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大家都知道中国白酒的香型有十多种，什么浓香，酱香，清香，兼香等等，可能大多酒友偏爱浓香型白酒，而白酒中有个说法：酒是陈的香，茶是新的好，那么，白酒是越陈越香？还是纯属是无稽之谈？
今天来跟大家说说：白酒会越陈越香的原因是什么？
就以浓香型白酒为例，具体来说下：浓香型白酒中含有己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯等微量物质成分，这些物质大都在白酒酿造过程中，由窖池中的微生物产生的，尤其是己酸乙酯，浓香型白酒中的这种成分，比酱香，清香等香型白酒中要高几十甚至上百倍。
白酒会越陈越香？怎么储存酒质才更好？
酿造出来的新酒，因为刺激性比较大，气味不正，往往会带有一些邪杂味，一般都需要经过一定时期的贮存，酒体就会变得绵软，香味突出，对于新酒来说也就更醇厚，老熟程度也比较高，像这种老熟程度比较高的白酒，不管是口感上还是酒体上都是较好的。
陈放的过程，也可以理解成是酒分子的挥发过程，陈年白酒中的酒精分子，刺激性比较大，随着贮存时间的延长，酒精和水分子结合得更为牢固，白酒中含有低沸点的不溶性气体，会自然而然的挥发掉，这样可以大幅度的减轻刺鼻辛辣味，香味也会逐渐增加。
存放的时间越长，白酒的口感就越好？
首先可以肯定的是：并不是所有的白酒都是存放的时间越长越好喝！
在白酒的标签上，一般都没保质期的，但是这并不表示白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒贮存到五年以后，随着时间的延长，口味就会变淡，香味也会随之减弱，不管是酒质还是口感都会大打折扣，如果是低度白酒的话，存放的时间肯定还会比较短。
酱香型白酒的存放时间一般是在五年以上，主要是因为酱香白酒独特的酿造工艺和复杂的发酵流程，这些酿造工艺就决定了白酒存放时间的长短。
应该怎么存放，酒质才会更好？
白酒存放时间的长短，主要取决于存放环境中的温度，湿度等，其实装瓶存放和装坛存放这本身是两个概念：装坛存放，是白酒酿造的首要环境，是更适合白酒存放，尤其是装在陶坛里面，因为陶坛的空间比较大，可以使得白酒跟空气有充分的空间相互接触，可以让白酒中的杂醇油逐渐氧化，生成芳香脂，乙醛也会慢慢的挥发，有利于白酒在陶坛内的自然老熟，更有利于口感上的醇厚。
装瓶存放，把白酒装进瓶子中，首先就是因为白酒跟空气的接触面积变小了，这样会造成酒精度数降低，酒味变淡等品质下降问题，装瓶存放能够储存三年之内喝完，否则，酒质和口感上就会造成很大的差距，影响整体饮酒口感。
