泰安目前剑南春回收之剑南烧春酒的历史

唐代名酒品牌以四川居多，其中“剑南烧春”最为有名。在大历14年前，剑南道每年都要向唐宫进贡10斛剑南烧春酒。

更重要的是，唐代出现了中国酿酒史上最早的蒸馏酒（俗称白酒或烧酒）。持此观点的学者认为：在近年出土的隋唐酒具中，出现了容量为15～20毫升的小酒杯，说明没有高浓度的烈性白酒，便不可能制作出如此之小的酒具。

大量佐证表明，在盛唐时期，我国已出现了醇香清冽的蒸馏酒，而这个酿酒史上的重大革命却是在四川进行的。在唐代，四川最负盛名的酒是剑南春（剑南烧春），据此可以推论，剑南春极可能就是中国最古老的蒸馏酒。

泰安目前剑南春回收之珍藏级剑南春11月5日起停货

珍藏级剑南春停货很可能是一个早在计划之中的动作，以积蓄更强大的市场势能。

11月3日晚间，独家获得一份《关于暂停接受珍藏级剑南春订单的通知》，通知称，为配合集团公司对品牌的战略调整，将从11月5日起停止接受珍藏级剑南春订单，开通订单时间另行通知。

9月中旬，剑南春同时对水晶剑、珍藏级剑南春做出价格和政策体系的调整，从产品定位上发起“反击战”，而此次珍藏级剑南春停货，水晶剑是否会有后续动作？在高端白酒竞争日趋激烈的形势下，剑南春或将有更猛烈的攻势。

过去的两个月时间里，剑南春动作频繁，在市场和品牌这两条主线上均有建树。

市场方面，在水晶剑市场最低出货价不低于335元/瓶这一目标已顺利完成的基础上，剑南春公司要求烟酒店终端价格标签不得低于418元/瓶，若标签已达到418元，则在原有标价上提高15元，而商超市场标价则调整到418元/瓶，电商日常标价调整到418元/瓶，秒杀价不低于398元/瓶，大促时不低于378元/瓶。

同时，52度珍藏级剑南春出厂价调为523元/瓶，建议成交价568元/瓶；46度珍藏级剑南春出厂价调为500元/瓶，建议成交价528元/瓶；38度珍藏级剑南春出厂价调为468元/瓶，建议成交价488元/瓶。

这一系列调整的突破性意义在于，水晶剑进入400元以上价格带，这是产品定位的一次层级式跨越，对于水晶剑这样具有80亿体量的超级产品，跨越一个层级意味着市场竞争策略的全面升级。

尽管近期高端白酒市场价格普遍性上涨，但上调出厂价者却很少，珍藏级剑南春此举代表着其市场升级的强烈意愿和信心。

品牌方面，剑南春先后亮相于2017全球创新者大会、2017NBA中国赛、2017年世界斯诺克国际锦标赛，这一系列事件营销，不仅提升了剑南春品牌的市场关注度，更使剑南春品牌形象更加鲜明饱满，对于市场增长和产品升级，是具有长远拉动作用的。

在此基础上，珍藏级剑南春停货很可能是一个早在计划之中的动作，以积蓄更强大的市场势能。

近两年剑南春表现越发抢眼。特别是进入2017年以来，市场销售连创新高。仅核心大单品水晶剑财年（剑南春财年为每年8月1日至次年7月31日）内就实现营收近80亿，回归势头强劲。有分析人士认为，剑南春正在康庄大道上快走，期待适当加快速度。在行业都在关注“茅五洋”的时候，“茅五剑”正在归来。

在珍藏级剑南春的停货通知中提到，这是“为配合集团公司对品牌的战略调整”而实施，这个“战略调整”是什么？很可能是进一步提升剑南春品牌，切入更高的层级。照此推测，水晶剑接下来的“调整”也将是大概率事件。

中秋国庆两节旺季之后，高端市场之争愈演愈烈，茅台市场价格重回1400元以上；泸州老窖在日前的临时股东大会上明确提出，明年将在国窖1573和特曲方面重点发力，抢夺高端市场、中高端市场的更多份额；汾酒、郎酒等均对明年的市场升级做出部署。作为“茅五剑”传统三大高端白酒之一的剑南春，既要把握这一轮升级机遇期，又要面对多重竞争压力，从现在到春节的这段时间，将是一个至关重要的阶段，是抢占身位顺势而上，还是亦步亦趋受制于人，可能在这个阶段内就会有决定性表现。

从目前情况来看，剑南春的出招环环相扣，缜密而犀利，已握有一定的竞争主动权。

泰安目前剑南春回收之饮用剑南春要醒酒

打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。

因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一 下），同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

泰安目前剑南春回收之饮用剑南春请勿掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。

另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

泰安目前剑南春回收之1983年剑南春酒的价格

1983年剑南春酒主要特征：方玻璃瓶、高度、无容量、短塑盖

参考价格：3000元左右（2012年）5000元（2013年）

短塑盖剑南春酒的背标为斜标，由于该酒在市场上出现的时间较短，因此较为稀缺。

泰安目前剑南春回收之浓香型白酒的出窖

南方酒厂把酒醅及酒糟统称为糟。浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。

浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料。

起糟出窖时，先除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到污染。面糟单独蒸馏，蒸后作丢糟处理，蒸得的丢糟酒，常回醅发酵。然后，再起出五甑粮糟，分别配入高粱粉，做成五甑粮糟和一甑红糟，分别蒸酒，重新回入窖池发酵。当出窖起糟到一定的深度，会出现黄水，应停止出窖。可在窖内母糟中央挖一个0.7m直径、深至窖底的黄水坑；也可将粮糟移到窖底较高的一端，让黄水滴入较低部位；或者把粮糟起到窖外堆糟坝上，滴出黄水。有的厂在建窖时预先在窖底埋入一黄水缸。使黄水自动流入缸内，出窖时将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。

黄水是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水，它含有1~2%的残余淀粉，0.3~0.7%的残糖，4~5%(V/V)的酒精，以及醋酸、腐植质和酵母菌体的自溶物等。黄水较酸，酸度高达5度左右，而且还有一些经过驯化的己酸菌和白酒香味的前体物质，它是制造人工老窖的好材料，促进新窖老熟，提高酒质。一般工厂常把它集中后蒸得黄水酒，与酒尾一起回酒发酵。

滴窖时要勤舀，一般每窖需舀5~6次，从开始滴窖到起完母糟，要求在12h以上完成。

滴窖之目的在于防止母糟酸度过高，酒醅含水太多，造成稻壳用量过大影响酒质。滴窖后的酒醅，含水量一般控制在60%左右。

酒醅出窖时，要对酒醅的发酵情况进行感官鉴定，及时决定是否要调整下—排的工艺条件(主要是下排的配料和入窖条件)，这对保证酒的产量和质量是十分重要的。通过开窖感官鉴定，判断发酵的好坏，这是一个快速、简便、有效的方法，在生产实践中起着重要的指导作用。