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关于山西杏花村,古代就有非常多的诗句称赞它。有很多关于杏花村酒肆的诗句,比如现代诗人谢觉哉写的《访杏花村》、杜牧的《清明》、宋代周彦邦的《满庭芳·山崦笼春》、宋代谢逸写的《江城子 题黄州杏花村馆驿壁》等等,从这些诗词我们可以看出在古时候杏花村的酿酒名声就已经非常大了。汾酒有着将近四千年的历史,在1500年前,汾酒被北齐的武成帝推荐为宫廷的御酒,从此汾酒就被封为“国之瑰宝”。
汾酒是杏花村*代表性的一种清香型白酒,因其产自杏花村所以也被称为是杏花村酒。汾酒的酿造工艺非常精细,制作工艺也很复杂,无论是在国内还是国外都拥有非常高的评价,是公认最早的国酒。
汾酒在宋代的时候开始改进蒸馏酿酒的技术,由于当时炼丹术的发展,中国首次发明了钢材质的烧锅,于是钢制烧锅作为蒸馏设备运用到了汾酒的酿造过程中。汾酒之所以如此出名,是因为它独具特色的清香味,杏花村拥有优质丰富的泉水资源,里面含有丰富的矿物质,具有泉水特有的清甜甘冽,为酿造的白酒注入新的活力。