石家庄茅台酒回收关于老酒和年份酒有什么区别(年份酒和老酒都是什么酒)
随着白酒的高度发展，大大小小的品牌充斥在我们周边，给了我们更多的选择。
但在丰富人们饮酒需求的时候，各种各样的白酒专业名词也被“开发”了出来，让人头晕目眩。所以，在市面上，存在大量的老酒、年份酒的概念和产品，那么，我们要问，老酒和年份酒之间到底有什么差别呢？什么叫老酒？什么叫年份酒？老酒和年份酒有什么区别
白酒在人们的观念里，肯定是越老越好，年份越早越好，尤其是“酒是陈的香”这句老话相信爱酒的人都烂记于心。换句话说，老酒成了“好酒”的代名词。比如说老酒和年份酒，两者都凸显的是“时间久远”的属性，自然而然让人联想到“酒是陈的香”。所以，很多时候，人们会误以为年份酒就是老酒，其实两者有很大的区别，今天就和大家聊聊老酒和年份酒的一些事，看完后避免少花冤枉钱。老酒是什么酒
先来看老酒，老酒是什么酒？按照正常人的理解就是，刚酿好的酒经过长时间储藏老熟后的酒便是老酒。一般来说，储藏时间大于15年的酒，就算是老酒了。老酒经过了岁月的沉淀，品质和口感都会上几个台阶，价值自然越来越高，品质优秀的甚至可存放上百年。当然了，这里的前提条件是纯粮工艺酿制出的粮食酒，不是酒精勾兑出来的白酒，否则就是一场悲剧了。年份酒是什么酒
再来看年份酒，我们先从来源说起。笔者查阅资料发现，早些时候白酒并没有年份酒这一说法，当时之流行于国外洋酒之中，比如葡萄酒、白兰地、威士忌这样的酒水，是一种等级概念。在上世纪90年代，部分白酒获得了自主定价权，中国白酒开启了高端化之路，酒的品质自然是不成问题，但怎么将自己的白酒实现高端化的跃迁呢？这时，一些知名酒企发现西方的年份酒概念挺好的，秉着“拿来就用”的精神，陆续推出了10年、20年、30年等这类的年份酒。结果市场反应还不错，还拉高了酒的品牌形象，品牌实现高端化指日可待。当时可能是大众认为年份酒就是老酒，年份越大，品质越好吧！这时，国内其它酒企坐不住了，都开始跟风，所以你会看到，如今很多高端酒都会打上年份酒的标签，仿佛不写上年份，自己就不是高端酒。那问题来了，年份酒究竟是什么酒呢？就像前面说的，很多人觉得数字越大，酒质越好，会觉得它就是储藏了这么多年。而且不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面的确有很大的不同之处，酒厂利用年份这一概念作为区分，方便消费者进行选购。比如说茅台15年，人们通常会理解成：这酒存放了15年。其实这是错误的理解！年份酒上标注的年份，并不是说整瓶酒都存放了有这么久，而是使用了不低于这个年份的基酒进行勾调。添加的比例绝不是*，酒体中还必须混合其它年份的基酒，调味酒和新酒。我们以茅台为例：比如，茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量。其实，酒厂这么做有客观和主观的原因。酒厂都有生产规律，物质也有组成规律，因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异，单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。具体以茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合，这就是人们常说的“精心勾兑”。这就是年份酒和老酒的本质区别了。而年份酒也有很多优势：从企业角度来看，基酒年份、勾调比例的不同，可以呈梯度化做出不同品质的白酒，从而扩大产品线，满足各类人群的需求，最终提升市场占有率。对于我们消费者来说，也能通过具体的年份，直观地感受到酒的品质，让人们觉得物有所值，做到了然于胸。
最后，告诉大家，买年份酒*认准中高端知名品牌，品质都是有保证的，低端白酒不建议，市场比较混乱，很多年份乱标、打擦边球或者张冠李戴的。综上所述，老酒和年份酒是两个不一样的概念，当然了，共同点也是有的，那就是：这两种酒都很珍贵！
