以可以长期存放。
那么茅台是怎样保障老酒的积存呢？在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。一般来说每年出厂的茅台酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下的25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年、80年茅台年份酒的物质资源保证。
15年、30年、50年、80年，这些数字的背后意味着什么？
就酒龄划分来说，有相关人士认为，15年的茅台年份酒，就应全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。
因不同的酒精浓度、香型、轮次、在不同的储存容器和储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，如果没有经过勾兑和严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。
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具体到茅台酒来说，茅台酒需多轮次发酵、长期储存，标准体系复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本宽泛。
因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，至少要用三四十种，多则用一百多种，甚至是更多不同年份、轮次、典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。
这遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的茅台年份酒都以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，使之符合特定的口感质量风格。
此外，不同批次的茅台年份酒，因为参与勾兑的酒样不同，物质组成必然是个变量。为保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次茅台的质量。
至于为什么会以15年、30年、50年和80年的酒龄划分标准，就是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显的区别。
这样许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都可以准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
