东莞收购鲍鱼之兰花鲍鱼的做法

  原料：小鲍鱼、西兰花。

  调料：鲍鱼汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、料酒。

  制作过程：

  1、鲍鱼洗净，葱蒜切末、西兰花切小朵。

  2、西兰花加盐、油飞水捞出待用。

  3、鲍鱼开水里加料酒飞水去异味捞出待用。

  4、锅中，煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。

东莞收购鲍鱼之鲍鱼的选购技巧  

  1、外形完整：先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。 

  2、肉质肥美：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。 

  3、形状一致：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。

  4、颜色正常：鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。

东莞收购鲍鱼之茄汁扒鲍鱼的做法 

  口味：香甜可口；

  工艺：蒸；

  耗时：10分钟；

  难度：简单

  食材明细：鲍鱼300g、适量葱蒜姜、适量蒸鱼鼓油、适量料酒和适量柠檬 

 做法步骤： 

  1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷，用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分。 

  2、切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加，然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。 

  3、水开后入锅用大火蒸3分钟。 

  4、出锅，撒上葱花，淋上响油，即可。  

  食用小贴士： 喜欢吃老一点的可以多蒸几分钟；痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

东莞收购鲍鱼之鲍鱼一般都是几头的

  鲍鱼头越少越贵。 鲍鱼的头并不是指鲍鱼有几个头，而是指一斤中有几只鲍鱼，而其单位通常用“头”来代替，鲍鱼的头数越少，表示鲍鱼的个头越大，价格也会愈加昂贵。

  俗话说，“千金难买两头鲍”，目前市场上的一头鲍、两头鲍极为难得，几乎没有，目前可以见到的最大的干鲍鱼是4头的网鲍，而且数量也比较少。

东莞收购鲍鱼之鲍鱼不适合哪些人吃  

  1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃。鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。  

  2、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。  

  鲍鱼不仅美味，而且还适合任何年龄男女，能够滋补身体，长期适量的食用鲍鱼，可以改善体质，提升免疫力，对肝病患者，肝肾阴虚，贫血，防止皮肤老化，改善视力，甲状腺问题，疲劳综合症，都有很好的调节作用。

东莞收购鲍鱼之鲍鱼的食疗功效  

  鲍鱼含用丰富蛋白质、维生素 A 、钙、低脂肪、低糖份；具有滋阴清热、养肝明目之效，可治療肝肾阴虚、骨蒸劳热及肝血虚，有平衡血压和滋补养颜的食療功效。 选购注意事项 选购干鲍时，要选腰圆背厚、裙边整齐，以及呈现橙啡色。

  鲍鱼的大小以“头”来分，所谓“头”是指市面上 1 斤干鲍有多少支，例如 1 斤干鲍有 12 支，就称为“ 12 头鲍鱼”。“头”的数目越多，表示鲍鱼的体积越小，而“头”小体积大的鲍鱼售价亦会相对较昂贵。

东莞收购鲍鱼之鲜鲍和干鲍的区别 

 【鲜鲍】 鲜鲍指的是鲜活的带壳鲍鱼。因为巨大的客户需求，这几年来鲍鱼的出产量也越来越高。而鲜鲍在生活中也很容易买到，人们在烹饪时，只需要将壳去掉，去除内脏洗净后就可以了。所以，鲜鲍的价格也比干鲍便宜许多。  

 【干鲍鱼】 干鲍鱼实际上将鲜鲍去壳起肉，除去内脏后，经过浸泡、清洗以及3个月的烤晒制而成。和鲜鲍相比，制作工序复杂，时间长，这也使得干鲍的成本更高。鲜鲍经过晒制后，水分基本被蒸发掉，据说10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍，再加上各种损耗，所以它的价格比鲜鲍贵也就理所当然了。