本周广州收购干鲍鱼之鲍鱼育苗的工艺流程  

  亲鲍蓄养枣人工诱导产卵枣筛选受精卵枣幼虫采集与培养（适时稀疏分养）枣稚鲍养殖。  鲍鱼育苗，饵料尤为重要，且必须提前准备，在幼虫采集前需将采集器预先附 上底栖硅藻或置于扁薄培养池内浸泡数天，然后将这些带有附着性硅藻和单胞藻的采集器移入幼虫培养池中采集面盘后期的幼虫。

  鲍鱼育苗过程中要不断加强藻类培养，除在幼虫培养池内加入适量的营养外，同时加强光照，以促进底栖硅藻的繁殖速度，使底栖硅藻的繁殖数量与幼虫或稚鲍的摄食量维持平衡，为此，需不断加入肥料，如果基本上饵料不足，换水后应加补充饵料或更换饵料板，以满足幼虫的摄饵量。

本周广州收购干鲍鱼之鲍鱼的计量方式

  “膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼皮真倚墙”。意思是吃完鲍鱼，其他美味都黯然失色。  鲍鱼自古便是国宴的菜，人民大会堂宴请世界各地领导人，鲍鱼是经常亮相的角。

    清朝宫廷流行“全鲍宴”。  而鲍鱼以“头”来做为计量方式，就出自清宫的全鲍宴，有记录为证：沿海各地官员进京朝见，大都以鲍鱼为进见礼，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。

本周广州收购干鲍鱼之选择’’几头’’的鲍鱼    

  一般我们在买鲍鱼或者是去饭店吃饭的时候，总是会被问到’’要买几头的鲍鱼’’，一些朋友可能不知道这个’’几头’’的含义，在购买的时候就会出现一些小的问题。我们都知道鲍鱼算是一种比较高档的海鲜了，现在因为养殖的比较多我们在平时也是可以购买的新鲜的鲍鱼了，鲍鱼做的美食也变得比较常见了。而我们在购买鲍鱼的时候，所说的’’几头’’其实不是说鲍鱼的斤数，而是说’’一斤的鲍鱼有几个’’，比如6头的鲍鱼，也就是说一斤是6个鲍鱼，也就是说数字越小的话，鲍鱼的数量也就越小，而鲍鱼就会更一些，同样的数字越小鲍鱼的价格也是会更贵一些的，所以大家在购买的时候一定要选好自己想要几头的鲍鱼。    

  希望大家在选购和去饭店吃鲍鱼的时候，都不可以选到新鲜肥美又实惠的好鲍鱼，也不要因为不知道鲍鱼几头的含义，选错了鲍鱼。

本周广州收购干鲍鱼之鲍鱼补而不燥，养肝明目 

  欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的’价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。 

  由此看来，早在清朝时期鲍鱼的营养价值就已经被人给挖掘出来，看到这里，大家对鲍鱼的价值应该已经有所了解了吧？看来它的昂贵身价不仅仅因为他的口感好，还是因为它身上富有的营养价值，相信广大食客不会再因为它的高身价，来质疑它的营养价值了吧。

本周广州收购干鲍鱼之鲍鱼哪些部位不能吃 

  很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?  

  有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。 

  鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。 

  鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

本周广州收购干鲍鱼之如何储藏鲍鱼

  鲍鱼可以放冰箱保存。 

  在没有海水和增氧设施的情况下，鲍鱼只能加冰块或者放冰箱保存，保持在0-6度，如需将新鲜的鲍鱼带到外地，可放在保温箱或者保温盒，里面加冰块，冰和鲍鱼需要隔开放置。或者放在托盘上，用保鲜膜包上，放到冰箱的最底层，或下面没有存放的食品。 

  新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

本周广州收购干鲍鱼之鲍鱼的营养  

  作为传统的滋补圣品，中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，平肝固肾，止渴通淋的功效，加之鲍鱼性平，补而不燥，因而很少产生副作用。

  鲍鱼中含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素，都是人体所必须的物质；鲍鱼营养价值极高，其所含有的蛋白质含量极高，较难消化，所以应该熟透了再吃，不要吃半生不熟的。  

本周广州收购干鲍鱼之红烧鲍鱼火候很重要

  鲍泡发好后，倒入开水盖上焖一晚，然后砂锅中放入竹网防糊底，然后放入鲍鱼、老母鸡、瑶柱、金华火腿片几片，适量糖、姜片、葱段、加入足量的水（中途最好不加水，要加一定加刚煮开的水），煲开后转小火熬上五个小时关火，如果四头以上的鲍鱼煲的时间要加长，关火后把除鲍鱼外的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚。

   第二天，继续煲开后转小火熬上，五个小时关火。（鲍鱼本身没有味道，要给鲍鱼喂味！一定要给注意不能加盐，加盐会使鲍鱼发硬失败）第三天加入李锦记蚝油再煮两小时，用牙签插中间看看软不软心，软心就可以，等第四天再开火煮开十几分钟后关火，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面即可食用。